自制蛋黄酥

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的自制蛋黄酥，仅供参考，欢迎大家阅读。

教你把土豆做成“蛋黄酥”,颜值高又美味。

材料：

主料：土豆1个，鸡蛋黄1个，

辅料：咖喱粉适量，黑胡椒适量，食盐适量，黑芝麻适量，

自制蛋黄酥的做法步骤：

1. 土豆1个去皮，放入蒸锅蒸熟。

2. 取出土豆碾压成泥，加入适量的盐、咖喱粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 取适量土豆泥，揉成球，摆入烤盘。

4. 蛋黄1个打散，将蛋黄液刷在土豆球顶部。

5. 上适量黑芝麻，放入预热好180℃的烤箱中，烤制约6分钟，即可享用。

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莲蓉蛋黄酥

食材明细：

主料：：中筋粉115g，蜂蜜6g，水40g，黄油33g，糖粉20g，中粉115g，莲蓉200g，蛋黄10个，

辅料：：白油55g，

莲蓉蛋黄酥的做法步骤：

1.蛋黄酒浸泡半小时后喷酒180度烤12分钟；

2.中粉，糖粉搅匀加入白油和蜂蜜搅匀无干粉，加入水拌匀，揉至表面光滑；

3.面团松弛备用，将松弛好的面团分成20g一个，盖上保鲜膜备用；

4.将酥皮中中粉和白油拌匀揉至表面光滑，分成15g一个，盖上保鲜膜备用；

5.莲蓉分20g一个包入蛋黄放冷冻冻硬备用；

6.油皮包酥皮，包完以后将面团擀成牛舌状卷起来，开口朝下，放入保鲜膜松弛15分钟左右，松弛后擀第二次相同步骤再擀一次后松弛；

7.松弛好后，两边对折擀圆包豆沙；

8.包好后刷蛋黄，刷两次，沾黑芝麻；

9.烘烤170度18分钟左右。

小贴士：

松弛时间在15分钟左右，强行擀开会混酥导致口感下降

红莲蛋黄酥

食材明细：

主料：：红莲蓉180克，咸蛋黄10个，酥皮10片，

辅料：：蛋黄液1个，黑芝麻适量，

红莲蛋黄酥的做法步骤：

1.酥皮常温放置10分钟解冷至柔软状态。

2.将红莲蓉分成18克一个，一共10个。

3.用红莲蓉包裹蛋黄，滚圆，备用。

4.然后用酥皮包裹每一份馅料，往中间收紧口，收口朝下放置在无比派盘上。

5.重复上述做法至全部酥饼包裹完毕。

6.给每一个酥饼刷上一层蛋黄液。

7.给每一个酥饼撒上少许黑芝麻。

8.烤箱上火180度，下火165度，预热5分钟，然后入炉放置中层烤30分钟。入炉3分钟后取出再刷一层蛋黄液，然后重新放入，烤至时间结束，酥饼表面金黄即可。

小贴士：

蛋黄液刷两次，成品上色更好哦！

香香蛋黄酥

食材明细：

油皮：：中筋面粉300克，猪油50克，温水60克，

油酥：：中筋面粉200克，猪油100克，

馅料等：：鸭蛋黄适量，红豆沙适量，黑芝麻少许，鸡蛋黄2个，

香香蛋黄酥的做法步骤：

1.首先准备材料 面粉，猪油，温水按比例称好

2.买来猪板油现熬出的猪油，干净卫生吃着放心

3.油皮和油酥各自和匀，静置片刻，各分为18等份

4.和好的油酥，分好，要保鲜膜盖起来

5.鸭蛋黄 入烤箱175度7-8分钟

6.蛋黄外面包层豆沙，单个馅控制在25克以内，不然会不好包不进去

7.油皮擀成圆形状 包入油酥

8.收口

9.静置一旁片刻后，把包好的油酥油皮擀成长舌状后卷起

10.收口朝下

11.做到这个步骤就快接近尾声了，其实这个时候感觉是有点累的，有木有同感?

12.取卷好的皮擀成长方形

13.上下翻折后擀平

14.包入馅

15.若包好不圆的话，两手捧起稍微修一下就得

16.很有成就感呐?

17.取两个蛋黄搅匀，这张图已经是刷好后剩余的一点蛋液

18.（蛋糕店里这个步骤是要加色素的）我通常刷两层蛋液，这样效果也好的，烤出来的颜色深一点，漂亮也增进食欲

19.加黑芝麻点缀 好看吃起来也香

20.入烤箱220度，15-20分钟。具体这个要因烤箱不同而异，我用的是ACA。所以到后面几分钟人不要离开，通过玻璃门观察里面的颜色，如果烤好了就可以提前取出，不需要拘泥于一定的时间。只听见里面呲呲作响，蛋液和酥皮的香味阵阵飘出...

21.☺️

22.酥的掉皮

23.?

24.香香滴 两口一个?

25.晾凉 装盒

26.打包

27.?

28.?

29.完工??

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