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食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的#春食野菜香#马兰头鸡蛋肉丝汤,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细:

主料::马兰头适量,肉丝适量,鸡蛋两个,金针菇适量,

辅料::盐适量,味极鲜少许,猪油少许,葱花适量,料酒适量,淀粉适量,

#春食野菜香#马兰头鸡蛋肉丝汤的做法步骤:

1.野外自然生长的马兰头

2.马兰头和金针菇洗净待用。

3.将金针菇根部去掉再切成段。

4.切好的肉丝加点料酒,用淀粉拌匀。

5.鸡蛋磕入碗中搅散。

6.将煲或锅内倒入开水烧翻滚,金针菇倒入。

7.肉丝倒入用筷子拨散防止粘连在一起。

8.鸡蛋均匀的倒上

9.加上一点自己熬制的猪油

10.最后将马兰头入汤里加盐和味极鲜撒上葱花

11.盛上一碗可以美美的享受

12.成品图

13.成品图

小贴士:

家里可备点熬炼的猪油做清汤事时少放点更能体现汤的鲜美,基本上不用加其他调料。我做这个汤金针菇和肉丝本身就更能提鲜,老人和小孩特别适合喝这个汤,做起来简单,营养很丰富,喝起来不油腻又清爽。

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#春食野菜香#蒜香马兰头


食材明细:

主料::马兰头250g,

辅料::白糖1g,大蒜3瓣,盐1.5g,玉米油适量,

#春食野菜香#蒜香马兰头的做法步骤:

1.马兰头洗干净

2.锅中倒入水烧开,放入马兰头。

3.待锅中水再次开后,捞起马兰头放入清水中漂十分钟左右。

4.蒜3瓣切碎。

5.十分钟后,把马兰头捞起,用劲挤干水份,切碎。

6.锅中冷油放入蒜碎,小火煸炒。

7.炒至蒜碎微黄出香味。

8.倒入切碎的马兰头,大火翻炒两三下,加入糖、盐,快速翻炒均匀关火。

9.将炒好的马兰头盛入碗中。

小贴士:

温馨提示:马兰头性味辛凉,微寒,有清热解毒,凉血止血,利湿消肿之功效。且马兰头是碱性食物,也有很好的抗癌作用。

#春食野菜香#马兰头猪骨汤


食材明细:

主料::猪蹄圈骨1000g,莲藕1节,胡萝卜1个,马兰头200g,

辅料::猪肉料1份,盐5g,胡椒粉2g,

#春食野菜香#马兰头猪骨汤的做法步骤:

1.买了猪蹄圈骨,就是猪蹄上面的那段骨,是带肉的骨,口感类似猪蹄。洗净凉水入锅

2.待浮沫飘起,撇掉浮沫

3.把焯好的猪骨再用热水清洗干净

4.另起锅,水中加猪肉料:八角3个,花椒30粒,肉桂2段,姜两小块,干辣椒2个

5.水开后放入焯好的猪骨

6.大火煮开后转小火炖一小时

7.把煮好的猪骨取需要的量,放入砂锅中,放入猪肉的汤2大勺,再加开水适量,加盐和胡椒粉调味去腥

8.把莲藕和胡萝卜切块,放入一起炖煮,小火炖20分钟左右

9.马兰头

10.清洗干净

11.最后放入锅中,煮1分钟即可出锅

小贴士:

马兰头很嫩无需煮太久,最后放入锅中一分钟左右即可。

#春食野菜香#马兰头拌香干


食材明细:

主料::马兰头250克,香干2块,

辅料::盐半小勺,白糖1/4小勺,香油1小勺,

#春食野菜香#马兰头拌香干的做法步骤:

1.准备的原料。

2.香干在盐开水里煮1分钟左右。

3.马兰头在盐开水水锅里焯烫。

4.焯烫十几秒,变色就可以。

5.过凉开水沥干水分。

6.再用手挤干上面的水分然后剁成细末。

7.香干剁成绿豆大小加入剁好的马兰头中。

8.加入盐,白糖,香油拌匀。

9.配饭,馒头,粥都是不错的小菜。

小贴士:

1.野生马兰假如生长在路边,可能受到汽车尾气的污染,建议较少实用。
2.马兰头属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。
3.焯烫的时间不要太长,保持马兰头的脆感,焯好过凉水是为了保持马兰头的颜色保持翠绿。

#春食野菜香#马兰头炒豆干


食材明细:

主料::马兰头适量,豆干适量,猪肉1小块(咸肉),

辅料::食用油适量,芝麻油1匙,料酒少许,生粉少许,生抽适量,味极鲜适量,干辣椒1个,姜末适量,温水少许,

#春食野菜香#马兰头炒豆干的做法步骤:

1.马兰头挑去黄叶洗净

2.用开水烫一分钟左右

3.再用凉水冲洗几遍攥干水

4.处理好的马兰头和豆干准备就绪

5.将马兰头切碎

6.豆干切成长条

7.再切成小碎丁

8.选一块肥瘦相间的猪肉洗净,肥肉切成小片,瘦肉切成小碎丁。如果有咸肉那是最好不过了,煸炒出来的更香。

9.加料酒和淀粉抓捏几次再待用

10.锅里加少许油,请切好的肥肉煸出油。

11.肥肉煸出油,闻到香味,瘦肉丁入锅炒。

12.姜末和辣椒入锅炒香

13.倒入豆干丁加生抽和盐翻炒,再加少许温水。

14.马兰头倒入锅内翻炒几下再淋上味极鲜和芝麻油

15.出锅装盘

16.成品图

17.成品图

18.成品图

小贴士:

1 如果不喜欢马兰头的涩味,在做马兰头的时候用开水烫一下,再用冷水多搓洗几次这能去找马兰头的涩味!我个人是比较喜欢马兰头郁浓的涩味,一下子能打开我的味蕾激发出食欲感。
2 马兰头是比较吃油的,可以多加点食用油要不然在吃时候干巴巴的会影响口感。

#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤


食材明细:

主料::马兰头100克,蚕豆仁100克,鸡蛋2只,

辅料::盐少许,油少许,

#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤:

1.准备的原料。

2.蚕豆仁去皮洗净待用。

3.鸡蛋打散。

4.热锅凉油,加入鸡蛋摊成蛋皮。

5.煎好的蛋皮切丝。

6.少许油煸炒蚕豆仁。

7.煸香变色。

8.加入清水。

9.烧开加入蛋皮丝,马兰头。

10.烧开加点盐调味就可以。

小贴士:

1.摊蛋皮火不要大,以免焦掉,也可以不用摊蛋皮,烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。
2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐,味道会更鲜。

野菜--马兰头


食材明细:

主料::马兰头200克,

辅料::生抽1勺,蒜1个,香油1勺,红椒油1勺,米醋1勺,

野菜--马兰头的做法步骤:

1.备好食材。

2.洗干净。

3.蒜切沫。

4.锅中烧开水煮熟马兰头。

5.捞出挤开水分。

6.在撕开。

7.把花椒油生抽米醋蒜等依次放入。

8.拌匀。

9.开吃。

小贴士:

马兰头野菜煮熟后捞出一定要挤出水分,味道才不会出现口感涩的味道。

#春食野菜香#马兰头拌香豆干


食材明细:

主料::马兰头100克,香豆干150克,

辅料::生抽两茶匙,白糖三分之一茶匙,香醋半茶匙,麻油两茶匙,小米辣三个,蒜瓣两瓣,

#春食野菜香#马兰头拌香豆干的做法步骤:

1.准备食材

2.准备适量清水烧开加入少许食用油放入马兰头焯水,变色即可

3.马兰头用清水浸泡放凉切碎,香豆干切丁

4.小米辣切碎,蒜切蒜末,加入两茶匙生抽,两茶匙香油,半茶匙香醋调,三分之一茶匙白糖匀备用

5.将调匀的调味料倒入马兰头和香豆干拌匀即可食用

6.成品

#春食野菜香#马兰头鲜肉生煎(1)


食材明细:

主料::马兰头200克,腿肉150克,竹笋1根,面粉适量,

辅料::发酵粉适量,盐适量,白糖少许,生抽2小勺,老抽1小勺,熟芝麻少许,葱花适量,生姜适量,胡椒粉少许,鲜辣粉少许,

#春食野菜香#马兰头鲜肉生煎的做法步骤:

1.准备的原料。

2.面粉加点糖,发酵粉,慢慢加水将面粉和成絮状。

3.再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

4.竹笋去壳切丁,盐开水锅里焯烫十几秒。

5.马兰头焯烫几秒钟,过清水挤干剁碎。

6.猪肉绞成肉末。

7.马兰头末,笋丁,肉末,生姜末,盐,生抽,老抽,糖,胡椒粉,鲜辣粉,香油。

8.一个方向搅拌上劲。

9.醒发的面团搓成长条。

10.揪成小剂子。

11.擀成面皮,包入调好馅,收口包好。

12.锅里加点油,包好的馒头收口朝下,再加2大勺的水,中小火煎2到3分钟到水分烧开,底部金黄色。

13.最后撒上熟芝麻,葱花,风味独特的马兰头生煎就做好。

小贴士:

1.先把面团和好醒发,再制造馅心,这样不耽误时间。
2.煎的时候水不要多,底部薄薄的一层就可以,最后水分是要烧干,再靠锅里的油分将底部煎脆。
3煎的时候注意观察,以免焦掉。

#春食野菜香#马兰头豆干青团


食材明细:

主料::糯米粉400克,艾草粉10克,马兰头300克,香豆干3块,

辅料::香油25毫升,盐2克,鲜酱油30毫升,开水250克,白糖5克,

#春食野菜香#马兰头豆干青团的做法步骤:

1.马兰头洗净,备好香干

2.锅内水开后倒入马兰头焯熟后捞起

3.再把香干加入沸水里烫一下捞起

4.分别切碎

5.把切碎的马兰头挤干水分和豆干碎一起放入碗中,加入盐,鲜酱油,白糖和香油拌匀

6.准备糯米粉和艾草粉

7.艾草粉用开水冲入调匀

8.加入糯米粉里揉成光滑的粉团

9.分成约45克的坯子

10.用大拇指边转边捏成小碗形状,加入馅料

11.用虎口收口后放入垫上防粘纸的蒸笼内,不用防粘纸可以刷上油防粘

12.盖上冷水上锅大火蒸12分钟后熄火,等微凉后再取出不会粘也不会变形

小贴士:

1.先把馅料准备好,糯米粉要现拌先做,柔的均匀一些,蒸好之后不会裂开,而且还很光滑
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同,加水的时候要边揉边加
3.白糖能起到去涩味和提鲜的作用

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