食材明细:
主料::糯米750g,粽叶一扎,板栗适量,咸蛋黄适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,胡椒适量,十三香适量,生姜末适量,
栗子蛋黄肉粽的做法步骤:
1.新鲜粽叶刷洗干净,糯米淘洗干净沥水后用生抽和盐拌匀。
2.锅里水开放入洗净的粽叶煮烫几分钟,捞出沥干。
3.五花肉提前用盐,生抽,老抽,料酒,胡椒,生姜末,白糖和少许的十三香拌匀放冰箱冷藏一夜(有耗油的可以加入)
4.两片粽叶叠在一起卷成漏斗状。
5.放入少许糯米用筷子捅几下。
6.放入腌制的五花肉板栗和半个蛋黄(包的下的可以放一个)
7.放满糯米按紧。
8.两边的粽叶往中间折(如图)
9.把长的粽叶往自己方向折下来,用手把两边包紧些。
10.用线绕啊绕缠紧(偶妈说偶像捆强盗的)
11.包好就是这样哒(一斤半糯米包了20个)
12.水一定要超过粽子(我可不可以说我中间加过水)
13.还炖了碗银耳莲子汤(不要浪费天然气)
14.大火转中火一个多小时关火后又焖了半小时(感觉比高压锅里煮的好吃,下次再用高压锅煮时间一定要缩短)
15.外表丑丑的,但我内心是丰富的。
16.自己做的就是任性。
17.太好吃了,谁吃谁知道!
又是一年端午节,粽子是不可缺少的。外面卖的粽子吃起来总感觉不如自己做的口味好,材料也不够丰富。蝶儿虽然是北方人,但是却喜南方的咸味肉粽,今年也不例外的自己来包粽子,恰好买到了新鲜的芦苇叶,用新鲜芦苇叶包出的粽子味道格外清香。
包好煮好,我自己先尝了一个,真是太太太好吃了,软糯的糯米伴着浓郁的肉香、咸蛋黄的馥郁、栗子的清甜、杏鲍菇的鲜美,很巧妙地融合在一起,入口层次分明,杏鲍菇吃起来竟有些笋干的口感,感觉很好。
做好的杏鲍菇栗子蛋黄肉粽分成几份,包装好送给家人、邻居,得到一致好评。还给儿子寄了几个,他请同学一同品尝,都说太好吃了。真材实料、干净卫生、精心制作一定是不错的。
杏鲍菇栗子蛋黄肉粽---好吃没商量
主料:圆粒糯米1500克,带皮五花肉500克,咸蛋黄30个,栗子300克,杏鲍菇300克,鲜芦苇叶、棕绳适量
猪肉腌料:盐2茶匙,白糖1汤匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,黄酒2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,生姜15克
糯米腌料:盐2茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,色拉油1汤匙,白糖2茶匙
杏鲍菇调料:大蒜5克,盐1/2茶匙、黑胡椒粉1茶匙,黄油10克
杏鲍菇栗子蛋黄肉粽的做法
1.带皮五花肉洗净后切成麻将大小的块。
2.放入所有猪肉腌料。
3.搅拌均匀后放入保鲜袋密封,入冰箱冷藏腌制10小时以上。
4.糯米淘洗干净,用清水浸泡4小时以上。
5.鲜芦苇叶洗刷干净。
6.芦苇叶放入开水锅内煮5-8分钟至软。
7.把煮过的芦苇叶捞入冷水中降温,用剪子剪去硬的根部。
8.杏鲍菇切大块,大蒜切片。
9.起油锅,油热后放入蒜片爆出香味。
10.再放入杏鲍菇,加入杏鲍菇调料中的盐、黑胡椒粉略炒。
11.再放入黄油。
12.翻炒至杏鲍菇变软即可。
13.浸泡好的糯米沥净水分,放入所有的糯米腌料。
14.拌匀后腌制30分钟,
15.取3片芦苇叶平搭在一起,先折成一个漏斗形,放入少许糯米。
16.再放入1-2块腌好的带皮五花肉。
17.然后放入咸蛋黄和栗子各1个,2块杏鲍菇。
18.再用糯米把漏斗填满。
19.多余的芦苇叶先抻直,再折过来覆盖住表面的糯米,折叠包裹成为粽子生坯。
20.用粽绳扎紧,打结。
21.所有的粽子都一次包好。
22.包好的粽子交叉放入锅内,加入适量水没过粽子。
23.粽子上面放一个篦子,用装满水的盘子压在上面,盖好锅盖。
24.放在炉子上大火烧开,转小火煮2-3小时,关火后再焖1小时出锅。
美食小提示
1.新鲜的芦苇叶一定要先煮过再用,才有韧性而不会折断漏米。
2.粽子里面糯米不要装得太结实,留一些空隙煮出来更加软糯。
3.煮的时候压篦子和盘子,是为了煮的时候粽子不乱跑,这样不会漏米。
4.焖至1小时再出锅,口感更加软糯,味道更均匀。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
食材明细:
主料::面粉200g,花椒面少许,
辅料::青菜颗,盐2g,
莲叶锅摊的做法步骤:
2.平底锅刷少许油,倒入面糊小火煎。
3.面糊两面煎至凝固时倒出切块。
食材明细:
主料::子排1000g,
辅料::海鲜酱适量,冰花酸梅酱适量,白醋适量,番茄沙司适量,冰糖适量,
江南子排的做法步骤:
1.原料子排冲水,直至冲干净。
2.出水,多出会儿。
3.锅里入油,五成油温拉下油。
4.烧制,5斤排骨,一瓶半番茄沙司,糖一斤左右,白醋八两左右,冰花酸梅酱一瓶,海鲜酱一百克左右,排骨酱一百克左右,盐五克左右,盐提底味。
5.大火烧开,小火煮制30分钟,中火收汁即可
食材明细:
主料::糯米750克,五花肉250克,虾仁100克,萝卜干100克,干香菇100克,红豆120克,花生米120克,咸蛋黄13个,
辅料::竹叶50个,棉绳25条,花生油适量,盐适量,五香粉适量,
肉粽飘香的做法步骤:
1.竹叶和棉绳洗净,开水煮5分钟
2.红豆和花生泡发
3.糯米淘洗干净沥干水和2加油,五香粉,盐搅拌均匀
4.萝卜干和虾仁泡洗沥干水加油小火炒香
5.五花肉切片加蒜蓉油五香粉盐奄制1小时以上
6.咸蛋黄一分为二加油润
7.香菇泡发切条用油炒干炒香,加盐五香粉调味
8.取2片竹叶头向内成漏斗形
9.逐一填充食材
10.压实包成4角粽,用棉绳扎紧
11.全包好后修剪多余叶子,用水冲净,放高压锅,加入漫过粽子的水,1小时
12.下气后,出锅沥干水
13.成品
14.软糯鲜香
15.入囗即化,肥却不腻
食材明细:
主料::糯米适量,肉适量,咸蛋黄适量,粽叶适量,
辅料::生抽适量,黑胡椒粉适量,
咸蛋肉粽的做法步骤:
1.所需原材料
2.粽叶和绑绳放入水中浸泡三小时
3.肉切成丁,加生抽、盐、黑胡椒粉腌,略咸一些为好
4.拌匀腌三小时
5.糯米洗净,加水浸泡三小时
6.三小时后,米粒变大,加入酱油调味
7.处理好的原料
8.取粽叶两张平行放置,从三分之一处向内折,成圆锥形,如图
9.加入一勺米
10.放入一颗咸蛋黄
11.盖上米,放上肉
12.再用米铺满整个圆锥体
13.粽叶向下翻折,不漏米为准
14.用绑绳绑紧
15.全部包好,放入高压锅,加水煮一小时即可
16.很香很绵软
食材明细:
主料::油炸花生米适量,熟黑芝麻适量,肉松适量,辣萝卜适量,榨菜适量,老坛酸菜适量,油条适量,糯米适量,
辅料::番茄酱适量,
江南早点——粢饭团的做法步骤:
1.油炸花生米适量,放在保鲜袋里,用擀面杖碾碎。
2.熟黑芝麻适量。
3.肉松适量。
4.辣萝卜、榨菜、老坛酸菜,适量。
5.油条一根,早点摊买的。
6.糯米蒸熟后,搅散开来。
7.开始做粢饭团:竹帘卷铺开,上面铺上一张保鲜膜。
8.在保鲜膜上撒上适量的黑芝麻。
9.铺上一层糯米饭,带上一次性手套,将糯米饭稍微摁实一点,并且将糯米饭整形成四方形,这样比较好卷。
10.均匀的涂抹上一层番茄酱。
11.撒上一层黑芝麻。
12.撒上一层花生米碎。
13.撒上一层肉松。
14.加入其他的材料:辣萝卜、榨菜、老坛酸菜。
15.加入长度适合的油条。
16.可以将粢饭团卷起来了,卷得紧实一点。
17.收口:卷好的粢饭团,两头是开口的,把开口收起来。糯米是有黏性的,用手稍微揉捏就黏合收口了。
18.做好的粢饭团。
19.切开看看吧!
20.我要开动啦!
小贴士:
糯米类食物放凉后吃不易消化,要趁热吃!
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