食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《果仁大列巴面包》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉300克，红枣20粒，核桃10个，葡萄干适量，鸡蛋3个，纯牛奶100毫升，
辅料：：白砂糖36克，盐3克，黄油25克，橄榄油12克，酵母4克，黑芝麻粉一茶勺，
果仁大列巴面包的做法步骤：
1.材料一：鸡蛋、去核红枣、核桃仁、葡萄干、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶
2.材料二：面粉、黑芝麻、盐
3.把红枣、核桃仁、葡萄干倒在碗里搅拌均匀。
4.把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里，按下和面功能，面包机自动和面。
5.30分钟后面团和好。
6.拿出和好的面团，两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形，上面均匀铺满果仁。
7.从一边卷起。
8.再将第二个大面团擀成长方形后均匀铺上果仁，将第一次卷起的面包坯放在上面继续卷。
9.整理好面包坯。
10.将小份面团搓成细长条。
11.做成麻花状。
12.将做好的面包坯放入面包机进行发酵，发至2倍大。
13.选择烘烤键，时间设定为1小时。
14.出炉。
15.切开后的面包。
小贴士：
一定要用面包机和面。
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快手面包大列巴
食材明细：
主料：：普通面粉450克，鸡蛋2个，白糖50克，牛奶200克，
辅料：：盐2克，干面粉20克，酵母5克，
快手面包大列巴的做法步骤：
1.牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中
2.揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
3.揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑
5.揉成圆形饧10分钟。
6.用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
7.均匀撒上蜜红豆
8.从上往下卷起来
9.接口处捏紧
10.烤盘放油布放上面团
11.再次放温暖处发酵至2倍大
12.用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深，面包进烤箱一会了才发现没有拍照，拿出来补拍面团已经膨胀了，切口1cm就可以了。
13.烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟
14.刚出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人。
小贴士：
1.擀开的面团底边压薄有利于成型，面团不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估计更好了。
2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整，由于面团较大，烤到上色要加盖锡纸，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。
俄式大列巴
面团；面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；面浆；面粉30克、清水适量。啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；
材料：
主料：面粉1000g，麦芽糖40g，
辅料：牛奶300g，橄榄油50g，啤酒200g，，
俄式大列巴的做法步骤：
1. 面团；面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；面浆；面粉30克、清水适量。啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；
2. 把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
3. 把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；
4. 倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；
5. 把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可
6. 制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；
7. -11、制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好；
8. -13、用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀；
9. 把合匀的面团放到案板上反复搓揉，揉面大约15-20分钟即可，把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包；
10. 面团发酵膨胀至两倍大时取出，在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可，把揉好的面团用手团圆放入烤盘；
11. 把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵，面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出；
越嚼越香的果仁大列巴
食材明细：
主料：：高筋粉300克，鸡蛋2个，牛奶75克，干酵母4克，黄油20克，葡萄干适量，核桃仁适量，
辅料：：盐3克，
越嚼越香的果仁大列巴的做法步骤：
1.高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打。面团搅打至能拉出粗膜即可。
2.将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。面团发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就可以了。面团排气滚圆后，松弛十分钟。擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁，卷起，捏紧收口。
3.整形后摆入烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵。面团发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。出炉后放烤网上晾冷。
小贴士：
1 配方源自二狗妈《果仁大列巴》。
2 果仁的种类和分量可以根据个人喜好调整。
大列巴吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，鸡蛋1个，牛奶75克，奶粉10克，黄油20克，白糖30克，盐2克，酵母2克，
辅料：：核桃仁90克，葡萄干90克，
大列巴吐司的做法步骤：
1.除黄油、酵母和干果外，所有原料放进面包机，揉至出厚膜，加入黄油和酵母
2.揉至出薄膜
3.发酵至1.5倍大
4.将面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
5.用擀面杖擀开
6.卷起
7.再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片
8.在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干
9.纵向卷起，尽量卷实一点
10.摆入吐司盒
11.放烤箱二发至8分满
12.放入预热好的烤箱最下层，上下火140度，烘烤30分钟
13.待表面上色均匀，出炉脱模冷却
14.成品图
15.成品图
小贴士：
1.牛奶添加量根据面粉吸水性调整
2.核桃仁要事先烤熟或炒熟，葡萄干过水，用表面残留的水分让葡萄干自然膨胀
3.卷起时尽量卷紧，让果干与面包完全融合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
面包之~蔓越莓果仁列巴的做法
每次看到朋友圈里的微商发图片，我就特别想去做，嘻嘻我就不买，因为一个这样的馅料要60块，关键还没有我做的这个大，哈哈，今天第一次做居然成功了，忍不住分享给大家~
材料：
面团，高粉680g，牛奶120g，白糖150g，鸡蛋3个150g，淡奶油50g，酵母8g，盐5g，黄油40g，馅料，核桃仁200g，蔓越莓干（葡萄干）200g，全蛋液，，
面包之~蔓越莓果仁列巴的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外所有面团材料放入面包机，设定30分钟和面
步骤2，揉至10分钟时，加入黄油至结束（面团硬硬的千万不要手揉，而且这列巴无需揉出手套膜）
步骤3，揉好后，放入干净无水的盆，盖上保鲜膜让其发酵2—2.5倍大
步骤4，随便什么发酵方法，这是发好的面团
步骤5，发酵好后，平均分成两个面团（596g一个）
步骤6，取一个面团擀成一个长方形（长约40cm，宽约30cm即可）
步骤7，将核桃仁和葡萄干各100g，均匀铺在上面，留出5cm好收口
步骤8，做个两个不同的，这是核桃仁和蔓越莓干
步骤9，从没有空白地方卷起，要卷紧密，切记！！！将它放在烤盘的油纸上，盖上保鲜膜二次发酵
步骤10，发酵好后，斜切5个小口子，再刷上蛋液，烤箱上下180度预热，因为面包太大烤的时间比较长（先下层烤10分钟后盖上锡纸，再烤30分钟，移到上一层锡纸不拿再烤40分钟，然后再下层去掉锡纸烤10分钟即可，还是根据自己烤箱来定）
步骤11，美美哒，香香哒出炉了~
步骤12，晾凉~
步骤13，切片，真的是太好吃了，让你回味无穷~
坚果大列巴的做法
列巴是俄罗斯语面包的意思。因为个大，所以前面冠以中文的大字。这款坚果大列巴，是最近在淘宝上卖得很火的------每日坚果大列巴。
材料：
一、中种面团，高筋面粉175克，牛奶100克，耐高糖酵母1.5克，二、主面团，高筋面粉75克，全蛋液30克，白糖50克，盐2.5克，耐高糖酵母1克，黄油25克，一、馅料，葡萄干40克，蔓越莓干40克，南瓜子20克，核桃仁20克，杏仁20克，开心果（腰果）20克，二、刷面材料，全蛋液30克，
坚果大列巴的做法的做法步骤：
步骤1，先做中种面团：将常温牛奶放入容器中。
步骤2，加入酵母，使其溶解。
步骤3，加入面粉。
步骤4，揉成团。
步骤5，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。
步骤6，取出中种面团。
步骤7，将中种面团揪成小块，加入主面团材料。
步骤8，和匀，放入面包桶。
步骤9，启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。
步骤10，加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。
步骤11，准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。
步骤12，将馅料切成大小差不多的颗粒。
步骤13，取出和好的面团。
步骤14，充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。
步骤15，取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，
步骤16，将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。
步骤17，从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。
步骤18，将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。
步骤19，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。
步骤20，取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。
步骤21，用锋利的刀片，斜方向割包三刀。
步骤22200，度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。
步骤23，成品图。
步骤24，成品图。
俄式全麦鲜奶《大列巴》
食材明细：
主料：：全麦面粉500克，活性干酵母10克，鲜牛奶250克，清水100克，细砂糖40克，
辅料：：盐15克，淡奶油40克，面浆50克，
俄式全麦鲜奶《大列巴》的做法步骤：
1.全部食材。
2.先把干面粉、酵母、盐、糖混合拌匀。
3........
4.在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面团。
5.最后加入淡奶油揉至面团儿滋润光滑为止。
6.把面盆罩上保鲜膜开始基础发酵。
7.发酵大约两倍大取出。
8.基础发酵好的面团儿以塌陷不反弹为最好。
9.然后把面放到案板上排气揉成团儿。
10.用直径25厘米圆模具一个，把揉好的面团儿放在模具里面做最后发酵。
11.发酵至两倍大即可。
12.事先制作好面浆晾凉。
13.在最后发酵好的面包坯料上均匀的涂上一层面浆。
14.炉温事先预热5分钟，用上下火180度的温度烘烤，烘烤时间大约在40分钟。
15.烤熟后稍晾倒模即可。
小贴士：
1、大列巴虽然制作简单，但要求操作技术并不低，因此注意各个环节上的掌握。
2、烘烤之前涂面浆，是制作大列巴的特点之一，因此请尽量不涂其它的原料，如鸡蛋液等。
3、面浆制作不是很难，关键是要掌握好它的浓稠度，比熟米汤稍稠即可。
4、用其它稍带筋力面粉均可，混合面粉也可制作。
5、老面发酵法，主要是把发酵3～4倍大的面团儿加以储存，使用时兑入新面粉和所需原料发酵即可。种面发酵和老面发酵的区别在于数量的问题，就和中国北方使用的老面肥差不多，但要控制住杂菌的混入，以后再详细讲此问题。
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