只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了俄式大列巴，还请你收藏本页以便后续阅读。
面团；面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；面浆；面粉30克、清水适量。啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；
材料：
主料：面粉1000g，麦芽糖40g，
辅料：牛奶300g，橄榄油50g，啤酒200g，，
俄式大列巴的做法步骤：
1. 面团；面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；面浆；面粉30克、清水适量。啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；
2. 把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；
3. 把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；
4. 倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；
5. 把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可
6. 制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；
7. -11、制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好；
8. -13、用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀；
9. 把合匀的面团放到案板上反复搓揉，揉面大约15-20分钟即可，把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包；
10. 面团发酵膨胀至两倍大时取出，在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可，把揉好的面团用手团圆放入烤盘；
11. 把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵，面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出；
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大列巴
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，鸡蛋1个，牛奶75g，核桃仁90g，葡萄干90g，
辅料：：白糖30g，黄油20g，盐2g，酵母2g，奶粉10g，
大列巴的做法步骤：
1.食材准备就绪，除黄油、酵母、干果外，将所有食材放进容器，揉至出厚膜，加入黄油和酵母，揉至出薄膜。（注：根据面粉吸水性调整添加量；新手无法控制发酵程度，可以将酵母和其他原料一起加入，最后加黄油；黄油可以静置融化或者用手的温度融化；高筋面粉比较难揉，确保时间足够长，咀嚼时才有韧劲）
2.面团发酵至1.5倍大，可以静置密封或者选择烤箱直接发酵。
3.面团发酵期间先处理干果，核桃仁需要烤熟或者炒熟，葡萄干水洗沥水，表面残留的水分会使葡萄干自然膨胀。
4.发酵后将面团取出排气，揉圆，密封静置15分钟，可盖保鲜膜便于观察。
5.用擀面杖擀开，卷起，根据吐司盒宽度擀成长型面片。
6.将核桃干和葡萄干均匀撒在面片上，纵向卷起，尽量卷实一点，摆入入吐司盒，再次发酵至8分满。放入预热好的烤箱最下层，上下火180度，预热10分钟，烘烤30分钟。
7.待表面上色均匀，出炉脱模冷却。（注：根据个人烤箱属性适当调整烘烤温度与时间。）
小贴士：
1. 根据面粉吸水性调整添加量；
2. 新手无法控制发酵程度，可以将酵母和其他原料一起加入，最后加黄油；
3. 黄油可以静置融化或者用手的温度融化；
4. 高筋面粉比较难揉，确保时间足够长，咀嚼时才有韧劲；
5. 根据个人烤箱属性适当调整烘烤温度与时间。
~俄式大列巴haollee烘焙课堂的做法
“大列巴”是欧洲风味的传统面包的一种，由俄罗斯传来，~列巴是俄语面包的译音。大列巴现在已经成为冰雪城市哈尔滨的特色美食。大列巴表皮干脆吃起来很有韧性，这种面包不甜，含糖，盐和油脂都很少，所以热量不高。吃的时候可以切片配上沙拉或鱼子酱等，还可以烤到干脆沾罗宋汤食用，也可以干嚼，越嚼越能慢慢的体会那独有的风味，麦香很浓，微酸中间夹杂着酒花的香气怡人。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
高筋粉260克，全麦粉100克，燕麦麸皮30克，奶粉20克，酵母粉5克，啤酒100ml，麦芽糖30克，牛奶120ml，橄榄油30ml，面浆水；，高筋粉5克+开水30ml，，
~俄式大列巴haollee烘焙课堂的做法的做法步骤：
步骤1，准备啤酒和麦芽糖。我用的是黑啤酒，和普通啤酒味道不同，香味很特别。
步骤2，啤酒里加入麦芽糖搅匀至麦芽糖融于啤酒，可以隔热水搅拌。
步骤3，搅好的啤酒等晾凉到40度，加入酵母粉，搅匀后碗口包保鲜膜，置于30度环境发酵6小时。
步骤4，称取全部粉类混合后搅开。
步骤5，加入橄榄油，用手将面粉搓匀搓散至无大的团块。
步骤6，倒入发酵好的啤酒液。
步骤7，然后再慢慢添加牛奶揉成面团。加牛奶时不要一下倒入太多，根据面粉的吸水性来调节下，面团揉至光滑即可，约用时30分钟。将面团盖好温度30度左右发酵约2小时左右。
步骤8，发酵好的面团擀开排气，卷起面团成橄榄形。二次发酵约1小时左右，面团蓬发到2倍大以上即可。
步骤9，准备面浆水；面粉加开水搅匀无粉粒晾凉待用，是刷在面包表面的。
步骤10，二次发酵好的面团，表面先刷少量牛奶后，再刷匀面浆水。
步骤11，入烤箱中层上下火160度烤30分钟，最后可以调高温度注意上色，烤至面包金黄即成。
步骤12，烤好的面包晾凉，装入袋中封存。
步骤13，吃的时候可以配上蔬菜沙拉，特别与众不同的味道哦。
大列巴吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，鸡蛋1个，牛奶75克，奶粉10克，黄油20克，白糖30克，盐2克，酵母2克，
辅料：：核桃仁90克，葡萄干90克，
大列巴吐司的做法步骤：
1.除黄油、酵母和干果外，所有原料放进面包机，揉至出厚膜，加入黄油和酵母
2.揉至出薄膜
3.发酵至1.5倍大
4.将面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
5.用擀面杖擀开
6.卷起
7.再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片
8.在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干
9.纵向卷起，尽量卷实一点
10.摆入吐司盒
11.放烤箱二发至8分满
12.放入预热好的烤箱最下层，上下火140度，烘烤30分钟
13.待表面上色均匀，出炉脱模冷却
14.成品图
15.成品图
小贴士：
1.牛奶添加量根据面粉吸水性调整
2.核桃仁要事先烤熟或炒熟，葡萄干过水，用表面残留的水分让葡萄干自然膨胀
3.卷起时尽量卷紧，让果干与面包完全融合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
果仁大列巴面包
食材明细：
主料：：面粉300克，红枣20粒，核桃10个，葡萄干适量，鸡蛋3个，纯牛奶100毫升，
辅料：：白砂糖36克，盐3克，黄油25克，橄榄油12克，酵母4克，黑芝麻粉一茶勺，
果仁大列巴面包的做法步骤：
1.材料一：鸡蛋、去核红枣、核桃仁、葡萄干、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶
2.材料二：面粉、黑芝麻、盐
3.把红枣、核桃仁、葡萄干倒在碗里搅拌均匀。
4.把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里，按下和面功能，面包机自动和面。
5.30分钟后面团和好。
6.拿出和好的面团，两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形，上面均匀铺满果仁。
7.从一边卷起。
8.再将第二个大面团擀成长方形后均匀铺上果仁，将第一次卷起的面包坯放在上面继续卷。
9.整理好面包坯。
10.将小份面团搓成细长条。
11.做成麻花状。
12.将做好的面包坯放入面包机进行发酵，发至2倍大。
13.选择烘烤键，时间设定为1小时。
14.出炉。
15.切开后的面包。
小贴士：
一定要用面包机和面。
坚果大列巴的做法
列巴是俄罗斯语面包的意思。因为个大，所以前面冠以中文的大字。这款坚果大列巴，是最近在淘宝上卖得很火的------每日坚果大列巴。
材料：
一、中种面团，高筋面粉175克，牛奶100克，耐高糖酵母1.5克，二、主面团，高筋面粉75克，全蛋液30克，白糖50克，盐2.5克，耐高糖酵母1克，黄油25克，一、馅料，葡萄干40克，蔓越莓干40克，南瓜子20克，核桃仁20克，杏仁20克，开心果（腰果）20克，二、刷面材料，全蛋液30克，
坚果大列巴的做法的做法步骤：
步骤1，先做中种面团：将常温牛奶放入容器中。
步骤2，加入酵母，使其溶解。
步骤3，加入面粉。
步骤4，揉成团。
步骤5，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。
步骤6，取出中种面团。
步骤7，将中种面团揪成小块，加入主面团材料。
步骤8，和匀，放入面包桶。
步骤9，启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。
步骤10，加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。
步骤11，准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。
步骤12，将馅料切成大小差不多的颗粒。
步骤13，取出和好的面团。
步骤14，充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。
步骤15，取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，
步骤16，将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。
步骤17，从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。
步骤18，将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。
步骤19，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。
步骤20，取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。
步骤21，用锋利的刀片，斜方向割包三刀。
步骤22200，度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。
步骤23，成品图。
步骤24，成品图。
快手面包大列巴
食材明细：
主料：：普通面粉450克，鸡蛋2个，白糖50克，牛奶200克，
辅料：：盐2克，干面粉20克，酵母5克，
快手面包大列巴的做法步骤：
1.牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中
2.揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
3.揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑
5.揉成圆形饧10分钟。
6.用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
7.均匀撒上蜜红豆
8.从上往下卷起来
9.接口处捏紧
10.烤盘放油布放上面团
11.再次放温暖处发酵至2倍大
12.用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深，面包进烤箱一会了才发现没有拍照，拿出来补拍面团已经膨胀了，切口1cm就可以了。
13.烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟
14.刚出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人。
小贴士：
1.擀开的面团底边压薄有利于成型，面团不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估计更好了。
2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整，由于面团较大，烤到上色要加盖锡纸，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。
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