油泼金针羊肉

食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？考虑到你的需求，小编特意整理了“油泼金针羊肉”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：羊肉卷250克，

辅料：：金针菇200克，姜丝5克，青红尖椒丝5克，葱丝5克，

配料：：蒸鱼豉油30克，花生油适量，

油泼金针羊肉的做法步骤：

1.1首先将金针菇去掉老根洗干净

2. 锅内烧开水放入金针菇进行烫制

3.将烫好的金针菇捞出控水放入盘中；

4. 羊肉可以提前化开

5.羊肉可以提前化开

6.锅内水烧开将羊肉均匀放入其中，并用筷子搅散

7. 将烫好的羊肉放入捞出控干水分出控干水分

8.将葱姜丝尖椒丝洒在羊肉上

9.9锅内烧热油淋到葱姜丝上拌匀即可食用

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【闽南】油泼金针菇(1)

食材明细：

主料：：金针菇1把，姜3片，干辣椒4个，蒜头3个，

辅料：：生抽2匙，鸡粉1茶匙，盐少许，

【闽南】油泼金针菇的做法步骤：

1.金针菇切去尾部洗洗干净，用剪刀从中剪一下。省的用切的散成一堆

2.锅下点水烧开加点盐，把金针菇穿烫捞出。挤出水分备用

3.把蒜头、干辣椒切碎放在金针菇上面

4.热多点油爆干姜，在姜成褐色的时候。把姜油泼淋在干辣椒与蒜碎上面

5.再勺入鸡粉与生抽搅拌搅拌即可上菜，希望今天的菜能对您的胃口。

小贴士：

热多点油爆干姜，在姜成褐色的时候。把姜油泼淋在干辣椒与蒜碎上面

红油金针羊肉卷

羊肉和金针菇搭配在一起做一道红油羊肉卷，超级下饭，而且羊肉可以治疗虚寒，是非常滋补的食物。

红油金针羊肉卷

材料：羊肉卷一盒金针菇适量

辅料：泡椒少许蒜蓉适量香菜少许熟芝麻少许

调料：辣椒油麻椒油鲜抽

做法：

1、将金针菇泡水15分钟左右洗净沥干

2、蒜剁成蓉，香菜切寸断，泡椒2个左右剁成颗粒，另外剁椒汁取一茶勺待用(根据自己口味增减，个人感觉这样够了)

3、烧开水将金针菇放入烫，看见水再次烧开就沥干捞起码盘

4、再次烧开将羊肉卷放入烫到刚熟就要捞起

5、羊肉放在金针菇上

6、然后根据自己的口味放鲜抽，淋少许的辣椒红油、麻椒油、泡椒汁和泡椒，最后撒熟芝麻、蒜蓉和香菜

7、烧热锅，倒入2茶勺的榄蒂橄榄油烧热，浇在羊肉上就可以吃了

小叮咛

金针菇不要烫太久，烧开水放入再次烧开即可

蒜蓉是经典，不要忽略哈

喜欢麻辣的请酌情增减调料

如此几分钟一盘香辣可口的红油金针羊肉卷就做好了，开吃吧。

小编有话说：以上就是小编教大家做的红油金针羊肉卷，做法简单又好吃，大家赶紧学着做吧。

油泼黄瓜

食材明细：

黄瓜500克，樱桃10克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克

油泼黄瓜的做法步骤：

1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；

2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；

3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；

4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；

5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；

6. 再用洗净的樱桃点缀即可。

小贴士：

1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3. 因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。

油泼腐竹

食材明细：

主料：：腐竹5条，黄瓜1个，

辅料：：辣椒粉1勺，鸡精1勺，酱油1勺，醋1勺，盐1勺，香油1/3勺，食用油2汤匙，葱1段，蒜2个，花椒5个，

油泼腐竹的做法步骤：

1.准备好材料，腐竹泡发

2.腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末

3.加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上

4.拌匀即可

油泼鱼

食材明细：

主料：：草鱼适量，

辅料：：红辣椒适量，大葱生姜适量，蒜头适量，西兰花菜适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，

配料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量，胡椒粉适量，

油泼鱼的做法步骤：

1.第一步：备齐材料，额，貌似少拍了个蒜头，抱歉抱歉。

2.将鱼头斩下，尽量保持整个完整的鱼头，以便摆盘。鱼肉沿鱼的主心骨片下，将鱼腹中的黑膜洗净，鱼鳍用剪刀剪掉，鱼头中的鱼鳃去掉。（也可请店家帮忙处理，不过他们一般都弄得不怎么干净，记住哦，鱼腹中的黑膜要洗干净）。

3.将鱼两边的胸骨片下来。

4.将胸骨和主心骨分别砍成小段，用料酒，盐巴，食用油，蛋清，胡椒粉腌渍。

5.片鱼片，方法有挺多种的，我用的是刀口向外的方式，片的时候左手紧紧按住鱼肉，右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片鱼，注意鱼肉的厚度，以0.5CM左右为宜，可以慢慢来，多试几次就能上手了，片鱼的刀最好要用锋利点的，快刀片鱼，钝的话鱼肉容易散掉。要小心不要切到手了。

6.将片好的鱼肉再仔细清洗一遍，沥干水后，用料酒，盐，淀粉，蛋清，食用油，胡椒粉腌渍。（是不是有点熟悉？嘿嘿，我这里用的是腌渍水煮鱼鱼肉的方法）。

7.将黑木耳，西兰花焯熟摆盘。再烧一锅水葱选葱白部分切段，生姜切片，蒜拍扁去皮，下入锅中，再倒入些许食用油，盐，再将鱼骨放下去熬味。鱼头尾煮熟后摆入盘中。

8.将鱼肉下入锅中快速焯烫，完全变白且鱼肉微微翻卷的时候捞起摆盘。（可以准备一个漏勺，将生的鱼肉放在漏勺中再下锅焯烫，鱼肉要分几次下锅，不然会手忙脚乱的~~）。

9.在摆好盘的鱼上面均匀的浇几汤匙蒸鱼豉油。再切一些大葱丝，红椒丝，生姜丝码放在上面。

10.烧一些滚油，在油达到八成热（油锅冒青烟）的时候均匀浇在鱼上面就可以了。完成咯，趁热吃吧。

11.这个是刚才煮鱼骨的汤，我加了些醋，味精，胡椒粉以及盐巴，做了一锅鱼汤。呵呵，材料一点都没浪费呢。

小贴士：

1.片鱼肉的刀要锋利，这样片起来会容易很多，不过要小心手。

2.捞鱼肉的时间不能过长，否则鱼肉就会变老掉，影响口感。

3.鱼腹里的黑膜要洗干净，那些是脏东西。

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