茭白爆虾

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“茭白爆虾”，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：基围虾一斤半，茭白三根，

辅料：：蒜头一粒，姜少许，大葱适量，干辣椒适量，

配料：：五香粉少许，白酒少许，耗油少许，陈醋少许，盐少许，胡椒粉少许，

茭白爆虾的做法步骤：

1.准备材料：茭白洗净切斜片、焯水（此步不可省）虾洗净沥干水分、尾部开边去内脏

2.热锅冷油，待油温八成熟，下入虾煸炒至变色儿。

3.加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香

4.加少许白酒，如果有白葡萄酒味道更好。

5.加少量胡椒粉

6.加少许陈醋提味儿

7.虾尾部开边是这样的哈

8.待锅里有滋滋滋的响声时，沿锅内壁缓缓加入适量开水，大概一小碗的量是要的，因为茭白和茄子一样超爱吸水哦！

9.加入茭白翻炒

10.加少许的盐，盐是百味之王哈

11.当当铛铛···出锅啦！大家来尝鲜吧。

小贴士：

1，茭白含草酸太多，会影响虾中钙质的吸收，制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调

2，虾如果遇到腹部变黑、或是加热后变白的，不要食用，以免中毒

3，水田和沟渠的虾也不要食用，因为这两个地方会有农药残留和生活用水中化学物质的富集，对人体有害

4，虾要处理干净，最好尾部开边，去除内脏

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酱爆茭白盖浇饭

食材明细：

主料：：茭白一根，青椒一个，剩饭一碗，

辅料：：蒜两瓣，

配料：：李锦记甜酱适量，

酱爆茭白盖浇饭的做法步骤：

1.准备食材。

2.茭白，青椒洗净切斜片，蒜切薄片备用。

3.炒锅到油，热油炒一下茭白和青椒，盛出备用。

4.底油炒香蒜片。

5.加一勺甜面酱小火炒香。

6.再把茭白和青椒倒入开大火翻炒均匀即好。

爆虾

食材明细：

主料：：虾适量，

辅料：：油适量，盐适量，黄酒适量，姜适量，

爆虾的做法步骤：

1.把新鲜的虾洗好待备。

2.放水下锅均匀点，放姜，黄酒。

3.把虾倒进锅里。

4.锅盖上，煮到7分熟。

5.起锅，去水虾用碟子装上。

6.锅要干.放油.盐.油适量多点，虾倒进锅里爆。

7.爆到颜色如金黄色后再把虾翻另一面再爆至金黄色即可，起锅。

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