食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《杏鲍菇萝卜排骨煲》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：萝卜400克，杏鲍菇一根，
辅料：：葱姜适量，香叶2片，大料3个，
配料：：白酒3克，盐适量，胡椒粉适量，
杏鲍菇萝卜排骨煲的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.排骨用清水冲洗10分钟。
3.免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，白酒，大料，香叶。
4.排骨入开水中焯烫洗净。
5.然后放入内胆锅中煮上15分钟。
6.萝卜去皮和杏鲍菇洗净切片。
7.15分钟后放入萝卜和杏鲍菇。
8.加盖大火继续煮至10分钟。
9.然后关火把内胆锅放入外锅中，加盖焖至40分钟。
10.40分钟后取出内胆锅，放置火上，加盐。
11.在加胡椒粉调味即好。
小贴士：
排骨用清水冲洗10分钟，把血水冲洗干净肉质发白，这样煲出的排骨汤汤汁清亮，肉质鲜美。
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萝卜煲排骨
食材明细：
主料：：萝卜一根，
辅料：：排骨适量，姜适量，葱白适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，
萝卜煲排骨的做法步骤：
1.备好食材： 排骨洗净用料酒焯好水备用。
2.姜适量洗净拍扁备用。
3.准备瓦煲，倒入焯好水的排骨，姜块，加入适量热水，及少许料酒大火烧开转中火先煲十五分钟。
4.萝卜去皮洗净切成块备用。
5.排骨先煲十五分钟后，倒入萝卜块继续煲十五分钟。
6.待萝卜变软，排骨已酥，汤汁变白时，放入适量盐，及少许胡椒粉，葱白，及适量鸡精调味即可。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
排骨先煲十五分钟，萝卜后放，（易熟）避免了同时放，萝卜煲太久，会影响口感！
萝卜红枣排骨煲
食材明细：
主料：：排骨980g，
辅料：：红枣8粒，姜适量，白萝卜适量，
配料：：盐适量，醋适量，
萝卜红枣排骨煲的做法步骤：
1.排骨泡去血水。
2.放到锅里，大火烧开，撇去浮沫，放入姜片，转小火炖至半小时。
3.放红枣。
4.放入做萝卜盅时的边角料及盐。
5.大火烧开再转小火，炖至萝卜熟烂。
6.出锅前滴入几滴醋。ok
小贴士：
1.枣也可以和排骨一起放，但会炖的特别烂，不喜欢就后放。
2.骨汤里滴入醋是为了钙更好的被身体吸收。
杏鲍菇排骨
食材明细：
主料：：排骨600克，杏鲍菇1根，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，
杏鲍菇排骨的做法步骤：
1.排骨在凉水中放生姜煮开后捞出洗净
2.放入锅中炒干水分，放入桂皮等大料
3.放料酒去腥
4.放老抽
5.放生抽
6.放冰糖
7.放没过排骨的开水，大火煮开后改小火
8.杏鲍菇切块
9.等排骨酥烂后放入杏鲍菇
10.放盐，煮到杏鲍菇软绵后收汁撒上葱花即可
小贴士：
排骨小火焖制
鸡脚煲杏鲍菇
食材明细：
主料：：鸡脚400g，杏鲍菇200g，
辅料：：党参适量，红枣适量，麦冬适量，玉竹适量，枸杞适量，
鸡脚煲杏鲍菇的做法步骤：
1.主料
2.配料
3.杏鲍菇切片
4.鸡脚焯水
5.加水倒入配料，大火烧开
6.倒入鸡脚
7.倒入杏鲍菇
8.小火煲1——2小时即可食用
小贴士：
煲汤最好一次性加够水，中途再加水会影响口感。
马蹄玉米胡萝卜煲排骨
胡萝卜颜色靓丽，有保健功能，玉米香甜可口，所含的全能营养适合各个阶段的人群食用，排骨具有补血的功效。这道马蹄玉米胡萝卜煲排骨，骨酥肉烂，汤汁甘甜，有清热解暑，健脾开胃的功效，很适合夏天食用。
食材：
主料：排骨400g玉米400g胡萝卜200g马蹄150g
辅料：盐适量黄酒适量姜葱适量
步骤：
1.排骨洗净，用姜葱，黄酒加水煮开5分钟去腥
2.煮好的排骨用水冲洗干净
3.马蹄去皮，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切段
4.把玉米放在沙煲的底层
5.依次加入排骨、马蹄
6.一次加入足够的水，大火煮开，转小火煲2小时
7.加入胡萝卜再煲1个小时
8.煲好了加盐调味即可，汤里溶入了蔬菜的甜味已经很鲜甜了，不要再加味素、鸡精破坏了好汤哦
小贴士：
排骨先用黄酒姜葱煮熟去腥，汤里不用再加葱姜了，免得影响汤的甜味
老火汤要用沙煲慢慢煲34个小时，跟高压锅压出来的味道不一样哦
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排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。今天跟大家分享7款各具特色的家常排骨。
一、糖醋排骨
材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄；
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
二、红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
三、川味土豆烧排骨
材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5、加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
四、京都排骨
材料：小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。
做法：
1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。
3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥。
4、将排骨炸一下，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。
5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
五、香辣排骨
原料：豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨（猪排）、香葱。
做法：
1、就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌15分钟后放少许生粉下锅蒸。
2、下锅蒸8分钟，然后撒上香葱。
六、薄荷蒸排骨
材料：排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。
做法：
1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉，拌匀。
2、放入切细的薄荷叶，再拌匀。
3、放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。
4、腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱，拌匀。
5、加少许水，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它透气。
6、放入微波炉，选择微波20分钟即可。
七、无锡排骨
材料：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。
做法：
1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。
2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。
3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。
4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。
5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。
青红萝卜煲腊排骨
食材明细：
主料：：腊排骨500g，青萝卜适量，红萝卜适量，
辅料：：姜适量，红枣适量，开水适量，葱花适量，
青红萝卜煲腊排骨的做法步骤：
1.准备材料
2.排骨剁成段，用温水洗干净
3.油锅烧热，放姜片，再放腊排骨炒香
4.炒香后加开水煮，水要多放点，淹没排骨，一次放足水
5.青红萝卜切块备用
6.排骨中火煲半小时，放萝卜一起煲
7.一个小时后
8.差不多熟啦！放红枣，可以中和腊排骨的咸味
9.放点葱花，可以出锅啦！
10.咸鲜美味的腊排骨！汤色乳白味美！
小贴士：
腊排骨一般都是咸的，不用放盐
白萝卜煲排骨干贝
食材明细：
主料：：白萝卜1个，排骨适量，干贝适量，
辅料：：盐适量，香菜适量，
白萝卜煲排骨干贝的做法步骤：
1.骨头焯水洗净放入砂锅。
2.白萝卜刨去皮切块。
3.干贝用水洗一下。
4.砂锅加入水开始煲汤。
5.煲开后下入白萝卜。
6.放入干贝。
7.大火煮开后转中火煲30分钟左右，放是煮了十几分钟左右的，汤色已经呈现小许奶白色了。
8.出锅前加盐调味即可。
砂锅煲排骨萝卜汤
食材明细：
主料：：排骨500g，黑木耳20g，白萝卜300g，胡萝卜100g，
辅料：：葱适量，盐适量，料酒适量，姜适量，
砂锅煲排骨萝卜汤的做法步骤：
1.砂锅，干烧急冷都不破,洗净擦干，倒扣待用
2.小排骨洗净待用
3.白萝卜洗净，去皮切块；胡萝卜切片，黑木耳预先1小时泡发
4.烧一锅开水，将待用的小排骨倒入锅内，焯水一下捞出
5.坤博砂锅中放冷水，将焯水过的小排骨倒入锅中，放入葱姜，料酒
6.盖上锅盖，开大火烧15分钟左右转中火烧30分钟
7.倒入待用的黑木耳，胡萝卜，白萝卜；放入适量盐继续烧10分钟关火焖10分钟即可
小贴士：
1、坤博砂锅平时要尽可能存放在干燥、通风的地方
2、厨柜因为不通风并且潮湿，所以不能用来存放砂锅
3、小排骨汤的食材可以根据自己的喜好调节，加入玉米粒，枸杞等都可以
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