没有烤箱也能做的吐司，柔软拉丝放几天也不硬

发布时间 : 2019-10-14

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的没有烤箱也能做的吐司，柔软拉丝放几天也不硬，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：面包粉300克，

辅料：：盐3克，白糖25克，有机黄油25克，鸡蛋40克，牛奶170克，枸杞10克，酵母4克，

没有烤箱也能做的吐司，柔软拉丝放几天也不硬的做法步骤：

1.先准备好所有食材。

2.先把10克干枸杞用开水烫几分钟然后捞出来晾凉放在料理机里加入冷藏过的170牛奶打成枸杞汁。（因为天热所以烫过的枸杞一定要晾凉再打汁，牛奶也最好冷藏了再用，否则容易使面团的温度过高影响吐司的成品组织。）

3.厨师机盆中称入300克高筋面粉、40克鸡蛋、3克盐、25克糖、4克耐高糖酵母，然后把枸杞汁倒进去，这里说一下也可以过筛，就把枸杞籽过滤掉了，我这没过所以面团里有枸杞籽。

4.用厨师机二挡揉面5分钟，如果你用面包机就先用和面程序揉十分钟。

5.然后加入25克软化好的黄油继续揉面5分钟，如果是面包机的话就再揉15分钟。

6.和好的面团整理好放在盆中盖块湿布开始第一次发酵。

7.发酵到面团明显长大两倍就用手指蘸点干粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不会塌陷就是发酵好了。

8.把发好的面团倒在案板上先把面团拍扁排掉里面的空气。

9.然后平分成三份，分别揉圆盖块湿布松弛5分钟，如果是冬天就松弛10分钟。

10.松弛好的面团用擀面棍擀成椭圆形，这里注意不要太用力擀，避免破坏面筋，如果边沿有气泡就用手掌把气泡按扁即可。

11.上下各向中间三分之一处折过来，三个面团都折好以后盖块湿布松弛5分钟。

12.然后再用擀面棍擀成长条形，最底下擀薄一些。

13.然后从上往下卷起来，一般都卷两圈半，卷的时候尽量保持松紧一致，这样做好的吐司山峰高矮才会一样。

14.卷好的坯子放入吐司模具里，三个面卷稍微分开些不要紧挨着，盖上湿布进行第二次发酵。

15.待二发到面团长高至模具的八分满时，在模具上盖上保鲜膜。

16.然后把吐司模具放入蒸锅里盖好盖子，定时蒸40分钟，注意蒸锅内部一定要够高度，吐司在蒸的过程中会长高个的，所以要给长高的部分预留空间，像我把中间那层屉拿掉再盖盖子，蒸锅高度就增加一倍了。

17.定时到了不要马上打开锅盖，再焖3分钟打开盖子，这里提醒大家注意一点，因为蒸的时间比较久，所以蒸锅里一定要加够水，我今天用的是电蒸锅可以随时加水所以这点我倒是挺省心的哈！

18.取出模具揭掉保鲜膜把吐司倒在晾网上晾凉密闭保存，可以保持四天依然柔软如初。

小贴士：

小提示：我用的臻米折叠电蒸锅十秒就能出蒸汽，所以我定时40分钟就行了，如果你的电蒸锅是老式的那种要烧很久才开锅的，那你就要等开锅以后再定时比较好，如果你用煤气灶上用的蒸锅也一定要蒸够40分钟哈。

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没有烤箱也能做的手工燕麦条的做法

不用烤箱也能做的手工燕麦条，味道一点也不输于市面上的能量棒，自制的反而更健康更美味噢~你的随手零食，饿的时候来上一块，满足口腹之欲还能有饱腹感呢。燕麦含丰富的beta-葡聚糖，对胆固醇、脂肪有很好的吸附性，结合后能从体内排出；它膳食纤维丰富，消化慢，扛饿能力强，也非常适合减肥人士（黄油和糖少加）；而且它能量低，升糖指数低，进入到体内不会很快被吸收，所以糖尿病人士也可将燕麦做为主食的一部分（如果做燕麦条选材应替换，部分果干换成坚果）。手工燕麦条纯正的丝丝甜蜜，没有杂质。人生不总是甜蜜，但有了甜蜜的点缀，生活便不再孤独。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#

材料：

燕麦200g，黄油200g，绵白糖适量，南瓜籽1勺，核桃仁1勺，豌豆1勺，葡萄干1勺，红薯干1勺，香蕉干1勺，，

没有烤箱也能做的手工燕麦条的做法的做法步骤：

步骤1，将坚果炒熟，豌豆、腰果、核桃、红薯干、香蕉干切成1cm大小备用。

步骤2，不粘锅预热，待温度适手后，将燕麦倒入锅中，小火不停翻炒使燕麦受热均匀，炒至麦香四溢、颜色微微泛黄即可出锅。

步骤3，将炒好的燕麦与坚果果干混匀备用。

步骤4，黄油在锅中溶解。

步骤5，待黄油溶解后，放入白砂糖调成糖浆，待糖浆煮至冒泡泡时，关火。

步骤6，趁热倒入燕麦混合物料中拌匀。

步骤7，分装在玻璃碗或耐热保鲜盒里，用力压紧，放凉。

步骤8，取出用刀切条即可。

步骤9，也可切成小块，饿的时候吃一两块。

奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，黑米粉115克，糯米粉40克，低粉20克，红糖65克，白糖20克（打发蛋白用），牛奶110克，玉米油25克，

辅料：：白醋几滴，

奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤：

1.蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。

2.蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。

3.搅拌至糖融化即可。

4.筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。

5.翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）。

6.蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。

7.打发至如图硬性发泡的状态即可。

8.取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。

9.如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。

10.将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。

11.关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。

12.成品图。

13.成品图。

14.切开后内部组织细腻，回弹性不错口感也很好。

小贴士：

备注：配方中的糖用量不是很多，如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。

汤种面包---新手也能做拉丝面包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，牛奶150克，黄油20克，白糖50克，

辅料：：盐3克，酵母4克，鸡蛋一个，芝麻适量，

汤种面包---新手也能做拉丝面包的做法步骤：

1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2.把面团倒入面包桶，加入汤种。并安装好面包机里，后油法和好面。

3.放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

4.面团排气分成6等份（有些沾手，适当的撒些高粉）依次滚圆。

5.放入抹油的8寸蛋糕圆模里。

6.盖上保鲜膜2次发酵。

7.轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

8.撒适量的芝麻。

9.烤箱预热。180度中层25分钟左右（上色后加盖锡纸）

10.约20克面粉+80克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热20秒，取出搅拌再加热20秒，中途再取出搅拌（要看微波功率大小），总共加热35-40秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）

11.新手也能做出拉丝面包。

没有糖粉也能做美味曲奇的做法

曲奇这东西真是老少咸宜，300G粉可以做50～60块，具体视刀工而定～本来是参考别的方子统一做蔓越梅的，后来发现自己的蔓越梅不够，只能拿杏仁片代替，曾经吃过很多杏仁片的曲奇觉得有点喧宾夺主，自己做随心所欲，喜欢什么味道，就做什么样，不要差太远就好。

材料：

黄油200g，白砂糖80g（根据个人口味斟酌），低筋面粉300g，鸡蛋36g（约1个），抹茶粉10g，美国杏仁片20g（根据自己喜欢可烤可不烤），蔓越梅50g，，

没有糖粉也能做美味曲奇的做法的做法步骤：

步骤11，.融化黄油和糖，200克黄油和白糖一起放一个盆里，隔水融化，糖和油是不相溶的，所以两者融化了，会分层，油飘上面，糖沉下面。把他分成两分，分之前先搅拌要不然就分成一盆子油，一盆子糖了。做了那么多次曲奇，只试过一次打发黄油，发现做出来没啥区别～

步骤22，.鸡蛋打散，评论分到两盆黄油糖里面。

步骤33，.分别在盆里放入蔓越梅和杏仁片，这个时候也可以放抹茶粉了，看自己喜欢抹茶蔓越梅还是抹茶杏仁片曲奇咯，我自己是做得是抹茶蔓越梅。

步骤4，各自筛入150克的低筋粉。刮刀拌均匀。低筋粉的吸水性不一样，可能有些人加150克又不够，以拌好的状态为准，不压实有点松散，压实了就是很完整的一块。

步骤5，拌好的面团有点散，不过用刮刀压，和入曲奇模的时候也是可以压成一块。要压坚实，不要中间有空洞。当然啦，先用保鲜袋装好，再塞曲奇模里整形。

步骤6，切片，150度预热烤箱5分钟，烤，我家的是海氏35L，有点脾气，别人用175度，我的不行，160度是最适宜的温度

步骤7160，烤制25分钟.马上出炉，放凉，松脆可口，因为途中有点神游，分油的时候忘了搅拌，导致抹茶味不够甜，中途加糖，烤出来有白糖颗粒融化的凹陷。这方法很懒很业余的，专家和挑刺者请移步。

白醋也能做豆腐

食材明细：

主料：：黄豆100克，

辅料：：水600克，面粉筛适量，

白醋也能做豆腐的做法步骤：

1.准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘、面粉筛。

2.黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆

3.把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样

4.用干净的纱布挤出豆浆

5.再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。

6.将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。

7.看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”

小贴士：

1.我家的面粉筛比模具稍小，正好可以套在蛋糕模里，而面粉筛又没有蛋糕模高，这样在最后的步骤里可以压出水分。有人也自己用木头做豆腐盒子，底部有眼便于漏水，上面有盖子，便于挤压水分。

2.如果想吃嫩点的豆腐，就少压会儿，或者压的东西重量轻一点儿。

3.点白醋的时候一定要慢慢的加，看着差不多了就行了。