食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗蓉白皮酥，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：栗子200g，清水80g，绵白糖45g，奶油奶酪20g，黄油25g，
辅料：：中筋面粉（水油皮）150g，温水（水油皮）80g，黄油（油酥）60g，绵白糖（水油皮）10g，低筋面粉（油酥）120g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗蓉白皮酥的做法步骤：
1.栗子煮熟后剥皮。
2.添加适量的清水放入料理机中打成栗子泥。
3.将栗子泥放不粘平底锅中，加入绵白糖翻炒。
4.加入黄油和奶油奶酪继续中小火翻炒。需要不停的搅拌以免糊锅。
5.炒至能抱成团的状态。
6.将其他的食材分量都称好。
7.和两个面团，一个是水油皮面团，一个是油酥面团。静置半个小时以上。
8.将水油皮和油酥各平均分成七份。
9.油皮擀成圆片状，包裹住油酥。
10.收口朝下，静置十五分钟。
11.将面团擀成牛舌状。
12.从上往下卷起来静置十五分钟。
13.将面团纵向放置收口朝上，擀成长条状。
14.从上而下卷起来静置十五分钟。
15.取一个面剂对折，擀成中间厚四周薄的圆面片。
16.取部分栗子泥分成大概25克每份。
17.将面团包入栗子泥，轻轻的收口。
18.收口朝下，用手掌轻轻的按扁。用食用色素点缀一下。
19.烤箱中层，180度热风18分钟左右。
20.千层酥皮，薄如蝉翼，吹弹可破。
21.小饼如嚼月，中有酥和饴。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥
食材明细：
主料：：半成品榴莲酥皮6个，榴莲肉200g，
辅料：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥的做法步骤：
1.准备材料
2.200克榴莲肉分成6等份，取一份放在榴莲酥皮中间
3.对折，捏紧两边接口处
4.用叉子把接口上面平着压一圈，这样既好看又结实
5.放入铺了油纸的烤盘上，烤箱180度预热
6.榴莲酥表面刷蛋液
7.表面洒黑芝麻
8.放入烤箱中层上下火180度20分钟，表面金黄
9.出炉趁热吃吧
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃葵花酥
食材明细：
主料：：低粉75克，猪油25克，清水30克，
油酥：：低粉60克，猪油30克，
馅料等：：红豆沙70克，黑芝麻适量，蛋黄液少许，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃葵花酥的做法步骤：
1. 油皮跟油酥分别揉成团，盖上保鲜膜静置30分钟
2.将油皮分成18克每个，油酥分成12克每个，红豆沙分成10克每个，搓圆并盖上保鲜膜防止变干
3.将油皮擀开擀圆，包住油酥，捏紧收口搓圆
4.依次包完7后盖上保鲜膜
5.取一个面团擀成长舌装
6.由上至下卷起，卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
7.再将静置好的面团擀开成长舌装，再次卷起，盖上保鲜膜再静置20分钟
8.取一个面团擀开压扁，中间稍厚四周薄，然后包住豆沙馅，捏紧收口，搓圆后轻轻按压，压扁
9.然后均匀的隔开8刀，中间不要切断（如图）
10.然后再在每一块的中间稍微划一小刀，底部不要切破（如图）
11.用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣， 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液，中心位置撒上少许黑芝麻
12.放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟至起酥表面金黄上色即可（使用长帝CRTF32K制作 ，因每台烤箱温度都是有点差异，具体看自家的烤箱来定温度）
13.出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥
食材明细：
主料：：面粉225g，苏打粉2g，玉米油100g，细砂糖60g，盐1g，鸡蛋1个，
辅料：：瓜子仁30g，黑芝麻10g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥的做法步骤：
1.电烤箱备好；
2.无油无水的容器里，称入100g玉米油，60g细砂糖，1g盐；
3.用打蛋器将油、糖等搅拌均匀，打入一个鸡蛋；
4.再次搅拌均匀；
5.准备另一个无油无水的容器，称入225g面粉，2g苏打粉；
6.将面粉、苏打粉等过细筛，筛入第四步的蛋液里；
7.放入瓜子仁，我家的是熟瓜子仁，剥壳后直接放入；生瓜子仁需要烤熟或炒熟后再使用；
8.将面团揉成团，拌匀即可，不要过度揉捏；
9.烤盘上铺上锡纸；将面团分成均匀大小的小剂子，揉圆后，放入烤盘，再按扁，做成生胚；
10.在生胚上撒上适量黑芝麻；
11.烤箱温度按钮调至180°，烘烤功能选择“上下火”，预热5分钟；
12.预热完成后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20-25分钟；
13.烤箱功率等不同，所以烘烤时，多注意观察；闻到饼干的香味，观察饼干的颜色变黄即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥
食材明细：
主料：：低筋面粉300g，食用油80g，清水100g，
辅料：：盐2g，白糖6g，小苏打1g，芝麻50g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥的做法步骤：
1.低粉放入碗中，上锅蒸25分钟后，取出晾凉
2.晾凉的低粉擀碎后倒入容器，放入盐、糖、小苏打拌匀
3. 加入食用油和清水揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
4.揪取16g左右的面剂揉成小球，压扁后，凉面蘸满芝麻放入烤盘中 烤箱预热，180度烤制18分钟左右
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉150g，猪油55g，白糖30g，水55g，
油酥：：中筋面粉120g，猪油60g，
馅料等：：咸蛋黄16个，红豆沙400g，黑芝麻适量，蛋黄液2个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
2.红豆沙分成25克一个备用
3.用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
4.把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
5.水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用
6.将油皮和水油皮分别分成16份
7.取一个水油皮压扁包住一份油酥
8.虎口收紧
9.依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
10.取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
11.依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
12.再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
13.取一个卷好的面团对折
14.面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
15.收口向下放在烤盘上
16.依次做好所有的蛋黄酥
17.蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
18.成品图
19.成品图
20.成品图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆酥
食材明细：
主料：：中筋面粉125g，低筋面粉104g，红豆馅适量，芝麻适量，
辅料：：猪油50g，水50g，细砂糖15g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆酥的做法步骤：
1.将水油皮、油皮分别混合成不黏手的面团。
2.油皮和水油皮面团用保鲜膜包住静置30分钟。
3.把两个面团都分成12个小球，用水油皮小球包住油皮小球，包成12个大球。
4.用擀面杖把大球面团压扁。
5.卷起来，然后换90度重复一次。
6.卷了两次的面团压扁，就可以放入红豆馅料了。
7.包好之后的酥饼放入烤盘喷点水。
8.将一个蛋黄打散，用个刷子刷到酥饼上。撒芝麻。
9.烤180度，30分钟，喷香出炉。
小贴士：
猪油，黄油，色拉油都可以。
用猪油，色拉油，黄油分别做过，色拉油用这个配方的话，水油皮静置30分钟后，保鲜膜上会多出很多油来。可能水油皮面团吸收不了这么多油。用软化的黄油和猪油，由于都是固体油，手感类似，在混合面粉时，会感到很费力。要拼命用手压，才能让粉粉变成团。（相对来说，色拉油就轻松多啦）。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花生酥
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，黄油45g，糖粉30g，花生50g，蛋黄1个，
辅料：：全蛋液适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃花生酥的做法步骤：
1.花生洗净晾干，不放油，直接放入空气炸锅干炸，180度，3分钟翻一翻，再3分钟
2.晾凉后，剥去花生衣，装入保鲜袋，用擀面杖碾压成小碎粒
3.黄油室温软化后，加入糖粉，蛋黄，用打蛋器打到体积蓬松
4.低筋粉筛入打发好的黄油中，用手捏成面团
5.把花生碎倒入，将其揉入面团中
6.把面团揉成一个个小球，均匀摆放在垫有油纸的烤盘上；在每个面团上刷上一层全蛋液，稍稍压扁一点
7.烤箱温度175度，中上层，烤20分钟
8.出箱晾凉即可装盘食用
小贴士：
1、没有空气炸锅，也可用普通锅子干炒花生
2、捏成面团初期会觉得粉很散，捏不起来的样子，有点耐心慢慢就会捏成型
3、如果觉得面团实在太粘手，稍微加一点点粉捏
4、整个面团可以分成16个
5、刷蛋液最好用刷子刷，我就是因为没有刷子，用调羹背面代替，所以刷得不够均匀，烤后的颜色不漂亮
6、如果用蛋黄液刷，烤后的颜色可能会更好看
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