食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？经过收集，小编整理了营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，腰果适量，五花肉适量，虾仁适量，香葱适量，
配料：：香葱适量，鸡精适量，精盐适量，胡椒粉适量，食用油适量，
营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤：
1.干香菇提前泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）
2.腰果洗净，马上用纸或布擦干，以免软化，影响口感；
3.虾仁洗净沥干备用；
4.将新鲜毛豆，剥去外壳，洗净沥干备用；
5.香葱切小小段，香菇切粒；
6.胡萝卜去皮，先切成片，再切成条形状，然后切成粒，如图所示；
7.五花肉/瘦肉先切成条形状，然后切成肉丁；（本人觉得五花肉做出来味道比瘦肉香，如果不喜欢可用瘦肉）
8.大米洗净沥干备用。
9.热锅热油，油不必太多，把控干的腰果放进去，用小火爆香腰果，注意要多搅拌，变成金黄色即可盛出来，以便之后待用；（不喜欢太油腻的MM可用微波炉烤，不过本人觉得用油爆香的腰果更好吃些）
10.接着把香葱放进去爆香后盛出来，以便之后待用；（捞出腰果时，尽量把油留在锅里，这样油里会有爆香过腰果的香味）
11.如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香，盛出备用；
12.把五花肉丁放进去爆炒一下；
13.然后，改小火让其慢慢爆出油来，这样到时口感更佳，吃起来才不觉得肥腻；
14.五花肉丁爆好加点精盐炒匀，接着就把胡萝卜放进去翻炒一下；
15.把爆香过的香菇倒进去翻炒一下；
16.把毛豆倒进去继续翻炒一下，调入适量精盐炒匀；
17.然后才把虾仁放进去翻炒一下；
18.最后把洗净的大米倒进去炒匀；
19.调入适量鸡精、胡椒粉炒匀即可关火；
20.把炒香的大米捞出装到电饭煲内胆里。
21.像往常电饭煲煮饭一样，调入适量的水；
22.调好水以后，放入电饭煲，盖上盖，按煮饭就可以了；
23.听到按钮挑起来的声音，先别打开盖子，让其先焖4分钟左右，然后再倒入爆香过的香葱、腰果搅拌匀即可盛起食用，香喷喷的香饭就出炉了。
24.大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效；还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。
25.腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富；富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6；腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，使体重增加；补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。
26.毛豆：1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
27.5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
28.虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾仁味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
小贴士：
【菁厨温馨小提示】：
1.腰果不宜久存；有“油哈喇”味的腰果不宜食用；含油脂丰富，故不适合肝功能严重不良者食用；腰果含油量高，痰多者不宜多吃；
2.香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑；香菇+河蟹=易引起结石症状；香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状；香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值；香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
3.在电饭煲烹饪前奏的第1、2步骤，捞出爆香的材料时，尽量把油留在锅里，以免拌饭时带到饭里，影响口感；
4.一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康；一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
5.虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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毛豆香肠饭
食材明细：
主料：：米饭300克，毛豆50克，香肠50克，香葱50克，
辅料：：油2ml，盐1克，酱油1ml，
毛豆香肠饭的做法步骤：
1.准备好食材：米饭、毛豆、香肠、香葱；
2.热锅倒油，爆香毛豆，放香肠小火煎熟；
3.加入米饭，中火翻炒；
4.加酱油，把米饭炒到巴拉巴拉响；
5.放盐、葱，炒均即可；
小贴士：
1.毛豆去壳洗净，选择饱满的毛豆；
2.煎香肠要小火，火大容易煎糊；
3.米饭要炒到巴拉巴拉的响才美味。
营养米糊系列二
食材明细：
主料：：榆林小米适量，水果小苞谷1个，
辅料：：莲子4颗，冰糖少许，
营养米糊系列二的做法步骤：
1.准备工作：榆林小米适量淘洗两遍，提前浸泡半小时；小水果苞谷一个掰下米粒，莲子4个（图片中是两碗的量）。
2.所有食材倒入破壁机，加纯净水1升，开机打到6档，30秒即可，倒入小汤锅。
3.中火搅拌烧开，小火熬煮20分钟后，米香味已经出来了，很好喝的营养米糊。
4.熬好的小米苞谷莲子营养米糊成品，喜欢甜口的加适量冰糖，真心好喝，早餐必不可少。
5.成品图，再来一杯。
小贴士：
小米是陕西榆林农家小米，苞谷是水果玉米，熬煮过程中一股清香，很诱人，加适量莲子增加营养，冰糖可加可不加，看个人喜好，我觉的加了口感更棒。搭配一个鸡蛋，一个包子，非常不错的早餐选择。
熏肉什锦饭
食材明细：
主料：：大米一杯，香菇四朵，青菜适量，生抽适量，香油适量，盐适量，
辅料：：新鲜玉米粒一杯，熏肉适量，大葱一小段，老抽适量，蚝油适量，
熏肉什锦饭的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.玉米切出玉米粒，香菇泡发切丝，大葱和青菜切碎，熏肉切小片清洗干净
3.大米淘洗干净后加入玉米粒、香菇、熏肉，再加适量盐、生抽、香油、蚝油调味
4.加入一杯泡发香菇的水，和两杯半清水
5.电饭锅的煮饭档煮就可以了，等到大米已经熟了还剩少许水的时候
6.加入青菜和大葱
7.再加适量老抽拌匀
8.等电饭锅自动跳到保温档就可以啦！
小贴士：
熏肉最好用开水烫一下，一杯就是电饭锅配的量米的杯子的量
香菇什锦饭
食材明细：
主料：：大米350克，糯米70克，胡萝卜100克，土豆150克，去皮五花肉180克，干香菇5朵，豌豆55克，
辅料：：老抽半汤匙，盐适量，植物油少许，葱花少许，姜末少许，
香菇什锦饭的做法步骤：
1.干香菇洗净泡水，糯米和大米掺在一起洗净加水泡20分钟。备好胡萝卜、土豆、豌豆、去皮五花肉
2.五花肉切指甲大小的丁，胡萝卜、土豆、香菇都切成丁（泡香菇的水不要扔掉，备用）
3.炒锅内加少许油，倒入五花肉煸炒至微黄
4.加入葱花、姜末爆出香味
5.加入胡萝卜、土豆、香菇丁煸炒
6.加入半汤匙老抽调一下颜色
7.倒入香菇水
8.水量刚刚没过食材即可（香菇水不够加凉水补），大火烧开，加入盐调味，味道要比平常炒菜咸些为好，煮3分钟即可关火
9.把米捞出倒到铁釜电饭煲内胆中
10.先把食材铺到米上，再倒入汤，汤的量要和食材齐平
11.合上饭锅盖，电饭锅设置标准口感、标准饭、短粒米即可
12.豌豆开水焯熟捞出备用
13.米饭焖好后，加入豌豆
14.翻拌均匀
15.营养丰富的香菇什锦饭就做好了，好香啊，吃上一口有肉有香菇，真是过瘾啊！
16.香菇什锦饭成品图
17.成品图！
18.成品图！
小贴士：
1 一定要用干香菇味道才够浓郁，泡香菇的水不要倒掉
2 最后焖米饭的汤量正好和食材齐平，这样才合适
腊肠什锦饭
食材明细：
主料：：大米适量，
辅料：：广味腊肠适量，土豆适量，胡萝卜适量，包菜适量，
腊肠什锦饭的做法步骤：
1.把土豆，胡萝卜切丁，腊肠切片，锅中放油先加人腊肠炒然后加入土豆和胡萝卜翻炒。
2.加入味极鲜酱油，花椒粉，盐少许。关火。
3.大米洗两遍，然后把菜炒好的菜放上去。记得水不要加太多米饭原来的水量就可以。煮饭就可以啦！
懒人什锦饭
食材明细：
主料：：大米300克，油1勺，盐0.3勺，
辅料：：土豆1个，胡萝卜0.4个，水300ml，
懒人什锦饭的做法步骤：
1.把胡萝卜切小丁，土豆切大丁（个人觉得土豆别切太小蒸出来才好吃）
2.把米洗净
3.把米洗净放入锅中，放入水（和平常蒸米饭一样）然后放入胡萝卜丁和土豆丁
4.加一勺油和适量盐（千万别加多了）搅拌一下
5.盖上盖子，摁下煮饭键，等它自动跳到保温
6.饭就好啦
7.可以开动啦，再来碗汤就更好了
小贴士：
1，可以放入你喜欢的食材一起蒸，家里刚好只有土豆和胡萝卜所以凑合哈。做法是一样的。
2这个不用因为加了蔬菜多放水，和平常蒸米饭一样就好。
3本人口味偏淡，调料请根据个人口味添加
4我煮饭米和水是1：1的比例，软硬适中。亲们请依自己实际情况操作哈别太稀了就行。
✿二米子饭✿
食材明细：
主料：：大米适量，小米适量，
辅料：：红枣适量，青豆适量，
配料：：水适量，
✿二米子饭✿的做法步骤：
1.大米
2.山西新小米
3.大米与小米比例3:1放入电饭锅中
4.淘米后，锅中留水上电饭锅蒸饭，蒸熟即可
5.还可加入红枣青豆等。营养哦
二米饭
食材明细：
主料：：大米2杯，小米适量，
辅料：：水适量，油适量，盐适量，
二米饭的做法步骤：
1.大米小米淘洗干净。
2.放入电压力锅内胆，加入适量水。
3.加入一点油晃匀。
4.加入一点盐。
5.选择米饭键煮熟。
6.成品图。
7.成品图。
小贴士：
加油和盐的时候只要加一点点就可以了，不要加太多。
桔香虾仁二米饭
食材明细：
主料：：大米40克，小米60克，五花肉馅35克，胡萝卜30克，青椒30克，黑木耳干8朵（小的），金针菇30克，鲜虾5只，桔子2个，
辅料：：盐适量，食用油适量，生抽10克，料酒15克，老抽5克，胡椒粉少许，玉米淀粉2克，姜2克，蒜2瓣，香葱段5克，
桔香虾仁二米饭的做法步骤：
1.准备好大米和小米。
2.两种米淘洗干净后，加水浸泡10分钟。
3.放入蒸锅中，蒸20分钟成熟，取出用筷子挑散。
4.原料：黑木耳、桔子、二米饭、五花肉馅、青椒、胡萝卜、金针菇、姜、蒜、香葱段。
5.还有一个原料：鲜虾。
6.处理原料：姜切碎，蒜切碎，胡萝卜切丝，黑木耳切丝，青椒切丝，金针菇去掉根部后切段，虾去皮去虾肠切小段加胡椒粉、玉米淀粉抓匀，桔子去皮后，一个桔子挤汁，一个桔子桔瓣的皮剥掉一部分撕成小块，剩下4、5瓣摆盘，桔子皮取一部分切碎。
7.这一步说一下桔子皮的制作：将桔子皮洗净后取一块，用刀刮掉里面的白膜后，切成碎。
8.锅内倒入少许油，下入五花肉馅，炒至快变色时，加入姜碎、蒜碎，炒出香味。
9.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
10.加入桔子汁。
11.加入虾块，翻炒。
12.加入胡萝卜丝和黑木耳丝，多炒一会，让胡萝卜丝入味。
13.加入金针菇、青椒丝，翻炒。
14.加入二米饭，翻炒，加入适量的盐调味。
15.加入桔子肉，继续翻炒。
16.最后加入香葱段，炒匀关火。
17.成品。
小贴士：
这道菜只要将原料备齐，炒制起来快捷简单。二米饭可以换成大米饭或小米饭，当然剩饭也可以的。桔子要选用个大且水分多的。
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