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食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“四川辣鸡面”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是四川辣鸡面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料:

主料:鸡肉适量,,

辅料:细香葱适量,姜适量,大蒜适量,麻辣酱适量,干辣椒适量,,

四川辣鸡面的做法步骤:

1. 带骨鸡肉一份洗净备用。

2. 葱姜蒜整理干净备用。

3. 牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。

4. 干红辣椒洗净备用。

5. 鸡肉按自己的喜欢切块备用。

6. 将切好的鸡肉块,放入料理盆中,加入食盐、花椒粉腌制。

7. 炒锅放入适量的油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉丁油炸。

8. 将鸡肉丁炸至金黄,口感比较干的时候,出锅沥油备用。

9. 将蒜切片,姜切细丝,葱切小段备用。

10. 干红辣椒,用剪刀剪成小段备用。

11. 选圆形切面备用。

12. 炒锅放油,下入青和红花椒炸香,捞出花椒粒废弃不用。

13. 将切好的蒜片放入锅中翻炒。

14. 将蒜片炸至金黄色后,下入姜丝翻炒。

15. 炒至姜丝变为金黄色。

16. 下入葱段翻炒。

17. 下入炸好的鸡肉丁。

18. 将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。

19. 放入少许老干妈豆豉酱。

20. 加入适量的清水,熬至浓稠,关火装入食器中,随吃随取。

21. 锅内装入清水烧开,下入面条煮熟。

22. 少许青蒜苗切碎粒备用。

23. 取小锅放火上,加入食用油。

24. 放入干红辣椒段炸香。

25. 5.煮熟的面条捞出放入碗中。

26. 6.将炸好的辣椒油倒入面中。

27. 7.搅拌均匀。

28. 8.浇上制作好的辣鸡酱,撒上葱花或者青蒜苗,即可食用。

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【四川】柠檬香辣鸡火锅


食材明细:

主料::鸡1/2只,麻辣鱼调料1包,干茶树菇30g,冬瓜50g,杏鲍菇1个,干腐竹30g,火锅丸子400g,

辅料::植物油1大勺,老姜1块,大蒜6瓣,小葱3颗,大葱1颗,青柠檬2个,料酒1小勺,郫县豆瓣酱1大勺,干辣椒6个,花椒20粒,生抽2小勺,香醋1小勺,蚝油3小勺,藤椒油1小勺,油泼辣子2小勺,小米辣4个,

【四川】柠檬香辣鸡火锅的做法步骤:

1.备好食材:鸡肉斩块洗净,再备好麻辣鱼调料;

2.茶树菇泡发洗净;青柠檬切片;再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花;

3.锅里加入清水,姜片,适量料酒,放入鸡肉焯水;

4.焯水后的鸡肉洗净,沥干水分备用;

5.准备烫火锅的其他食材:冬瓜去皮去瓤,洗净切片;杏鲍菇洗净切片;腐竹泡发后,挤干水分;火锅丸子备好;用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合,做为火锅蘸料;

6.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;

7.放入鸡肉翻炒至变色;

8.放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒,再倒入适量清水;

9.放入麻辣鱼调料;

10.放入柠檬片,烧开;

11.放入茶树菇等想吃,或者不容易烫熟的食材略煮;

12.将火锅汤汁同食材一起,倒入电火锅中;上桌,边吃边烫咯。

小贴士:

1、食材可换成自己喜欢的;

【四川】酸菜鸡


食材明细:

主料::鸡腿适量,老坛酸菜适量,

辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,葱姜蒜适量,干红辣椒适量,花椒粒适量,植物油适量,

【四川】酸菜鸡的做法步骤:

1.鸡腿1个斩小块。

2.煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水,水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。

3.炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜和干红辣椒爆香。

4.加入焯过水的鸡腿煸炒一会。

5.加入生抽、老抽煸炒上色。

6.加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。

7.加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。

8.将酸菜鸡盛在较大容器中,上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花,烧热油浇在上面。

9.成品图

10.成品图

11.成品图

小贴士:

1、我用鸡腿来做熟的比较快,如果用整只鸡或土鸡来做,炖煮时间要适当加长。
2、做这道菜油适当稍多一些,因为酸菜比较喜油,油太少了不好吃。
3、因最后浇热油所以花椒最后才放,也可以先放爆香后和鸡肉一起炖煮麻香效果会更好。
4、盐要少放,因为酸菜本身有咸味。

相信《四川辣鸡面》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了四川酸辣面专题,希望您能喜欢!