食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了花生辣椒酱，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鲜红椒适量，花生适量，芝麻适量，干黄酱适量，老干妈适量，姜适量，
辅料：：菜籽油适量，糖适量，盐适量，白酒适量，
花生辣椒酱的做法步骤：
1.鲜红椒和姜洗净晾干
2.花生过油捣碎，芝麻焙熟，干黄酱和老干妈备用
3.红椒剁碎
4.姜剁碎备用
5.炒锅入油烧热放入姜末炸香、油根据自己做的量可多一点
6.放入红椒碎炒香
7.加入花生碎，熟芝麻，干黄酱和老干妈炒匀
8.放入白酒，糖小火翻炒均匀
9.蒸发多余的水分，加盐调味，注意不能糊锅哦，
10.下饭神器完美呈现
11.成品图。
小贴士：
小火慢炒，注意不能糊锅哦！加白酒增香呢！祝大家节日快乐！
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辣椒酱炒辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒适量，辣椒酱适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
辣椒酱炒辣椒的做法步骤：
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
枸杞辣椒酱
食材明细：
主料：：生辣椒400公克，枸杞20公克，蒜2个，
辅料：：米酒适量（或白酒均可），盐12ー16公克，
枸杞辣椒酱的做法步骤：
1.辣椒 ，枸杞，蒜 ，米酒（或白酒均可），（盐忘了摆上去 ，请见谅）。
2.辣椒洗净 ，晾干或用纸巾搽干即可 ，再将辣椒用手掰去掉根蒂 ，使用剪刀剪成一小段即可 。
3.将辣椒放入备用的调理机 ，再倒入适量的米酒（或白酒均可）搅拌均匀之后（加点酒比较好搅拌 。），再倒入调理盆即可备用 。
4.将枸杞洗净之后 ，晾干或用纸巾搽干即可 ，先将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯 ，再将枸杞 ，蒜放入调理机 ，再倒入适量的米酒（ 或白酒均可 ）搅拌均匀即可 。（ 加点酒比较好搅拌 。）
5.将步骤（4）倒入步骤（3）的调理盆即可 。
6.加上盐搅拌均匀 ，放置10ー20分钟入味 。
7. 再将步骤（6）倒入备用的保鲜瓶里即可 。（倒入保鲜瓶里 ，有时候如觉得酒的量不够 ，再倒入一些酒 ，能够掩盖住食材即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，待凉干或使用纸巾搽干待凉即可 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶存放在冰箱里或阴凉处即可 。（存放1ー2礼拜即可食用 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 . 其实步骤（3，4，5，6）可以同时放在搅拌机里搅拌 ，只是自家的搅拌机
容量不够放入 ，每一家的搅拌机不一样 ，自行斟酌即可 。
2 . 搅拌的时候加上酒的话 ，不要加太多 ，能够转动即可 ，不然的话 ，装瓶的
时候液体就会太多了 。
3 . 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
芮城辣椒酱
食材明细：
主料：：鲜红辣椒5斤，黄豆1斤，
辅料：：陈醋1斤，大蒜8两，生姜2两，盐4两，白糖4两，干黄酱2袋，味精1两，油适量，
芮城辣椒酱的做法步骤：
1.先将辣椒剁碎，
2.生姜剁碎
3.大蒜剁碎
4.黄豆煮熟，
5.锅中入油，先将干黄酱放入凉油中加热，
6.待干黄酱微干，放入老陈醋
7.老陈醋煮开1分钟
8.依次放入辣椒，黄豆，盐，生姜，糖煮7分钟
9.同上
10.最后放入大蒜和味精，并煮3分钟。出锅
小贴士：
干黄酱容易粘锅，所以要不停的搅拌，油太热会把干黄酱烧糊。
青辣椒酱
食材明细：
主料：：青辣椒300克，洋葱50克，蒜适量，酱油适量，花椒粉适量，
辅料：：植物油适量，姜适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，
青辣椒酱的做法步骤：
1.辣椒洗净。
2.辣椒切碎，或用料理机打碎。
3.洋葱、姜、蒜切碎。
4.炒锅加热，倒入较多植物油。
5.油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
6.放入辣椒碎，快速翻炒。
7.辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
8.完成。
小贴士：
1. 洋葱可换成大葱、香葱哦。
2. 醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。
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