好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“小葱捞鸡”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡半只，冰水适量，
辅料：：红葱头适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，香菜适量，芝麻适量，
配料：：调味料一：盐100克，水2500ML，味精适量，调味料二：麻油适量，色拉油适量，鸡汁适量，盐焗鸡粉20克，沙姜粉10克，
小葱捞鸡的做法步骤：
1.鸡 半只洗净
2.红葱头、沙姜、姜、葱、香菜
3.红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香
4.在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香
5.把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟
6.捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上
7.把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块
8.把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合
9.充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了
小贴士：
因用了盐焗鸡粉，里面含盐份，就不放盐，如只用沙姜粉，那就要放盐调味了
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捞汁滑嫩鸡
黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段。将鸡腿洗净，放入锅中。
材料：
主料：鸡腿1只，，
辅料：蚝油10g，生抽10g，蜂蜜3g，米酒10g，芥末适量，香菜1棵，红辣椒30g，黄瓜1根，
捞汁滑嫩鸡的做法步骤：
1. 原料。
2. 调料。
3. 黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段。
4. 将鸡腿洗净，放入锅中。
5. 加水和葱、姜煮熟，再切成宽条。
6. 将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、芥末油和凉开水调制成调味汁。
7. 最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中，淋入调味汁即可。
小葱肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉适量，小葱适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：食用油适量，盐适量，糖适量，味精适量，醋适量，淀粉适量，生抽适量，豆瓣酱适量，
小葱肉丝的做法步骤：
1.里脊肉、大蒜和小葱清洗干净待用。
2.大蒜切片，葱切段，里脊肉切丝用淀粉抓匀备用。
3.热锅下油，倒入肉丝快速翻炒，直至变成乳白色。
4.把肉丝拨到一旁，放豆瓣酱和蒜片入锅，用余油稍炒一下豆瓣颜色更鲜亮。
5.用余油稍炒一下豆瓣酱颜色更鲜亮并且更入味。
6.放适量盐、味精、糖和醋。
小贴士：
最后才放小葱入炒锅，我这次做先放葱再调味有点失败，这样的小葱不适合炒的太久，切忌。
小葱紫菜
食材明细：
主料：：紫菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量，
小葱紫菜的做法步骤：
1.葱姜切末，紫菜过水控干
2.净锅，油热倒入花生油，葱姜末爆香
3.倒入紫菜翻炒，加入适量盐
4.加入适量清水炖一会
5.加入适量鸡精和生抽
6.最后撒上葱花就可以装盘了
小贴士：
一般水不要太多，不没过紫菜
小葱蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，凉开水一碗，
辅料：：盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，
小葱蛋羹的做法步骤：
1.首先准备蒸蛋羹的食料
2.打好的蛋里倒入凉开水，加入适量的盐，味精~
3.用筛子过一下蛋水（这个筛子是做完豆浆时过豆腐渣用的，没其他的用这代替，筛子嘛作用一样的）。
4.其实没必要有第三步，但是请仔细看看第一步和第三步的蛋水，可以看出过和没过筛子的好处了吧。
5.锅里加水，放上那有一个个洞的啥东西，放上弄好的蛋水盖上盘子，起火，大火煮到开水开，然后开到中火煮15分钟。
6.出锅了，看着不错，没有泡泡。
7.倒入酱油，葱，大功告成！我不应该把葱先放在酱油里的，变得黑黑的了.
小葱煎鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，小葱400g，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
小葱煎鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋备用。
2.小葱洗净切碎放入大碗备用。
3.把鸡蛋打到小葱上面。
4.加盐和鸡精搅拌均匀。
5.热油锅，油要稍微多一点点，把搅拌好的鸡蛋放进去中小火煎。
6.煎至一面金黄，翻至另一面，煎至二面金黄即可。
7.用锅铲分开四分。
8.装盘即可。
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