南瓜虽然长得胖胖的,但却是不折不扣的减肥好宝贝。难得的是味道还香香甜甜的,南瓜的碳水化合物含量很低,半杯南瓜泥只有10g碳水化合物,其中还有3.5g纤维。它丰富的维生素C、E和果胶还可以帮助美容和减肥,所以不妨多吃点儿。
前不久看了不少飞雪无霜的南瓜蒸蛋糕方子,我加了核桃,用戚风的做法蒸了试一下。出炉时鼓鼓的煞是喜人,但立马就塌了,可能是我这南瓜含水量太高,抑或蒸的时间欠几分钟,蒸了两层,总之成品样子欠缺了点儿。但是口感很好,入口即化,核桃香脆,甜度适宜,而且这个方子没有油和奶,南瓜泥取代了水分,并起到添加色素的作用。而且南瓜本身有一定甜度,糖可以少放些,淡淡的甜,多吃几个也没负担。
南瓜核桃蒸蛋糕
用料:南瓜泥200克,核桃150克,鸡蛋3个,低粉60克,糖40克
装了中号纸杯12杯
备注(原方用料:南瓜泥200克,鸡蛋2个,低粉40克,糖45克;模具是6寸圆模)
南瓜核桃蒸蛋糕的做法
1.南瓜去皮切薄片,微波炉高火加热8分钟。
2.将南瓜泥捣碎过滤(用料理机打碎也可以)取200克,核桃掰碎。
3.将鸡蛋分离,南瓜泥倒入蛋黄中,用打蛋器搅匀。
4.筛入低粉,再次用打蛋器搅匀。
5.蛋白在无水无油的盆中,加糖用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈小尖角不倒),将三分之一蛋白倒入蛋黄盆中。
6.用硅胶铲快速不规则拌匀(切忌拌圈,以免消泡),再将蛋黄盆中的面糊全部倒入蛋白盆中,同样不规则拌匀。
7、加入核桃碎,拌好,再倒入纸杯中。
8、表面放一颗完整的核桃,放入提前烧开的蒸锅中,蒸40分钟左右。
美食小贴士
◎南瓜本身水量很足,加热时切勿再加水,另外各种南瓜含水量不一,拌好的蛋黄糊的状态应是粘稠但可缓慢流动的状态,蒸制本身不会消耗水分,所以可以稍干一些。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,核桃1.5个,水100克,
辅料::红糖适量,黄酒少许,
#鸡蛋美食#香浓核桃蒸蛋羹的做法步骤:
1.用料:鸡蛋1个,核桃1.5个,红糖适量,黄酒少许,水100克
2.鸡蛋磕入碗中,加入红糖打散。
3.加入水,搅拌至红糖溶化。
4.成均匀的蛋液。
5.倒入容器,捞去表面泡沫。
6.封上保鲜膜,
7.放入沸水锅中,小火蒸8-10分钟。
8.核桃切碎,备用。
9.蛋羹表面凝固,出锅,
10.撒上核桃碎,
11.再次封上保鲜膜,入锅继续蒸5分钟左右。
12.熟透出锅,趁热食用。
小贴士:
红糖的用量可以根据自己口味酌情添加。
蒸蛋羹时火不宜大,以免蛋羹变老影响口感。
相信《【重庆】核桃蒸蛋》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!