俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“#ACA烘焙明星大赛#端午特制蛋黄酥”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
油皮：：水55克，高筋面粉15g，猪油55克，低筋面粉120克，糖粉30克，
油酥：：低筋面粉135g，猪油60克，
馅料：：豆沙馅适量，咸蛋黄20个，
表面：：纯蛋黄液1至2个，黑芝麻300g，
#ACA烘焙明星大赛#端午特制蛋黄酥的做法步骤：
1.将油皮的材料放入面包桶内 选择和面菜单 40分钟
2.用保鲜膜将油皮包好 放置20-30分钟
3.将油心的材料放入盆里，搅拌均匀把油心油皮各平均分成20份
4.取一个水油心面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来
5.捏紧收口放置
6.包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
7.从下往上卷起，全部做好后用保鲜膜松弛20分钟
8.取一个松弛好的面团，拇指按压面卷中间，让面成对折形状
9.静置面团时先包豆沙蛋黄馅：300克有豆沙分成20份，每份15克。取一份豆沙按扁，放入整个咸蛋黃包好，捏紧收口备用，
10.把对折的面用手压扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片，尽量把面皮擀的大些，然后放入一个豆沙蛋黄馅，包好捏紧收口，收紧后把面团前面多余的面揪掉不要。
11.包好后将所有面团放入烤盘
12.在面团上均匀的刷一层纯蛋液，等一层单蛋液干了之后刷上第二层纯蛋液。放上适量黑芝麻
13.放入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤25-30分钟。
14.成品
小贴士：
我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟
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＃ACA烘焙明星大赛＃蛋黄酥
食材明细：
主料：：猪油65克，糖10克，水85克，蛋黄18个，豆沙450克左右，
辅料：：蛋液少许，黑芝麻少许，
水油皮：：普通面粉190克（中筋粉），
油酥：：普通面粉155克（中筋粉），
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋黄酥的做法步骤：
1..先做水油皮，把所有材料称量后开始揉面，揉成一个光滑的面团。
2. 再把油酥也揉成团。把两个面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时。
3. 3.趁面团冷藏的时间，我们把咸蛋黄，放进烤盘，喷一点白酒去腥，150度／10分钟，烤到蛋黄出油拿出晾凉备用。
4. 一个小时后，拿出冷藏好的面团和油酥，分别切割称量。（我这个方子可以做18个）
5. 把水油皮搓圆，按扁，放入油酥，用虎口慢慢收紧，搓圆。（不要担心包不住，此时的水油皮又软又有弹性，捏在手里感觉就像婴儿的皮肤，真想亲一口）
6. 搓完所有的以后，就开始擀皮了。把油皮按扁，擀面杖由中间向两端上下擀成牛舌状。（要轻柔点哦！婴儿的皮肤很水嫩，可别用大劲擀，会破皮漏出油酥哦）
7. 然后由上而下卷起。所有的都弄好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8. 面团松弛的时候我们正好来做馅，拿出豆沙和凉了的蛋黄，用豆沙包住蛋黄。（豆沙+蛋黄=30克）
9. 这时松弛好的面团再次按扁，用擀面杖由中间向两端擀成长条，再卷起来，卷的圈数越多，酥皮层次就多，但也别擀太长，容易漏酥。再盖保鲜膜松弛15分钟。
10.然后我们开始包喽！取出一块皮，由中间捏起，两端捏紧，搓圆，擀皮，（要像饺子皮一样擀，中间厚，四边薄，这样底就不会太厚了。
11.把裹好蛋黄的豆沙球包入皮中。用手的虎口收紧收口，要不然烤的时候，会漏出豆沙的。
12.在包到最后几个的时候，就180度预热烤箱吧，全部包完后，是不是很好看，圆嘟嘟的。然后刷蛋黄液，蛋黄加三分之一蛋清，要不太厚，刷不动。撒上黑芝麻。
13. 送进烤箱！180度／35分钟，然后就等着满屋子飘满香气吧！啦啦啦啦啦……小曲儿哼起来……
14.咬一口，酥得掉渣，好香啊！
15.再上张美图，怎么摆弄都那么美！
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉150g，猪油50g，清水65g，糖粉5g，
油酥：：低筋面粉120g，猪油60g，
馅料：：红豆沙300g，咸蛋黄7个，白酒适量，
表面：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄一分为二，刷上适量的白酒，放烤箱，上下火160度，5至8分钟至出油，放凉备用；
2.称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉，用手搓成面包屑状；
3.加入65g清水揉成面团做成水油皮，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，要适当多揉一会；
4.称取120g低筋面粉，60g猪油，揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；
5.取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；
6.水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；
7.收口捏紧，揉圆；
8.依次包好所有的面团；
9.取一块面团，擀开成椭圆形；
10.卷起来，收口朝上；
11.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
12.取一块松弛好的面团，再次擀开成椭圆形；
13.卷起来，收口朝下；
14.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
15.松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20至21g的小球；
16.红豆沙揉圆，按扁，包入半个咸蛋黄，收口捏紧，揉圆备用；
17.取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；
18.压扁或者用擀面杖擀扁，包入红豆沙；
19.收口处像包包子一样收紧；
20.揉圆；
21.依次包好所有的蛋黄酥，表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；
22.入烤箱，180℃上下火烘焙30分钟；
小贴士：
1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度；
2、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀开的程度；
3、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作就可以；
4、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整；
#ACA烘焙明星大赛#蛋黄吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，蛋黄50克，奶粉8克，牛奶30克，水80克，
辅料：：糖45克，盐3克，酵母3克，黄油30克，
#ACA烘焙明星大赛#蛋黄吐司的做法步骤：
1.所有材料放入面包桶内。
2.揉成团后，加入黄油，揉出手套膜。
3.发酵约2小时。
4.揪成大小一致的小剂子。
5.擀开，两侧迭起。
6.卷起来。
7.放入吐司盒，二次发酵约40分钟。
8.烤箱上下火175度45分钟即可，拿出脱模。
9.凉透后切片。
10.手撕着吃也不错哦。
11.层次分明，口感极好。。
小贴士：
以自家烤箱温度适当调整，烤箱不同，温度也会不同。
＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，普通面粉150g，油酥60g（可用猪油或黄油替代），豆沙280g左右，
辅料：：色拉油40g，黑芝麻适量，水40g，蛋液适量，细砂糖40g，
＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化
3.在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒
4.加入普通面粉，揉成面团
5.面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。
6.油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团
7.收口向下，压平，擀成椭圆形
8.上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次
9.包入适量的豆沙馅，收口
10.收口向下，整形
11.入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻
12.烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄
小贴士：
约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间
#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥
食材明细：
主料：：低筋面粉275g，黄油200g，鸡蛋40g，糖粉35g，奶粉35g，盐2g，
辅料：：菠萝1850g，麦芽糖80g，冰糖80g，
#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥的做法步骤：
1.把菠萝去皮去芯用淡盐水浸泡半小时。
2.用原汁机榨汁，留渣炒馅，汁可以喝掉，或者做冰棒都行。
3.渣加麦芽糖和冰糖放不粘锅炒。
4.炒到能成团，挑起看有些微润，不会太干的状态刚好。
5.分成15克一个搓圆放冰箱冷藏。
6.接下来做凤梨酥的皮。黄油软化到轻松按出指印，加盐细砂糖用刮刀压拌下，那样打发黄油，细砂糖不会飞溅。
7.黄油分三次加入鸡蛋液打发至蓬松状态。
8.筛入低筋面粉和奶粉压拌到无干粉。
9.用手把面团轻揉成团，用保鲜膜包上放冰箱冷藏松弛30分钟。
10.松弛过的面团全部分成20克一个搓圆。拿一个按扁。
11.放入菠萝馅。
12.用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。
13.然后放模具里压平。
14.放到预热180度的烤箱里烤25左右，15分钟翻面烤。
15.烤熟的凤梨酥会回缩自动脱模。
16.成品图。
小贴士：
1850克菠萝榨的渣在500克左右，我这个香水菠萝本身很甜，所以这个糖量做出来刚刚好，酸酸甜甜的，要是不甜的菠萝要加糖。麦芽糖做出的颜色比较深，想颜色金黄好看点的可以用玉米糖浆。这个配方做出的凤梨酥29个，最后两个皮20克不到。皮和馅1比1最好，新手不好操作就按皮20克，馅15克来包。三能金盘能放35个模具，考虑到翻面不好操作，所以一次做30个左右是最好的。
#ACA烘焙明星大赛#花生芝麻酥
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，盐1克，熟花生碎30克，玉米油45克，
辅料：：细砂糖40克，蛋黄一颗，黑芝麻15克，
#ACA烘焙明星大赛#花生芝麻酥的做法步骤：
1.玉米油加细砂糖搅打融合。
2.加入30克蛋黄。
3.搅打融合。
4.筛入低筋面粉。
5.加入熟花生碎和熟黑芝麻。
6.和成面团。
7.团成20克左右大小的圆球放烤盘里压扁。
8.刷上一层蛋液。
9.放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟。
10.酥的掉渣，味道香浓。
小贴士：
由于每个烤箱的温度会有所不同，烘烤的时候观察着上色情况。面粉的吸水水性也是不一样的，揉成面团时掌握一下软硬度，可以自己调节一下。
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