食材明细:
主料::派皮5张,绿豆200g,
辅料::细砂糖40g,水100g,蛋液50g,白芝麻适量,
清甜绿豆派的做法步骤:
1.酥皮对切分成两个长方形,再取另一块酥皮根据长方形切4个边角,将边角摆放在抹过蛋液的长方形酥皮的四边。
2.绿豆处理成绿豆泥,取适量填放在酥皮中间。(绿豆泥做法:绿豆提前泡1晚后放入蒸盘,蒸箱普通蒸模式,100℃,蒸60min,电动料理机打碎过筛后拌入白糖即可。)
3.另一片作为盖子和四边对齐,轻轻按压四边,使之粘合。
4.再用叉子在边缘压实封口。
5.并在表面刷上一层蛋液。
6.撒适量白芝麻。放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7.方太烤箱选择上下火模式,调节到190度,设置20min
8.预热后将烤盘放入烤盘进行烘焙,时间到后取出,放至稍凉即可食用。
食材明细:
主料::高筋面粉40g,低筋面粉60g,菠萝适量,
辅料::鸡蛋1枚,黄油40g,
配料::白糖适量,生粉5g,
清甜菠萝派的做法步骤:
1.这是做菠萝派和肉桂苹果派两样东西所需要的材料,因为一起做了就放在一起拍了
2.黄油融化后,筛入高粉和低粉,搓成粒
3.加水调成面团,用保鲜膜包起来放入冰箱醒15分钟。
4.拿出后擀成薄片,放入6寸派盘中,将多余的面压下来放在一边,用叉子将派皮差许多气孔。对了,放面团之前派盘刷上油
5.将菠萝切成小块儿,放入少量黄油和白糖,炒制,最后用水淀粉勾芡,关火备用
6.将菠萝馅儿放入派皮中,用剩下的面揉好,擀成长片,切成宽度相符的长条,横纵相继放入派上面,成花篮状,因为我面团量不够,导致最后边儿不够用了,将就着看吧!弄好后刷入全蛋液,多刷一点,我觉得这样烤出来更好看。边边摁紧,不然烤制的时候容易崩起来。
7.放入烤箱,烤制20分钟左右,期间要随时观察情况,蛋液很容易糊。这是成品图
8.6寸的派三个人量没问题,味道相当赞哟~
食材明细:
主料::低筋面粉140g,白砂糖10g+15g+5g,草莓250g,玉米淀粉10g+3g,
辅料::黄油50g+10g,水45g,哈密瓜120g,奶粉一大勺,
清新双果派——草莓派&哈密瓜派的做法步骤:
1.把50g黄油切成小块,放进低粉和10g白砂糖混合物里,
2.用手把它们搓成粗玉米状,
3.加水和成面团,样子会比较难看,
4.然后继续揉,直至揉成光滑的面团为止,放在一旁醒发20min,
5.这个时候可以来制作派馅了,把草莓洗净,去除绿色部分,
6.切成大块,
7.放进锅内炒制(这一步主要是为了去除部分水分,让做出来的派不那么湿答答的感觉,有香脆的口感)
8.把奶粉和15g白砂糖均匀的撒在草莓上,炒制均匀,然后加入10g玉米淀粉,
9.炒至草莓变软即可,
10.把面团分成7:3的两份,
11.把大的那份做成圆饼状,
12.用擀面杖擀开,大约成0,4cm左右的厚片,
13.放进派盘里,
14.用手沿着派盘按压出形状,多余的边去掉,
15.用叉子在底部插出小气孔(防止底部膨胀)
16.把小份的面团与之前多余的边混合,然后擀成相同厚度的厚片,
17.切成1cm左右宽的条带,
18.把之前做好的草莓馅均匀的平铺在派盘里,
19.把条带状的面编成交叉的网状,
20.多余的边用手按掉,
21.用蛋挞模做哈密瓜的,实际只做了5个,
22.然后制作哈密瓜的,把哈密瓜切成小块,
23.加5g白砂糖和3g玉米淀粉炒制成馅,(哈密瓜变软即可)
24.用同样的方法编成网状,
25.均匀的刷上一层全蛋液(上色用的,{还做了个奇奇怪怪的全封闭的派....})放进预热200度的烤箱,
26.先200度烤15min,再180度烤20分钟左右(表面金黄即可,这个是针对这个配方的,如果做小的,第二次不能烤那么长时间,15min左右即可,)
27.这个配方是6寸派盘的配方。我做的时候还多做了些,所以才做了几个小的,如果用这个配方做蛋挞模大小的派,大约能做八个左右,
食材明细:
主料::低筋面粉100g,南瓜100g,牛奶80ml,黄油50g,浓缩椰粉20g,水适量,椰蓉适量,淡奶油20ml,
辅料::盐2g,鸡蛋1枚,
清甜椰香南瓜派的做法步骤:
1.南瓜洗净切薄片上锅蒸熟
2.沥干南瓜水分,加入一枚鸡蛋,25g白糖20g浓缩椰粉,牛奶以及淡奶油(没有淡奶油的直接加100ml牛奶),放入料理机或榨汁机,搅打至其均匀混合,用时约1分半。放置待用
3.将低筋面粉筛入软化的黄油中,加入15g白糖2g盐,将其搓成如图所示的均匀颗粒
4.加水揉成面团,拿保鲜膜包好放到冰箱里冷藏半小时至一小时
5.将冷藏好的面团拿出,擀1cm左右厚度的面片,置入派盘中,用擀面杖擀掉上面多余的部分,松弛十分钟之后,加入刚才的南瓜派液。其间,烤箱预热200°
6.烤箱200°烤制10分钟,后转至175°烤制35分钟左右,待派液完全凝固,便可出炉,后撒上椰蓉做点缀
7.切的时候能感觉到派皮的酥松和派馅儿的柔软,明亮的金黄色,突发奇想用多余的派皮做了点图案~
8.如饼干般松脆的派皮和蛋挞般口感的派馅儿,浓郁的奶香和南瓜的清甜结合,加上椰丝的清香,美味南瓜派~请慢用
小贴士:
1.没有椰浆或浓缩椰粉可以不用加,全部用牛奶味道也是很不错的
2.喜甜的朋友可以按照自己喜好适量多加糖,南瓜本身甜度就已经不错,所以糖的分量要适中
3.各家烤箱脾性不同,可以根据自家的情况调整温度,大致的时间和温度是跟我这个差不多的
4.如果喜欢派皮更弹滑一些,可以在派皮中加入一枚蛋黄
5.这个用量6寸的量,我做出来正好,没有多余。如果是8寸,请将用量乘以2.
菠萝派,酸甜可口,耗时挺久。但是...是孩子的最爱!
材料:
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克,派馅:菠萝300克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖46克,盐1/4小勺(1.25ML),肉桂粉1/4小勺(1.25ML),黄油10克,水20克,玉米淀粉10克,表面刷液:全蛋液适量,,
清甜菠萝派的做法的做法步骤:
步骤1,准备好派皮原料。
步骤2,黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
步骤3,在搓匀的面粉里加入水。
步骤4,揉成面团,不要揉太久,成为稍光滑的面团即可,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1小时-4个小时。
步骤5,冷藏松弛面团的时候,来制作派馅,菠萝去皮。
步骤6,去皮后的菠萝切小丁称重。
步骤7,派馅的原料准备好。
步骤8,锅烧热后放入黄油,使黄油溶化,火不能太大,否则黄油会被烧焦。
步骤9,倒入切好的菠萝丁翻炒。
步骤10,加入细砂糖后,会渐渐渗出大量水分。
步骤11,用小火慢慢的熬煮,直到菠萝丁变较软。
步骤12,菠萝丁煮软后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
步骤13,关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。
步骤14,案板上撒少许薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
步骤15,把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
步骤16,用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。
步骤17,用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
步骤18,把留出较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。
步骤19,在派盘里填入派馅。
步骤20,切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哦)。
步骤21,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
步骤22,在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
喜欢《清甜双果派》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了果果豆食材专题,希望您能喜欢!