食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了荠菜烩蘑菇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：蘑菇200g，
辅料：：荠菜适量，
配料：：盐少许，水淀粉适量，油适量，
荠菜烩蘑菇的做法步骤：
1.主料蘑菇
2.辅料荠菜
3.调料淀粉
4.盐
5.蘑菇洗净切片
6.荠菜洗净切碎
7.锅中倒油先导入蘑菇翻炒加盐，待有汤汁放入荠菜
8.继续煸炒
9.根据锅中的汤汁量适量倒入水淀粉
10.翻炒均匀后装盘
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荠菜虾仁烩豆腐
食材明细：
主料：：荠菜50g，虾仁100g，豆腐一块，鸡蛋一个，
辅料：：姜丝5g，盐一茶匙，白胡椒粉半茶匙，油适量，葱5g，淀粉适量，
荠菜虾仁烩豆腐的做法步骤：
1.准备材料，荠菜择洗干净，切碎备用，虾仁我是买的活虾回来自己剥的
2.虾仁洗净后控水放入碗中，加白胡椒，二分之一茶匙盐和一个鸡蛋拌匀
3.豆腐切成小块
4.锅内倒适量油烧热，下姜丝，荠菜迅速翻炒
5.断生后加入适量清水烧开
6.放入处理好的虾仁，顺一个方向轻微搅动
7.待虾仁收缩，放入1豆腐块再次煮开后，倒入芡汁勾芡，在加剩余的盐调味
8.最后撒上葱花即可
蘑菇烩芦笋
夏天可真是与厨房最不搭的季节，火热的厨房里也是烟熏火燎。今天介绍这道蘑菇烩芦笋，看起来很清新，吃起来口感却很丰富。既很快手，又很美味营养，是夏季首选。小编教你夏天怎么做快手美味菜肴。
食材：
蘑菇、芦笋、黄油、盐、现磨黑胡椒
做法：
1.蘑菇切片，芦笋切段备用
2.锅里放油，烧热后加入蘑菇和芦笋煸炒
3.加少许水煮开(怕芦笋变黄可以不加锅盖)
4.加入一小份黄油和盐调味
5.等黄油融化
6.用淀粉加水调成水淀粉，加入锅内
7.再煮开就可以出锅
8.最后撒上黑胡椒即可
小贴士：
黄油后面加进去增加香味和口感，炒制的时候食用油要适当少一些。
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5月的天气已经逐渐开始变热，马上就要迎来夏季了。每个季节的时令蔬菜都有所不同。你知道5月要吃什么菜吗?小编知道答案，5月常吃这物护血管、降三高，还能助你除皱美肤，养生效果实在太强大了!
五月吃什么蔬菜
白芦笋
白芦笋原产欧亚大陆，每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，被誉为蔬菜之王。
白芦笋必须先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄榄油，风味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黄后，和海鲜或菇类一起品尝，都很对味。
卷心菜
对于血液的健康，可以说卷心菜是绝对的大功臣。因为卷心菜除了含有非常丰富的钾、钙、膳食纤维以及维生素C之外，还具有非常有效的抗氧化活性的异硫氰酸盐，以及稀有的维生素U和维生素K；
保护血管黏膜，加速血液循环，让血管更加坚固、有弹性。
菊花脑
菊花脑是夏日消暑的最好的蔬菜，还伴随着香味，清爽可口，非常好吃，夏日避暑必须的吃。食用一般是摘取菊花脑4cm嫩梢，可以炒食、凉拌或煮汤。
吃起来有一股淡淡的菊花香味，十分清凉爽口，并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重，可以先濯水去味，再烹饪食用。
黄瓜
黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益清扫体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。
青椒
我们来细数青椒含有的营养元素维生素C、维生素E、胡萝卜素，可以有效防止血液凝固。另外还有叶绿素，可有效清除血液中含有的毒素。
青椒与其他蔬菜不同，它只有与油结合，才能让维生素C，以及胡萝卜素更容易被人体内吸收。
最佳的吃法是：用牛蹄筋、花椒、姜片、葱与青椒爆炒，依照自己的口味调料就行了。这样青椒的营养成分会保存完好，让血液年轻10岁，你也将更美丽。
蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆含有膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。另外蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。
蚕豆不是人人都能食用，三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。
如果这两类人误食了蚕豆，可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状，遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。
黑豆
黑豆是一种神奇的食物，可以帮助血液循环、代谢能力加强，并积极输送到全身，让女人面色红润，内分泌也达到平衡状态。
这都要归功于黑豆中所含有的花青素，这是一种多酚类物质，对于血液有良好的保健作用，而且极其容易被人体吸收，效果不可小视。
将120克黑豆加入到200毫升水中浸泡12小时，然后再用中火煮5分钟，将豆子和豆汤分开，豆子煮饭，豆汤做日常饮料饮用，连续食用3天可达到增强血液循环的作用。
山栀花
山栀为茜草科常绿灌木。每年的五月山栀花次第绽放，是为采摘的季节。山栀花不仅味道鲜美，而且有营养。
画水民间认为，山栀花性寒，泻肺火，多吃山栀花，可以降血压。山栀花有花蕊，烹饪前要先抽出扔掉。
我们吃的是花瓣。如果做清炒山栀花，要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下，然后红锅翻炒，适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了。
小结：5月常吃这些菜，对我们的健康是很有好处的。这些食物所包含的功效竟有这么多，赶紧买一些入菜吧!
蔬菜吃什么部位别再吃土豆这部位当心中毒
蔬菜，是我们每天必须吃的食物，吃了才能够维持我们的生命活动，但不是什么蔬菜都适合吃的哦！下面，小编要为你介绍的是蔬菜吃什么部位，别再吃土豆这部位当心中毒。
各种蔬菜不能吃哪个部位?
青椒：蒂部
为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜：菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆：皮
土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜：根部
鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
小油菜：根部
喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。
红薯：皮
红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
各种蔬菜分别吃哪个部位?
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。
豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。
葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
结语：原来蔬菜的有些部位营养价值很高，有些部位是不能吃的，吃了还会中毒，每天吃蔬菜的我们，日后可得多注意才行啊。
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荠菜蘑菇豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐350克，蘑菇90克，荠菜50克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，
荠菜蘑菇豆腐羹的做法步骤：
1.食材：豆腐、蘑菇（已清洗）、荠菜（已洗净）、水淀粉
2.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3.将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片，待用。
4.将已洗净的荠菜放在案板上切碎，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
6.随后，合入豆腐和切好的荠菜翻动一下。
7.接着，加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的盐。
9.调味翻匀。
10.最后，加入水淀粉。
11.勾芡翻匀，即成。
鸡肉烩蘑菇
白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。
材料：
主料：鸡肉400克，蘑菇150克，
辅料：橄榄油适量，姜适量，黑胡椒适量，食盐适量，
鸡肉烩蘑菇的做法步骤：
1. 将鸡胸肉切条状用十三香生粉生抽橄榄油腌制备用、蘑菇切片、姜切丝。烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜丝爆香。
2. 倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至断生。倒入蘑菇，炒均匀。再将蘑菇罐头倒入，加入适量清水。
3. 大火煮片刻，调入少许盐。再将九层塔加入，搅拌均匀。最后调入少许黑胡椒粒即可熄火。
鸡蛋烩蘑菇
小鸡炖蘑菇是家喻户晓的一道菜，相信很多人喜欢。那鸡下的蛋在遇上蘑菇，又会谱写出怎样的一道美味呢？今天小编介绍的就是鸡蛋烩蘑菇，当鸡蛋撞上蘑菇，一道全新的美味诞生了，快来试试吧！
主料：平菇半斤鸡蛋两个
调料：盐2克白糖2克香葱适量淀粉少许
做法：
把蘑菇洗净撕成条，稍微挤一下水，香葱切小粒备用
鸡蛋打散，炒锅烧热下适量油，先把鸡蛋大火炒熟盛出备用
不用刷锅，再倒少许油烧热，放少量葱花爆一下
接着把蘑菇倒下去炒三五分钟至蘑菇出水
再加一些热水和蘑菇持平烧开后放盐和一点糖提鲜味
接着把鸡蛋放下去炒匀，中大火烧三分钟，然后勾芡撒葱花就出锅了
小贴士：
这个用的不是平菇，卖菜的说现在好像平菇挺少的，而且品质不太好，天气冷了才有，我用的这个是另外一种，和平菇口感差不多。
蘑菇要先整个的洗完了再撕，要是您先撕了再洗，那得吸多少水啊，不成海绵了，直接洗澡得了。
炒鸡蛋要热油，一倒下去就用铲子朝一个方向搅和均匀。
哪些蘑菇不能吃蘑菇与这物同吃竟会引起中毒？
食物中毒的案例屡见不鲜，所带来的后果有不严重，也有严重的。严重的时候甚至会夺走我们的生命。所以，对于饮食安全问题是不容忽视的，我们也要加强这方面的知识储备，快随小编一起去了解下详细情况吧!
蘑菇小米同吃会中毒?
近日，朋友圈有一则传言，称蘑菇不可与小米、茄子、大黄米等食物同吃，否则会产生毒素。这种说法到底靠不靠谱呢?
该消息称：医大已经死17人，大多都是因蘑菇中毒所致。
蘑菇不能和茄子一起吃，会中毒。而且蘑菇和小米、大黄米也千万不可同吃，会产生一种毒素，医院治不好，后果很严重。
食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，该消息将蘑菇中毒的罪魁祸首归咎于食物相克；
实际上，这跟食物相克没有一点关系，极大可能是误食了有毒蘑菇。
其实，食物相克的说法在民间向来流行，但其并没有得到科学证实。
阮光锋表示，我国营养学家也多次就生活中的食物相克组合进行研究论证，结果都证明是不存在的。
所谓相克，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，一般公众在生活中无需顾忌。
中毒实则是吃入有毒蘑菇并非是食物相克
那么，为何生活中会有那么多食物相克的传说呢?阮光锋表示，其实很多说法很可能是偶然巧合导致的以讹传讹，或是食物污染中毒，或是食物中的天然毒素，并非食物天生相克。
以蘑菇跟茄子、小米、黄米一起吃会产生毒素为例，实际上，每年到了蘑菇热销的季节，我国都会发生多起食用蘑菇中毒的案例；
而中毒的原因几乎都是因为误食了有毒蘑菇，这些蘑菇有些是人们私自采摘的野蘑菇，有些是食品加工者无意混入的有毒蘑菇，还有的甚至是人们在菜市场买的所谓纯天然采摘的野蘑菇
实际上，野生蘑菇中存在多种有毒品种，它们含有天然的毒性成分，且很难辨认、毒性成分十分复杂。
毒蘑菇中毒事件以夏秋季节为主，在山林地区多发，中毒原因主要为家庭误食，为预防食用野生毒蘑菇中毒，应做到以下两点。
1.预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。提醒大家不要购买或者采集未食用过、不认识的野生蘑菇。
2.鉴别野生蘑菇目前没有简单易行的方法，民间流传的一些识别方法，例如认为一些白色的蘑菇就是无毒的，经证明并不可靠。所以不要轻易相信民间方法辨别毒蘑菇。
记住：这些蘑菇有毒不能吃
1.红鬼笔菌：颜色艳丽，但有毒性，其菌盖表面黏液有腥臭味，作为外用药物有散毒、消肿、生肌作用，但不可食用，一旦误食后引起身体发热、恶心呕吐、头晕目眩等中毒症。
2.臭黄菇：潜伏期短，发病快。一般于食后半小时左右即发病，主要为胃肠道症状，如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
有的还出现精神错乱，头晕眼花，乱说乱唱，严重者则有面部抽搐，牙关紧闭，视力减弱，昏睡等。
3.墨汁鬼伞：与酒一起食用时是有毒的。征状包括面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。
虽然有不适的征状，但却从未有致命的情况出现。这些征状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现。
4.毒鹅膏菌：中毒后潜伏期长达24小时左右。发病初期恶心、呕吐、腹痛、腹泻，病人的病情很快恶化；
出现肝、肾细胞损害、黄疸、中毒性肝炎、肝肿大、肝萎缩，最后昏迷。死亡率高达75%以上，甚至100%。
5.毛头鬼伞(狗尿苔)：中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。
由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称做舞菌或笑菌。部分生长在粪上又名粪菌。
6.有毒牛肝菌：进食后10分钟2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。
食后可导致血压降低，心律减慢，引起呕吐、腹泻和痉挛，还可致瞳孔缩小等症状，个别还会产生幻觉。
7.毒蝇伞：典型的毒菇，有一个大的白色菌褶、白色斑点，通常是深红色的菇类，是最广为认识的蕈类。
是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌，毒蝇伞的毒性发作通常发生在吃下它的儿童或是成年人，并会导致幻觉。
8.毒粉褶菌：夏秋季在混交林地往往大量成群或成丛生长，有时单个生长。中毒后，潜伏期约半小时，长达6小时。
发病后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血，中毒症状往往严重。
9.马鞍菌：夏秋季生于林中地上，往往成群生长。孢子有毒。
10.有毒珊瑚菌：珊瑚菌部分品种是有毒的，食用后会造成死亡，一般白色的不宜食用；
食用后可能引起腹泻、中毒。红色、黄色、淡紫色的珊瑚菌可食用。
11.黑包脚伞：夏秋季生阔叶林缘地上或草地、公园中，单生或散生。中毒后一般发病慢，潜伏期6小时以上，最长可达42小时；
主要表现恶心、呕吐、腹泻及便血。有的出现发烧、瞳孔散大等。严重者出现急性肝炎、黄疸甚至死亡。
12.簇生沿丝伞：剧毒。长得小，喜欢抱团生长在腐烂的木头桩旁，全身黄色，头顶常戴着锈褐或红褐色帽子。
误食后会引起呕吐、恶心、腹泻等不适，严重者会有死亡危险。
13.小毒蝇鹅膏菌：这种蘑菇个头小，帽子不上凸反而下凹，颜色还分两种，帽檐处多为浅黄或米黄色。
有苍蝇杀手之称。中毒后，会发生恶心、呕吐等症状。
14.白毒伞：含有剧毒，毒素对人体中枢神经系统的损害极为严重；
致使人体内各功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。
15.褐鳞小伞：极毒，含毒肽和毒伞肽。
发病初期为胃肠炎症状，然后肝、肾受害、烦躁、抽搐、昏迷，死亡率高。
小结：蘑菇的种类有很多，我们在食用的时候一定要小心，这些毒蘑菇可千万碰不得。
蘑菇的功效与作用爱吃蘑菇的不知这一生全毁了
蘑菇的种类实在是太多了，平菇、草菇、金针菇、香菇、杏鲍菇等有好多种，不知道大家喜欢吃哪种呢?今日小编就为你介绍，爱吃蘑菇的不知这一生全毁了，讲的就是怎么做蘑菇味道会更好，喜欢的朋友们赶紧来看吧。
蘑菇的功效与作用
1、提高机体免疫力。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静。
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰。
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒。
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、促进食欲。
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
那么，蘑菇应该怎么吃呢?
7种蘑菇的家常烹饪窍门
1、平菇：手撕。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
2、草菇：大火爆炒。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
3、金针菇：菌盖做汤，菌柄剁陷。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。
4、香菇：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
【宁波】蘑菇荠菜煮粉丝
食材明细：
主料：：蘑菇80克，粉丝50克，荠菜165克，
辅料：：盐适量，
【宁波】蘑菇荠菜煮粉丝 的做法步骤：
1.食材：蘑菇（已清洗）、粉丝、荠菜（已洗净）
2.将已清洗好的蘑菇放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇和已洗净的荠菜翻炒翻炒。
4.接着，合入粉丝，加适量的清水翻动一下煮开至熟。
5.然后，加适量的盐。
6.调味翻匀，即成。
番茄蘑菇烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400g，
辅料：：番茄1个，鲜蘑菇4个，葱适量，
配料：：蚝油一小勺，盐适量，油适量，
番茄蘑菇烩豆腐的做法步骤：
1.原料图
2.蘑菇切片
3.葱花
4.番茄切丁
5.油锅内加入油，葱白爆香
6.倒入蘑菇片爆炒
7.加入番茄丁翻炒片刻
8.加适量水，烧开后倒入豆腐
9.滚开，加入蚝油、盐调味，撒入葱花装盘即可。喜欢羹的，可以勾芡，也一样美味~
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