“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“什锦菠萝饭”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
糯米或大米，新鲜菠萝，冰糖，杏仁，葡萄干
什锦菠萝饭的做法步骤：
1.糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；
2.新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；
3.将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；
4.将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，食用前上下拌匀，可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎，增加口感。
小贴士：
菠萝饭也可以用大米来做，但是口感稍差，也可以将糯米和大米按照４：１的比例混合； 提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好； 挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破； 蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。
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菠萝什锦咖喱饭
食材明细：
菠萝1个，好侍百梦多咖喱1块，米饭1碗，虾仁100g，红葱头50g，烤腰果25g，葡萄干25g，土豆25g，胡萝卜25g，色拉油适量，开水少许
菠萝什锦咖喱饭的做法步骤：
第1步虾仁开背抽去虾线；红葱头、胡萝卜切丁；土豆切丁后用盐水浸泡片刻将咖喱块用刀切碎
第2步菠萝从3分之1位置切开，取果肉切丁，外壳留用果肉放入盐水中浸泡30分钟
第3步起锅注入适量色拉油烧热，下红葱头炒香放入虾仁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻
第4步放入咖喱碎翻炒均匀加入适量开水煮至土豆丁熟软
第5步倒入米饭、烤腰果、葡萄干和菠萝丁用大火炒至米饭干香，将米饭倒入菠萝壳即可
第6步甜香可口～菠萝什锦咖喱饭
小贴士：
1.咖喱块已有调味，盐和调味可省却。2.材料份量：2人。
菠萝什锦蛋
食材明细：
菠萝丁100克，鸡蛋2个，洋葱丝、芹菜末、胡萝卜丝、味精、胡椒粉、淀粉、植物油各适量。
菠萝什锦蛋的做法步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加味精、胡椒粉、洋葱丝、芹菜末、胡萝卜丝搅匀成蛋菜糊。
2、炒锅上火，放油烧热，下入蛋菜糊，炒熟装盘。
3、菠萝丁放入锅中，加水适量，置火上烧开，用淀粉勾芡，浇在炒好的蛋上即成。
小贴士：
特点
色泽美观，口味鲜香。
爱心便签
此菜清暑益气，滋阴补虚。适用于辅助治疗皮肤干燥症、疲劳综合征、习惯性便秘等。
什锦饭
吃腻了白花花的米饭，换点新花样来碗香喷喷的什锦饭吧，米香四溢，食材丰富，营养超赞，做起来也方便，正所谓营养又好吃，还不费功夫。
材料：
胡萝卜半根，莴笋半根，小芽黄豆芽一小把，靓禾稻花香米两杯(饭煲杯)，培根8片，盐橄榄油
做法：
1、什锦饭的配料图。
2、大米图。
3、将培根煎香。
4、所有配料都改刀成小块。豆芽去皮。
5、按正常蒸米的米水比例，将配料同米一起下锅，加上适量的盐，加一勺橄榄油，启动米饭程序。程序结束后开锅，用饭勺将米饭拨散，散汽一分钟。
6、可以开吃了。
小贴士：
1、培根需要煎香，饭会更好吃，培根可以换成咸肉或者火腿。
2、喜欢深色焖饭，可以加酱油进去调色。
3、还有一种吃法，焖饭时不用太多盐，然后出锅后搭配自己喜欢的酱料拌了吃。
吃什么减肥最快吃这菜千万别再吃米饭吓死人
蔬菜，是我们每天都会接触的东西，想要自己吃的更健康，肯定要先了解蔬菜都有哪些好的功能，有些蔬菜一方面扮演着烹调入菜的角色，一方面会戴着主食的面具，像土豆就是最常见的。下面，小编将为你介绍，惊!这些食物竟是双面间谍，到底还有哪些食物具有这样的双面性，赶紧来看看吧。
土豆蔬菜中的淀粉高手
很多人点盘炒土豆丝，加碗米饭就是一餐，其实这种搭配非常不合理，相当于吃的都是主食。
因为在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。
淀粉多，意味着热量高。土豆与等量的蒸米饭热量几乎相当，吃土豆时，应适量减少主食摄入，并注意搭配其他蔬菜。
由于土豆吸油，烹调入菜时要注意少油少盐，比如，炒土豆丝时可以多清炒，少油炸，否则易造成肥胖。
山药有助于健脾胃
山药热量不到同等重量米饭热量的一半，且块茎含有大量甘露聚糖和黏液多糖，不仅吸水膨胀后可产生饱腹感，减少吃主食的量;黏液多糖更可在胃蛋白酶的作用下，保护胃壁，从而健脾胃助消化。山药几乎不含脂肪，口味清淡，常与肉类搭配，比如排骨炖山药、山药乌鸡汤等。
南瓜热量不到米饭的五分之一
100克南瓜热量仅有22千卡，且膳食纤维含量丰富，能够抵抗饥饿，帮你做主食的代餐帮手。
其低糖、低钠、高钙、高钾的特点，尤其适合糖尿病、高血压患者以及骨质疏松老人食用。
南瓜除了可以蒸着当主食吃外，还可与多种禾谷杂粮搭配入粥入汤，制成各种点心糕饼。
胡萝卜含钙量约是米饭的5倍
很多人都知道胡萝卜富含胡萝卜素，烹调入菜对视力有保健作用。但很少有人知道，胡萝卜也能作为主食食用。蒸煮后的胡萝卜纤维较粗，口感绵软，因此常被作为煲汤、馅料、辅菜食用，如胡萝卜羊肉汤、胡萝卜炖牛腩等。
此外，100克胡萝卜中的钙元素含量约是等量大米饭的5倍，用它做成泥、面、饼可以部分替代主食，饱腹又补钙。
红薯富含膳食纤维是优势
红薯淀粉含量高，含有的碳水化合物含量和米饭很接近，富含膳食纤维。
红薯含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，引起吐酸水或烧心，蒸煮入粥可减少对肠胃的伤害。
吃烤红薯时不能同时喝水，否则容易引起肠胃胀气。许多人爱吃拔丝地瓜，但这道菜含糖量过高，高血糖和糖尿病患者忌食过多。
结语：我们在日常饮食中，可以根据自己的身体情况，来看自己适合吃哪种食物，选择适合自己的才是最好的。
紫薯减肥么这物当主食竟有减肥奇效
减肥的小伙伴们多半是不会吃主食的，因为我们的主食就是容易增肥的米饭、面条等面食。然而有一种食物可以当作主食来饱腹却一点都不会发胖哦!是什么呢?跟着小编一起看文吧!
美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学科学家完成的一项研究发现，每天吃两次紫薯可以降低血压，其效果与吃燕麦一样好，且不会导致身体发胖，适合体重超标的高血压患者。
新研究负责人乔文森教授指出，紫薯可以带皮烤熟食用。油炸薯条或薯片不利健康，因为在高温油炸过程中，很多营养成分遭到破坏。紫薯的营养价值有哪些你知道吗?下面让小编告诉你紫薯的价值和功效以及紫薯的做法。
紫薯做主食，消除自由基抵抗疲劳
过去，常常在饭桌上出现的食材是红薯，随着花青素的加入，紫薯的出现渐渐在市场上走俏起来。《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。
营养学认为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。
同时，紫薯中富含的膳食纤维能够给人体补充足够的能量，避免因能量不足导致的疲惫无力，秋季正好是薯类丰收的时候，适当吃点薯类食品对我们的健康有益无害哦。
薯类食物当主食，不胖反瘦
红薯和紫薯一直都因为吃起来非常香甜遭到减肥人群的诟病，但实际上，将红薯代替米饭作为主食不但不会长胖，反而更容易瘦!这是因为首先薯类食物原本热量就比米饭低，其中含有丰富的膳食纤维，很容易增加人们的饱腹感，能够用更少的能量让人感到满足，间接减少进食的量，而且膳食纤维多的食物人们也会不经意地多嚼几下，而咀嚼往往容易刺激大脑神经中枢，让大脑产生饱了的错觉。
此外，膳食纤维也有助于保持肠道健康，缓解便秘，有助减肥。只是需要注意的是，对于一部分人来说，吃了薯类食物容易胃胀反酸，应当注意控制进食，也最好不要空腹将薯类作为主食来食用。
紫薯怎么吃最有营养又能减肥呢?
1、蒸紫薯
用料：紫薯500克、白糖适量
做法：
a、紫薯洗净，放入盘中
b、把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上
c、高压锅加盖，大火烧开转小火蒸20分钟
d、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用
2、煮紫薯
紫薯洗净，放入水中煮，大概20分钟左右就可以捞出了，凉冷去皮就能吃啦。
3、紫薯粥
用料：紫薯一个、燕麦小半碗(紫薯和燕麦比例差不多2：1)
做法：
a、紫薯两个(后来只用了一个)，燕麦小半碗(紫薯和燕麦比例差不多2：1)
b、紫薯先切厚片再切条最后切小丁(洗切一分钟)
c、紫薯丁加水两碗先煮软(三分钟)
d、加入燕麦滚一分钟即可
4、紫薯泥
用料：紫薯中型1个、椰粉10g、草莓4颗、葡萄干15颗
做法：
a、紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
b、葡萄干用水洗净、泡软
c、蒸熟的紫薯剥皮，用勺子碾成泥
d、葡萄干切碎
e、将葡萄干加入紫薯泥
f、椰粉加入紫薯泥，搅拌均匀
g、用碗或模具整形，并用叉子整出花纹
h、最后用草莓做装饰即可
在制作美味紫薯餐的同时，需要注意的是，紫薯和其他薯类一样，食用后容易产生气体，食用过多的话会造成腹胀等不良反应。紫薯中的淀粉粒必须要经过高温破坏才能为人体所吸收，所以食用紫薯时一定要将紫薯煮熟煮透。
紫薯最好的吃法是煮熟带皮吃，尽量不要用微波炉烘烤，因为微波炉的高温会破坏其中的有效物质。此外，有黑色斑点的紫薯皮不能食用，会引起中毒。
结语：以上就是小编带来的内容，大家可以用紫薯来代替主食，不仅不发胖，还会变瘦哦!
紫薯的功效与作用紫薯不能和什么一起吃
不少人都很爱吃红薯，觉得红薯的营养价值很高，其实紫薯的营养价值要比红薯更好，但很多食物并不能和紫薯同食，一起食用会导致身体不适哦。
1、紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。
2、紫薯不和西红柿同吃
紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。
3、紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。
4、紫薯不和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯属于淀粉类物资，而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外，任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。
5、紫薯不和过甜食物同吃
紫薯不宜和太甜的食物一起吃。这是因为紫薯中糖分含量较高，如果和太甜的食物一起吃的话，会增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。
结语：虽然紫薯的营养价值高于红薯，但一定要记得哪些食物不能与紫薯一起吃哦。
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紫薯十分美味，而且营养价值非常高，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，有预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功效，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。今天就教大家DIY四款紫薯抗癌食谱，一起来学习一下吧。
酒酿紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉
辅料：白砂糖、牛奶、江米酒
做法：
1.准备食材，将紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状
2.在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配
3.紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子
4.锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。
紫薯饭团
主料：紫薯、米饭
做法：
1将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥;
2将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球;
3将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了;
4装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。
菠萝饭
食材明细：
菠萝3斤多，油适量，胡萝卜切丁，玉米粒适量，黄瓜切丁，豌豆适量，火腿切丁，鸡蛋两个，米饭两碗，盐少量
菠萝饭的做法步骤：
第1步各种食材大合影菠萝用刀划格子，用勺子
第2步如图所示，备用油锅热油，依次放入鸡蛋，玉米粒胡萝卜火腿黄瓜丁，米饭最后放入菠萝丁，小火翻炒至要去均匀米饭
小贴士：
少放盐，不然就失去菠萝饭的酸甜口感了。
咖哩什锦饭
食材明细：
米饭500克，火腿肠1根，鸡蛋2个，西兰花50克，元葱50克，胡萝卜1根，黑芝麻盐50克，咖哩粉30克，西芹50克
咖哩什锦饭的做法步骤：
1.鸡蛋加芝麻盐打菜，锅内入油，鸡蛋炒熟盛出
2.将火腿及青菜类切丝
3.锅内再次入油，油热后将各类青菜类及火腿入内翻炒
4.加入米饭，翻炒
5.米饭炒好后，最后加入咖哩粉
什锦焗饭
食材明细：
材料：（１碗就是一般家里吃饭的小碗），米饭２碗，南瓜泥１.5碗，土豆１个，青椒１个，洋葱３/４个，草菇４个，腊肠２根（一般都用BACON，但我个人比较喜欢腊肠的味道），黄油１小块（大概２０克，我还放了一些玉米油，因为怕黄油，多了太腻），MOZZARELAcheese（如果想要好像PIZZAHUT一样拉出丝，的话，cheese就一定要用这种叫MOZZARELA的。。我用的是，已经做好丝的，还有块的，用的时候弄成丝就行），盐，鸡精，肉桂粉，（所有的材料都可以根据自己的喜好再做增减，我是将所有的，配料都切成了小丁儿，另外土豆丁需要提前进微波炉里提前先，熟一下，因为我比较爱吃面的）
什锦焗饭的做法步骤：
做法：（这个比较正宗的做法是生的南瓜用高汤加调味料先做成南瓜酱，但我已经做好的南瓜泥，所以就直接一勺烩了）
1－将热锅内放入黄油及玉米油，先将洋葱丁放入翻炒爆出香味儿后，放入青椒丁翻炒（我个人不太喜欢青椒是脆的那种感觉，所以先炒下）
２－青椒出香味后放入蘑菇、腊肠丁、土豆丁翻炒，可以看蘑菇有点缩水时放米饭炒匀，放入南瓜泥翻炒，直至饭、配料及南瓜泥均匀，放盐、肉桂粉、鸡精后翻炒出锅
３－将炒好的饭放入盘中，撒MOZZARELAcheese（我没撒太多，主要是怕太肥，呵呵。。实践证明这样就很好吃，否则的话真的会有些腻了）
４－将烤箱５００F预热２分钟后，将撒好cheese的饭放入同样温度烤６－８分钟，就OK了
小贴士：
这个饭，我个人感觉如果家里没烤箱的话，用微波炉也能搞定，可以试试。。
鸡丁什锦饭
食材明细：
胡萝卜2根，芹菜1根，鸡胸2块，笋丁（或者土豆丁都可以的），盐，鸡蛋1个
鸡丁什锦饭的做法步骤：
1.先将胡萝卜，芹菜切成一样的块包括笋（需要先处理好）
2.将鸡胸用刀背拍，然后再切成与以上材料一样的块，用少许盐、胡椒、鸡蛋腌制一会。
3.油热后，先将鸡丁快炒备用
4.将胡萝卜先炒之后再入芹菜和笋丁炒至50%，加入剩米饭
5.最后加入鸡丁，出盘
小贴士：
窍门：怎样让过于软的米饭硬起来，事先加入少许盐在微波炉里加热就可以了
苹果什锦饭
食材明细：
白米饭1碗(约150克)，富士苹果1个，火腿3片，番茄1个，青豆，玉米粒少许，芹菜1根，植物油，盐，味精适量。
苹果什锦饭的做法步骤：
1、苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。
2、番茄洗净、切小块；火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。
3、起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。
以苹果炒饭是不多见，但此道苹果素食炒饭，光鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身。
健康食疗《什锦菠萝饭》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菠萝饭的做法专题，希望您能喜欢！
