食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“香酥排叉--大人孩子共同的享受”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：普通面粉600g，鸡蛋2个，黑芝麻20g，
辅料：：水200g，糖25g，盐2g，
香酥排叉--大人孩子共同的享受的做法步骤：
1.准备好材料
2.所有材料放到盆里
3.先调成柳絮状，然后揉成光滑的面团。
4.面醒发30分钟，然后切成片状。略微擀薄。
5.用压面机，压到五档。如果没有压面机，用擀面杖擀也是一样的。
6.要薄到这种透光的程度。
7.切成如图样子，每刀间隔1.5cm左右的间距，前三刀切中间位置，第四刀切断。依次切好。
8.将中间的缝隙分开
9.把下面的从中间的缝隙穿过去。
10.就成了这种形状。
11.依次做好所有的面片。
12.锅里放大约1000g油，烧至7成热，改中火，放上做好的排叉，一面微黄，就翻面。
13.炸好所有的排叉
14.我放的油比较少，所以炸的颜色不均匀。炸了这么多。顺便炸了几块做煎饼果子用的方片果子。
15.酥香脆
16.小于又在卖萌。
小贴士：
一、面要略硬，
二、擀的时候，要薄。
三、炸的时候，油多一点好，着色均匀。
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杏仁排叉
这款做了咸的的，加了点杏仁粉提味
杏仁排叉
材料：普通面粉（中筋面粉）80G
杏仁粉30G
盐2G
水30G
植物油5G
杏仁排叉的做法
1.面粉，杏仁粉，细砂糖混合后加水揉成光滑均匀的面团。面团比较硬，要慢慢揉。
如果觉得揉不动的话可以像做手擀面那样放在保鲜袋里包好，放冰箱冷藏一夜
2.将揉好的面团再加植物油揉匀，擀开成长约70CM，宽约10CM的长方片，切去边角
3.中间竖着对半切开后两两相叠
4.再横向对折一下，轻轻翻过去就行，不要压出折痕，否则对折处会容易断裂
5.如图示切三刀不断第四刀断开
6.切好的面片摊开以后就是长10CM宽3.5CM的面片
7.一端从中间穿过去
8.整理一下就完成了一个生坯
9.如果觉得这样切中间的折痕处容易断的话也可以如图做法
直接切出长方片然后在中间划三刀。这样做就是相对来说比较慢
10.油炸，油温控制在放入生坯后冒出大气泡的程度
11.表面金黄即可捞出。炸好的排叉表面有大大小小的很多气泡
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
香甜南瓜排叉
食材明细：
主料：：南瓜泥220克，面粉450克，
辅料：：玉米油45克，盐3克，糖粉35克，黑芝麻25克，菜籽油适量，
香甜南瓜排叉的做法步骤：
1.准备好原料，南瓜泥是提前蒸熟冰箱冷冻储存的，用之前拿出来解冻。
2.面粉放入盆中，盐，糖粉也一起放入。
3.放入南瓜泥。
4.放入玉米油。
5.放入黑芝麻。
6.和成稍硬的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
7.醒好的面团分成两份，取一份擀成很薄的面皮（越薄越好）。
8.切成宽约3厘米，长约8厘米的面片。
9.两个面片重叠一起，对折，在中间切三刀，中间长两边短。
10.其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸，就成了排叉生坯。
11.搞完所有排叉。
12.菜籽油烧至7成热左右，放入排叉生坯炸至金黄酥脆，捞出控油，晾凉后就可以吃了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小贴士：
1、和好的面多醒一会儿，面皮会擀的很薄。
2、油温不能太高，否则外部焦掉里面还没酥脆，不好吃。
3、吃不完的放保鲜袋储存。
炸芝麻排叉
食材明细：
主料：：面粉500克，白芝麻15克，黑芝麻15克，
辅料：：鸡蛋3枚，精盐4克，小苏达4克，植物油适量，
炸芝麻排叉的做法步骤：
1.原料图。
2.将鸡蛋磕入盛面的容器里，再加入精盐、小苏达、黑白芝麻和一汤匙的植物油。
3.用筷子将鸡蛋和面粉和匀，形成均匀的面穗。
4.然后在适量的加入温水调匀，和成比饺子面硬一些的面团，饧15分钟待用；
5.将面团再次揉和，放在面案上擀制。
6.把面团擀成大薄片时。（约2-3毫米）
7.把面片铺在案板上，然后对折。
8.然后再把面片打开，用擀面杖比着用刀把面片割开，再对折放上。
9.在纵向切成4指宽的条。
10.再把面片裁成相等的长方形对折，在对折处并排切3刀，中间的那刀切得长一点。
11.把对折的面坯打开，从一头中间的刀口翻过，调整好形状，排叉就做好了。
12.净锅坐火加入植物油烧至4成热时。
13.将排叉稍抻一下，下锅大火炸制。
14.当排叉飘起时，用筷子翻动排叉，使其均匀受热，当排叉炸成金黄色时捞出控油。
15.这又香又脆的排叉就做好了。
香脆芝麻排叉
小吃诱惑----香脆芝麻排叉
食材：利达面粉200克、芝麻15克、盐3克、水85克、鸡蛋一个
香脆芝麻排叉的做法
1、把所需的食材分别用电子称准确称重。
2、分别把面粉、芝麻、盐、鸡蛋放入盆中。
3、用筷子搅拌均匀。
4、用水慢慢倒入，手不停的搅拌，直到面成团。
5、把面团搅拌成团后，放入面包机中，按菜单和面6键，搅拌20分钟。松驰15分钟后在用手揉,面团光滑后再松驰10分钟。
6、用擀棍把面团擀成均匀的薄片。为避免粘可少量放些淀粉，边擀边用手感觉厚薄是否相同。根据面团的软硬度，尽可能擀得最薄。
7、把薄面皮切成宽窄相同的条状，按照自己的意愿切成长方形对折，用刀切成5cm宽条一排。
8、把切好的排叉揭开后，从宽条中间处掏过来。
9、依次这样做，到最后全部完成。
10、做炒锅点火，锅热后放半锅植物油，待油锅5成热时，放入排叉，小火慢炸，炸至焦黄就可控油、捞出、入盘。
特别提示
1、硬面可以擀的很薄，如面软了不好擀薄皮。
2、炸的时候一定要注意火候，火大容易炸糊。
3、刚炸好的排叉凉后食用最好，芝麻、鸡蛋融合后十分脆香，让人越吃越想吃，边吃边能想起小时候的味道。
但夏天空气湿度很大又潮，炸好的排叉很容易就皮了，尽量少做一些。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
大人孩子都喜欢的牛奶海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉100g，黄油30g，鸡蛋4只，牛奶80克，
辅料：：塔塔粉2克（没有可以不用），白糖50克（30蛋清，20蛋黄），
大人孩子都喜欢的牛奶海绵蛋糕的做法步骤：
1.黄油称好放开水锅，隔水蒸花开。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分开，一只一只弄，防止蛋黄滴到蛋清里。蛋清盆必须无水无油。
3.蛋黄加20克白糖，加牛奶加黄油用打蛋器打均匀。
4.面粉过筛三遍，无颗粒。加入蛋黄中打匀待用。
5.蛋清用打蛋器打发成硬性泡沫状，打发过程中分次加入剩下的白糖和塔塔粉。塔塔粉没有可以不用放。
6.将打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊里。不能用打蛋器，用软铲上下拌均。不能打圈圈试。
7.倒入电饭锅内，敲打摇晃锅胆、让面糊里气泡出来。放进电饭锅，直接按蛋糕健就可以了。
8.大的是电饭锅出品的，小的是烤箱出品的。
京味小吃：排叉(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：盐适量，清水适量，食用油适量，
京味小吃：排叉的做法步骤：
1.材料：面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。
2.面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。
3.将面团盖上湿布饧制20分钟。
4.用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。
5.把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
6.分切成短而窄的面片。
7.每两片面片放在一起，折叠一下。
8.在中间切三刀，中间长两边短；面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。
9.制成若干排叉生坯。
10.油烧至7-8成热，放入排叉炸至金黄色。
11.捞出沥干油，晾凉后食用。
香酥羊排
主料：羊排1000克（图1）
辅料：淀粉自发粉各适量
调料：黄豆酱油50克盐20克黄酒20克黄酱15克葱姜适量孜然面和辣椒面
香料：大料3个香叶3片砂仁2个白蔻2个白芷2片奈一片陈皮少许小茴香少许干辣椒2个（图2）
①羊排如果带羊腩部分也可以一起作，或者切下来另做它用。
②香料用纱布包起来做卤料包用。
做法
1羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状（图1），开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用（图3、4）
因为羊肉有膻气，所以凉水下锅更有利于腥膻之气的释放。
2锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入香料包和所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用，。（图5、6）
①卤制过程中尽量不要揭锅盖，最好让水面保持微开就好。
②当卤到一小时左右可以看一下，如果有炖到火候的可以提前先捞出来，灵活运用。
③羊排里边会有一些肉少的，可以先把肉多的炖半个小时，再把肉少的放进去，这样可以同时成熟。
3调香酥糊（图7）
大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可
①放自发粉可以上炸出来的糊特别的酥脆，淀粉也起到酥脆的做用。
②最后放油也是起到酥脆的作用，所以这个菜不酥都不行。
4开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可。（图8）
①如果感觉颜色上的太慢，可以在糊里边放少许老抽调匀，颜色就会上的快。
②羊排不能刚从锅里拿出来就炸，一是水气未干会崩，二是太热的肉炖比较烂的话会很容易脱骨掉下来，稍微凉一会儿就会固定些了。
5最后把少许孜然面、辣椒面和盐拌在一起，吃的时候可以蘸着吃，味道更丰富。
小贴士：
香酥糊的用法很多，还有很多变种，比如香酥鸡也可以用到，糖醋里脊或者抓炒鱼片等，主要看个人口感，为什么说有变种呢，就是淀粉和自发粉的比例可以变化，羊排是一样一半，那么糖醋里脊就不是了，应该就是淀粉要更多，自发粉要更少，请记住，自发粉的作用就是起到酥的做用，炸完直接吃可以自发粉多一些，口感好，如果是炸完还要裹汁，那么一定是淀粉沾五分之四甚至更多，自发粉只占很小一部分，否则会因为太酥，一裹汁表面就烂了，反而一点酥脆的感觉也没了。
西葫芦排叉煎饺
食材明细：
主料：：西葫芦三个，排叉适量，面粉适量，
辅料：：植物油少许，姜末少许，盐适量，温水适量，
西葫芦排叉煎饺的做法步骤：
1.先用温水和一块面，盖湿布放一旁饧饧更滋润西葫芦，排叉，植物油，姜末，盐，温水面团
2.西葫芦用擦丝器擦粗丝，用少许盐腌5分钟
3.炒锅中倒适量植物油，将姜末煸黄出香味
4.西葫芦被腌出了很多汤，用手捞起西葫芦，手攥干，用刀切短，然后将晾凉的姜油倒入其中
5.排叉，一种油炸面食小吃，内放芝麻和盐，很香，酥脆
6.将排叉用手压碎后倒入西葫芦馅中
7.搅拌均匀，因为前面用盐杀过水，而且排叉也是咸的，所以尝尝馅儿的咸淡再决定是否放盐
8.饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
9. 取一个面皮，不圆也不要紧，取适量的馅儿放在皮中间
10.先将皮中间捏一下
11.再用两只手的虎口将两边分别捏住，一挤，一个饺子就挤好了
12.全部的馅料和面皮都用完，挤成大肚饺子
13.平底煎锅中倒少许油，将饺子一个个码入锅里，待饺子底被煎得变硬后，加入热水，能到饺子肚子处就可以，然后转小火，盖盖子，焖5分钟左右
14.待听到滋滋声时，可打开盖子，中小火将多余的水汽蒸发，待饺子底变焦黄时可出锅
15.底儿焦皮薄
16.我用小煎锅也煎了一锅，一样的做法
17.底儿焦香
18.皮薄馅香
小贴士：
西葫芦容易出汤，所以一定要用盐先腌几分钟，将多余的汤汗沥出；如果怕浪费这汤汁，可以用来和面也不错，那馅里的盐就要少放了； 排叉也可以自制面皮油炸后使用，又香又能吸一些汤汁，不要太碎，有小块儿吃起来更有乐趣； 加入热水后，转小火盖盖子焖几分钟，不用担心熟不了，打开锅盖再放放水汽，让饺子底焦黄，吃起来才更香； 吃时可以蘸醋汁辣油更具风味。
#信任之美#炸排叉(1)
食材明细：
主料：：面粉400克，食用油20克，
辅料：：黑芝麻适量，鸡蛋1个，
#信任之美#炸排叉的做法步骤：
1.食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个）
2.面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。
3.一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）
4.揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
5.醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。
6.取一份用擀面杖擀成大薄片
7.越薄越好，我擀的面皮约1毫米的厚度。
8.擀好的面片用擀面棍卷起
9.用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
10.分割成四至五厘米宽的长条。
11.取两片叠在一起，从中间用刀划开。
12.从一端提起，穿过中间的划口。
13.穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
14.锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅
15.看，又香又酥的排叉炸好了，很简单吧!
小贴士：
面团一定要硬一些。
大人孩子都爱到舔筷子的糖醋里脊的做法
糖醋里脊以其细嫩的肉质，酸甜的口感，总是能赢得一票人的喜爱。但是吃过外面饭店的糖醋里脊的人大概都有一个感觉，哪是糖醋里脊啊，明明是糖醋面疙瘩，一大块面疙瘩里面裹着十分可怜的一小丢丢肉。所以还是自己在家做吧，保证口口吃到满足的大肉肉，过瘾。
材料：
里脊肉半斤，胡椒粉适量，姜1块，番茄酱2勺，白糖1勺，白酒半勺，盐半勺，淀粉适量，泰式甜辣酱3勺，熟芝麻适量，
大人孩子都爱到舔筷子的糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉去除筋膜先用刀背拍松，然后切成小手指粗细长短
步骤2，姜磨碎，连同白酒、盐、黑胡椒和肉放在一起抓匀腌制半小时，多抓一会，可以更入味
步骤3，放入大概2勺淀粉，抓匀继续腌制半小时
步骤4，时间到了以后再酌情放入大概2勺淀粉，拌匀，状态如图，就是每条肉上都均匀挂满面糊的感觉
步骤5，下油锅小火先炸到微黄定型。此时把泰式甜辣酱、番茄酱和白糖放在一起搅拌均匀做成碗汁
步骤6，捞出控油
步骤7，然后中大火升高油温把肉复炸至金黄
步骤8，锅中放入一点底油，下调好的酱料小火烹至冒泡，放入炸好的里脊翻炒
步骤9，翻炒至酱汁浓稠全部裹在肉上即可出锅，撒熟芝麻装饰
步骤10，超级下饭
步骤11，口口酸甜鲜香，停不下来
步骤12，大人孩子都抢着吃的下饭菜
感谢您阅读“97美食网”的《香酥排叉--大人孩子共同的享受》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了排毒的菜谱专题，希望您能喜欢！
