吉祥如意南瓜紫薯红枣山

发布时间 : 2019-10-14

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“吉祥如意南瓜紫薯红枣山”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：面粉适量，南瓜1个，紫薯2个，

辅料：：酵母5克，红枣500克，

吉祥如意南瓜紫薯红枣山的做法步骤：

1.南瓜和紫薯上锅蒸熟压泥加面粉和酵母发酵半小时。发酵好后揉成大小不一的面团。南瓜面团包着紫薯面团，杆成大小不一的小饼。

2.切条每三个捏在一起。

3.红枣去核，放在喜欢的位置

4.换一个花型

5.再一个花型

6.蒸好后的颜色

7.真好看

8.来一张全家福，金灿灿的美食。

小贴士：

做好后的枣山，既不能发酵太大，也不能太小，把握好发酵时间，一定能做出漂亮的红枣馍馍。

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吉祥如意——吉祥如意上上签

食材明细：

主料：：土鸡半只，鸡心100克，郡肝100克，鸡脚200克，

辅料：：土豆200克，藕200克，莴笋300克，小葱三根，青椒200克，小米辣100克，

配料：：大蒜4颗，姜一大块，红油五大勺，藤椒油三大勺，

吉祥如意——吉祥如意上上签的做法步骤：

1.准备土鸡半只，剁成大块。

2.准备荤类食材。

3.准备素菜食材。

4.准备新鲜调料。

5.准备调料。

6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用。

7.青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一切剁茸。

8.鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中焯熟，青笋干切块焯熟，青笋尖对切开在沸水中焯熟。

9.郡肝，鸡心，鸡脚煮熟，郡肝切薄片，鸡心对切开，鸡脚去骨。

10.郡肝，鸡心，鸡脚分别穿上竹签。

11.土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿上竹签。

12.鸡汤盛入杯子中，加少许糖，两勺盐和鸡精调味。

13.将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美。

14.蒜泥，青花椒葱泥，青椒，小米辣放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油。

15.加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可。

小贴士：

1.食材因为都是清水焯熟的，所以适当在鸡汤中多加入一点盐或者生抽，使之浸泡入味。（正宗钵钵鸡是不加酱油的）

2.吃完的汤料可以反复使用两三次，如果觉得味道偏淡，请适量增加盐分。

南瓜紫薯红枣山

食材明细：

主料：：面粉适量，南瓜一个，紫薯适量，

辅料：：红枣500克，

南瓜紫薯红枣山的做法步骤：

1.紫薯，南瓜上蒸锅蒸熟压泥加酵母揉成面团发酵半小时。

2.南瓜和紫薯各揉成合适的面团，南瓜面团包着紫薯面团，用刀切条，如下图。

3.每三个黏在一起

4.上蒸锅

5.又一个新的花型

6.再来一个新花型

7.这枣山，

8.金灿灿的

9.来一张吉祥如意枣山全家福合影

小贴士：

枣山做好后，既不能用急火蒸，也不能发酵大了，要掌握好时间，才能做一个完美的枣山。

吉祥如意福州芋泥

春节芋泥怎么吃？请收好这份可盐可甜的福州芋泥。

材料：

主料：槟榔芋500g，猪油60g，

辅料：白糖100g，葡萄干适量，白芝麻适量，，

吉祥如意福州芋泥的做法步骤：

1. 槟榔芋500g去皮切块，放入上汽的蒸锅蒸约45分钟至熟透。

2. 取出芋头，趁热碾碎成泥。

3. 再加入白砂糖100g、融化的猪油60g，充分拌匀。

4. 拌好的芋泥装入盘中抹平，再次放入上次的蒸锅蒸约15分钟。

5. 取适量梅舌片切碎（梅舌片是一种用白萝卜制成的福州特产哦）。

6. 取出蒸好的芋泥，撒上梅舌碎、葡萄干、熟白芝麻即可享用。

吉祥如意—锦绣非豆腐

食材明细：

主料：：三文鱼200g，

辅料：：青红椒各1/2个，香菇4朵，朝天椒3-5个，洋葱1/2个，大蒜4瓣，青葱1根，白胡椒粉白胡椒粉，水淀粉1tbs（15ml），

配料：：料酒1tbs（15ml），蜜炼柠檬茶1tbs（15g），蒜蓉辣椒酱2tbs（30g），豆豉辣酱2tbs（30ml），番茄酱2tbs（30g），老抽1ts（5ml），盐1ts（5g），糖1ts（5g），

吉祥如意—锦绣非豆腐的做法步骤：

1.三文鱼斜道切成3cm宽的块，放入大碗中，调入白胡椒粉、料酒、1/2ts盐和蜜炼柠檬茶搅拌均匀，腌制10min。

2.将香菇去蒂切丁，青红椒去蒂去籽后切块，洋葱切片，大蒜切片，青葱切碎。

3.中火加热煎锅中的油，改慢火煎鱼块，直至两面金黄捞出。

小贴士：

1、三文鱼买带皮的，新鲜的鱼肉切开后横断面漂亮完整，煎制时也不容易碎。

2、没有蜜炼柠檬茶也没关系，直接用1个蛋清+1ts干淀粉来取代即可。

【紫薯乳酪蛋糕】紫气东来----祝大家吉祥如意(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪250克，黄油50克，牛奶80克，低筋粉30克，玉米淀粉20克，蛋黄5个，蛋白5个，砂糖85克，台创饼干屑100克，

辅料：：紫薯2个，

【紫薯乳酪蛋糕】紫气东来----祝大家吉祥如意的做法步骤：

1.紫薯去皮蒸熟搅拌成泥

2.饼干屑加融化的黄油搅拌均匀

3.模具外面包好锡纸里面围好油纸

4.把搅拌好的饼干屑倒进模具压实压平

5.奶酪黄油牛奶一起隔温水搅拌均匀没有颗粒

6.加入过筛的面粉和玉米淀粉

7.加入蛋黄搅拌均匀

8.蛋白加砂糖打发到干性泡发

9.在奶酪糊里面加三分之一的蛋白搅拌均匀

10.在把剩下的蛋白全部加入搅拌均匀

11.在模具倒进三分之二的蛋糕糊放进一半的紫薯泥

12.把剩下的蛋糕糊都倒进去抹平

13.在烤盘倒入水把盛蛋糕盒的模具放进去（温度140 时间100分钟）

14.把剩下的紫薯泥装进裱花袋里在烤好的蛋糕上面挤上心形

吉祥如意虾宝盒

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，鲜虾适量，起酥皮适量，韭葱适量，蘑菇适量，

辅料：：无盐奶油适量，白酒适量，橄榄油适量，动物性鲜奶油适量，盐适量，研磨胡椒适量，西班牙甜椒粉适量，

吉祥如意虾宝盒的做法步骤：

1.酥皮依包装指示退冰，以饼干模型切出8朵花，其中4朵中间再切一个圆形

2.取一片完整花朵，于花瓣处涂上蛋液，上方黏上另一片中间有圆形的花朵

3.表面均刷上蛋液，以刀尖于花瓣处浅刻出花纹，於375℉/190℃烤箱中烤12~15分钟

4.虾子剥壳去肠泥，其中8尾切成入口大小，韭葱切成细丝，蘑菇切成细丁

5.韭葱叶隙间很容易夹砂，可以纵剖后于流动的水下剥开清洗

6.取一煎锅加热橄榄油，将虾仁与虾丁炒熟后取出

7.原锅加入奶油，小火将韭葱炒软

8.提高温度，加入白酒使其挥发，再转成小火，加入蘑菇一起炒软

9.加入鲜奶油煮至微滚，接着拌入虾丁，以盐及胡椒调整口味

10.以刀尖小心将酥皮中心盒盖挑开，填入虾仁韭葱内馅，侧边掛上一尾虾仁，撒上甜椒粉即可

【山东】吉祥如意鸡年拼盘

食材明细：

主料：：蛋饼半张，鹌鹑蛋1个，火龙果半个，黄瓜半根，

辅料：：胡萝卜1小段，小桔子1个，

【山东】吉祥如意鸡年拼盘的做法步骤：

1.用火龙果贴近果肉的红色部分刻出鸡冠，蛋饼剪出脖子。黄瓜拼出身体。

2.再取切成细条的黄瓜，用剪刀剪均匀，做尾巴。

3.胡萝卜切出爪子摆放好。

4.鹌鹑蛋白切出圆形做眼睛。底部放桔子做装饰。

5.成品图。

小贴士：

底部可随意放些自己喜欢的食物做装饰。

吉祥如意——四合如意卷

食材明细：

主料：：鸡腿肉150g，杏鲍菇2根，胡萝卜1根，糯米春卷皮6张，

辅料：：香菜50g，葱白50g，

配料：：盐适量，酱油适量，胡椒盐适量，柠檬汁适量，鱼露适量，

吉祥如意——四合如意卷的做法步骤：

1.准备食材。
鸡腿肉切条，放盐，胡椒粉和柠檬汁少许腌渍；胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝；香菜切末。

2.炒锅烧热，不放油，下鸡腿肉翻炒。

3.出油后，放入胡萝卜丝和葱丝，炒香。

4.加入少许鱼露和柠檬汁翻炒均匀。

5.放入酱油，香菜末，关火，拌匀成馅。

6.糯米春卷皮喷水软化，趁热包入馅料封口。

7.放一会儿至封口处自动粘合，吃前对切摆盘即可。

小贴士：

1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮，需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂，喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好，馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。

2.鸡腿肉含油脂较多，所以炒的时候没有放油，炒一会儿会自动出油的。

3.胡萝卜素为脂溶性，一定要经过油炒才会释放，不建议生食胡萝卜。