食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了小时候吃的蛋黄饼，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：高筋面粉150，
辅料：：黄油70克，糖75克，鸡蛋一个，木瓜30克，奶粉12克，
小时候吃的蛋黄饼的做法步骤：
1.过一小时后放入酵母，适量就可以了，继续搅拌发酵。没有用泡打粉，还是很简单的。
2.准备好烤箱的烤盘，铺上锡箔纸。我觉得没必要刷油，因为以前刷油了和没刷油效果差不多。
3.把裱花袋放一个杯子里，这招也是和帖子里一位学的，很方便，把发酵好的材料放一部分在里面，准备裱花。
4.不会裱花，直接做的小圆饼。开始烤
5.好啦，烤二十分钟后拿出来，有的烤不均匀的再接着烤。温度200度。话说真的很好吃，每次烤的时候很远就能闻着香味。黄油是专门托人买的天然的动物黄油，孩子吃还是没问题的，大人就不敢吃了。
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小时候的记忆～月饼
食材明细：
主料：：白芝麻1000克，花生500克，瓜子仁500克，油面1000克，水油面1000克，
辅料：：白砂糖500克，麻油500克，红色火龙果2匙，
小时候的记忆～月饼的做法步骤：
1.花生炒熟，做成花生碎
2.芝麻炒熟，做成芝麻碎
3.葵花子炒熟，做成碎
4.加入糖和麻油
5.蒸熟的面，加入所有馅料拌匀
6.红色火龙果捣碎做颜料
7.用水油面包油面擀薄，一边卷起再擀成圆形，包入馅料，最后印花
8.上烤箱
9.皮酥馅香，小时候的味道
糍粑——小时候的怀念
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：白糖适量，鸡蛋1个，
糍粑——小时候的怀念的做法步骤：
1.将糯米用清水浸泡12小时以上。
2.将浸泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，上气后大概30分钟左右，期间要撒些水以免过干，也可以先用清水微煮再蒸，这样就不用撒水了；趁热放盆里用擀面杖舂烂，这是个力气活，当减肥吧。。。如果有石臼就更好了。
3.加油舂，凉了就不好舂了。
4.舂好后，手沾冷水以免粘手，揪成一个个的小剂子，可以粘白糖或红糖汁吃，不过我想吃煎的，所以接着做吧。。。案板上撒些玉米粉，面粉也可以，将糍粑揪成剂子按扁，压成薄饼，再翻过来粘些玉米粉。
5.饼稍晾凉，如果吃不完，可以晾干存起来，不过也不能放太久以免发霉。取饼切成小块。
6.热锅关火，倒些植物油，开小火，待油微热将糍粑粘上打散的鸡蛋液放锅里煎。
7.一定要小火，以免煎糊了，适当翻翻面，到两面金黄。裹了鸡蛋液的糍粑更香，煎后会泡一点。
8.装盘，撒上些白糖。一点都不油腻。
小时候的粢饭团
食材明细：
主料：：大米200g，芝麻适量，肉松适量，
辅料：：糯米400g，榨菜适量，油条适量，
小时候的粢饭团的做法步骤：
1.糯米和大米按照2:1比例放入铁釜饭煲
2.选择粗粮饭，按开始烧制（香软和劲道的口感可以自己选择）
3.在桌上屉上一条打湿的布和一张保鲜膜，在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻
4.用勺子沾些许凉开水防粘，舀一勺糯米饭，用勺子摊开压紧
5.在米饭上放上榨菜、肉松铺平
6.再放上油条，其他馅料可以根据自己的口味增加哦！
7.卷起一边，压紧
8.卷起另一边，把饭团压紧、压实即可
小贴士：
煮饭时放的水可以比平时少一些，以免糯米饭过于黏稠~
小时候的味道——蛋饺
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：鸡蛋10个，
配料：：生姜50g，大葱30g，虾皮15g，
小时候的味道——蛋饺的做法步骤：
1.准备原料，鸡蛋，猪肉，生姜，大葱，虾皮
2.象调饺子馅一样先将肉剁碎，我不喜欢肥肉的口感，买的净瘦肉。
3.生姜切碎，大葱切碎，虾皮切碎，加到肉馅里。
4.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。
5.鸡蛋打散，加少许盐，黑芝麻。
6.不锈钢的汤勺在火上烧热，再往里面加入少许油，准备开始做蛋皮。
7.往勺里加少许蛋液，放到火上小火烤。（做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液，把蛋皮煎厚一点，等后面熟练后，再减少蛋液，尽量把皮煎薄点。）
8.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮，边煎边转动勺子，使蛋皮变得尽可能的大，直至膨胀得充满整个勺子，离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。（蛋皮做几个后，勺子里润了油了，勺子的温度也较热后，蛋液倒入勺子里就凝固成蛋皮了，而且也可以摊得很薄了。）
9.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边，就成了个蛋饺模样。
10.再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口，如果封不住，可以加入少许蛋液在边缘，蛋饺就做好了。不过蛋饺里的肉馅还没全熟，还不能直接吃，还要二次加工才能吃哦。
11.煎蛋饺是个慢工活，要细细的一个一个来，急不得。我做了五十个蛋饺，花了两个小时。看，战果。（晚上跟堂妹两个人吃了十几个，剩了这么多。）
12.成品细节图
13.打了个西红柿蛋饺汤，全熟后的细节图。
小贴士：
1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米，起到提鲜的作用。
2.煎蛋皮的勺里可以少放点油，尽可能的把蛋皮煎得薄一些。
3.蛋饺做好后还没全熟，要二次加工。
小时候的味道－－麻将棒冰
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：红糖适量，牛奶适量，
配料：：芝麻酱适量，
小时候的味道－－麻将棒冰的做法步骤：
1.把200ML牛奶加入能在火上烧的容器中，并加入5大勺红糖。
2.再加入3大勺芝麻酱，混匀，小火加热。
3.加热时不停的搅拌，并加入用水化好的糯米粉。
4.等变成糊状就关火，中间不要煮沸。
5.放凉后加入模具中，放入冰箱冷冻。
6.变硬后脱模就好了。
花生粘－小时候的回忆
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：水适量，白糖适量，淀粉适量，
花生粘－小时候的回忆的做法步骤：
1.花生：炒锅不放油，小火将花生炒熟；
2.熬糖：将水和堂以２:１的比例放进锅中，以小火将糖熬化，等到锅中均匀的冒出想洗衣粉泡沫样的泡时即可。（大约需要３－５分钟）
3.将花生立即倒进熬好的汤中不停地搅拌，让糖均匀的裹在每粒花生上－迅速将事先准备好的淀粉均匀的洒在粘好糖的花生生，并不停地搅拌－当本来黏在一起的花生一粒粒的分开时关火－凉凉即可食用
小贴士：
１、炒花生最好不用油炸，不然不容易裹住糖浆。
２、熬糖的时候注意不要熬成黄颜色，那肯定得糊。
３、在最后洒淀粉的时候最好是有另外一个人帮忙（我是让老公帮忙的），因为此时粘有糖浆的花生会整个一坨站在过上，我必须专注的用力搅拌，否则就会粘的死死的。这样有个人帮忙，就不至于很狼狈或是失败！！
小时候的味道-----红糖糍粑
食材明细：
主料：：糯米粉300g，
辅料：：红糖40g根据自己喜好甜的程度，糖桂花适量，
小时候的味道-----红糖糍粑的做法步骤：
1.准备好一个大一点的容器哦，糯米粉倒入容器当中。。
2.倒入适量的温水，用手慢慢肉，用温水揉出来的会更柔软哦
3. 一定要要揉成光滑的团哦
4.准备好适量的红糖
5.放入适量的开水融化，不需要太多水。。。
6.锅里上油，烧热。。。
7.揉好的糯米团搓成一个圆球在压扁就可以了。。一个个放在锅里煎。。。
8. 煎至两面金黄就可以啦
9.如果做得量多的话就要分批进行，煎好的可以先放在盘子里，另外的再继续进行哦
10.所有的弄好之后在全部放回锅里回锅煎炸一下
11. 倒入提前准备好的红糖水哦，所有的糍粑上面都要淋到哦
12.小火继续煮至糖水干，，糍粑就好啦，是不是很简单啊。。。
13.中间又一次买的糯米粉不好，结果中间就是感觉实心的，很硬。。今天的就很好哦
14.吃的时候撒上点糖桂花，更别有一番香味儿，桂花也是我们自己摘来的自己晒得，最近有点儿上火，就把买来了好久的龟苓膏配上酸奶吃啦。。。
15.估计以后隔一段时间吧就会出现在我们家的餐桌上哦。。。你们赶紧试试吧说不定家人都会喜欢哈。。。
16.龟苓膏降火的哦，和酸奶搭配还真是绝配哦。。
17.传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。 甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。 糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。
小贴士：
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