食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为你收集整理“【东北】糯米烧麦”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：糯米300克，烧麦皮500，猪肉馅100克，干香菇6朵，鸡蛋一只，胡萝卜一段，
辅料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，葱花适量，姜碎适量，
【东北】糯米烧麦的做法步骤：
1.糯米提前一天泡好，或者提前冷水泡4小时以上，中间换几次水。放在蒸锅上大火蒸40分钟，备用。
2.香菇发泡一下，切小丁，胡萝卜切小丁，鸡蛋摊个饼切小丁备用，鸡蛋忘了拍了-_-#
3.锅内放少许油，猪肉馅加入葱姜煸炒。
4.调到中火，加入蒸熟的糯米，香菇丁，胡萝卜，五香粉一茶匙，生抽一勺，老抽一勺，盐少许，慢慢煸炒到均匀。
5.烧麦皮捏好褶，开包，我包的馅比较大哈，可能因为是东北人的原因就爱吃香嗒(^○^) 包好后冷水上锅，水开蒸8分钟就好，当然蒸好关火不要马上开盖，虚蒸3分钟再打开。
6.成品图
7.再来一张。
小贴士：
原谅我啊，因为自己在家做，自己拍，有时候手忙脚乱的，少拍了一些步骤呢f^_^;)
97msw.Com扩展阅读
水晶糯米烧麦
食材明细：
主料：：猪肉馅250g，糯米250g，香菇4朵，胡萝卜1小根，香葱2根，饺子皮200g，
辅料：：食用油15g，酱油1匙，味精1小匙，盐1小匙，
水晶糯米烧麦的做法步骤：
1.将泡4-5小时的糯米放蒸锅蒸40分钟，这时间准备好肉沫，香菇和萝卜切丁
2.这是切好的香菇和萝卜丁
3.肉沫翻炒至淡黄色
4.加入萝卜和香菇丁翻炒
5.加入蒸好的糯米加，酱油，味精，盐，翻炒最后放香葱
6.将糯米馅盛出，放面皮上开始包
7.把它包成这样子
8.包好后放蒸锅里，因为糯米馅是熟的所以只需要蒸10分钟
9.十分钟后糯米烧麦就做好了
10.水晶糯米烧麦，装盘出锅！
小贴士：
糯米烧麦不可多食，特别是儿童，不易消化。
糯米小烧麦
糯米小烧麦
原料
糯米75克、香菇肉酱少许、生抽15克、白糖15克、
面团原料
面粉100克、水50克
份量
20个
剂子圆片每个7.5厘米直径，蒸6分钟左右。
糯米小烧麦的做法
1、糯米泡水一晚上，
2、然后再去掉多余的水，蒸20分钟左右。（水量根据糯米吸水性，是不是加水）
3、倒入香菇肉酱，生抽和白糖，
4、搅拌均匀备用。
5、面团原料揉成面团，醒30分钟，然后擀成小圆片，每个约7.5厘米左右。
6、边再用擀面棍压成荷叶边
7、取一个小圆片，
8、包入糯米馅料
9、然后收口，
10、全部做好的样子，
11、放入抹过油的蒸笼中，
12、蒸6分钟左右。
小小的烧麦，很可爱吧。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
芹菜糯米烧麦
烧麦一词的由来，在元代初期。
有说，是因为为客官稍带着卖，为了区别各位客官稍的小菜不一样，所以烧麦不封口，有别于包子。
而另有一说，是因为这种烧麦热的才好吃，凉了就无味。所以，得一边烧，一边卖。简称烧卖
传说归传说，由来归由来。
但烧麦这种传统的中华面点，早已进入每个中国老百姓的心中。
想来：有谁没吃过烧麦呢？
南北烧麦也有些区别。但形状上基本大同小异。
在我们这儿，我所见到的烧麦，肯定得是糯米制成。而在北方也有纯肉馅制作的烧麦。
所以，你如果来我们这点烧麦这个点心，可得悠着点，实在啊。。。。。。
一边烧一边卖：芹菜糯米烧麦
原料：糯米100克，芹菜30克，面粉100克，开水58克，
调料：生抽8克，白糖3克，香油10克
份量：10个
时间：蒸7分钟
芹菜糯米烧麦的做法
1，糯米泡水四个小时
2，上锅蒸20分钟，（可少洒些水）
3，蒸好后拌入调料
4，加入芹菜末
5，拌好后，盖盖备用。
6，面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟
7，分成10个小剂子
8，取其中一个擀圆
9，包入馅料
10，折成烧麦状
11，依次将其他包好
12，烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右。
飞雪有话说
1，面团擀得稍薄一点，蒸出来的颜色更好看。
2，馅料这里是素馅，如果喜欢荤的，可加少许肉丁。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
苏式糯米烧麦
油润甘香的糯米烧麦很好吃没错，但是这大夏天的步骤真是有点繁琐啊，不过，繁琐归繁琐，为了不浪费剩下的一小袋糯米，拼了！
呃，我有想过，糯米饭蒸好就直接吃了算了，但是，我这人从来不愿意将就，糯米饭跟烧麦，一个天上，一个地下好吧，好吧，那就别抱怨了。
做吧~蒸饭，烫面，炒馅，蒸熟，哪个都不能少.......
说到炒馅，对了，没笋丁也没香菇，没关系！家里剩什么就用什么，用足了料，有些东西没有不一定就不好吃，这么一大锅个顶个大的烧麦，最后被吃的光光，这就充分证明味道啦，嘻嘻~
苏式糯米烧麦
主辅料：糯米一大杯、猪肉一块、腊肉一小块、南瓜一块、梅干菜少许、盐适量、酱油适量
皮：面粉300克、开水适量、盐一小勺
苏式糯米烧麦的做法
1、糯米提前一个晚上浸泡，第二天捞出放铺了纱布的蒸笼上大火蒸熟
2、猪肉，腊肉，南瓜全部切成小丁备用
3、炒锅开火，先放肥肉丁下去煸出猪油
4、肥肉出油以后加入其它肉丁和腊肉丁，煸香
5、肉丁出香味以后放入糯米饭炒散
6、加适量盐，适量酱油炒匀
7、炒好的馅料略放凉就能用了
8、面粉放干净的盆里，加入一小勺盐
9、边加开水边用筷子搅拌，让面粉全部成雪花状，停止加水
10、把面团揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟
11、把面团分割成大小均等的小剂子
12、取一个剂子，蘸上干粉擀成荷叶状，我的方法是先擀圆，再把周边转着圈擀一圈
13、取两勺馅料包入皮内
14、收口收拢，露出部分馅料，一个就完成了
15、蒸锅水烧开，放入全部完成的烧麦胚
16、大火10分钟，面皮变的透明就可以关火了
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
家常糯米烧麦
食材明细：
主料：：糯米250克，肉300g(半肥瘦)，香菇10个，胡萝卜1根，大馄饨皮适量，
辅料：：小葱适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，
家常糯米烧麦的做法步骤：
1.洗干净香菇，加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇挤干水分取出，即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。 胡萝卜切丁，香菇切丁，肉搅打成末，切小葱，将葱白和葱叶分开放置。
2.烧热炒锅，下肉末翻炒，将炒香的肉末盛起。
3.放油爆香葱白。
4. 加入香菇煸炒。
5.加入胡萝卜爆香后，加肉末翻炒均匀。
6.加入老抽，蚝油，料酒翻炒，再加盐调味，盐最后放，稍多一点盐，因为要拌入糯米饭。
7.加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。
8.等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶，烧麦馅儿拌好了。
9.加入大量的烧麦馅儿，将带馅儿的馄饨皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
10.包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸20分钟，看到烧麦皮变得透明了就好了。因为馅料都是熟了的，皮透明就可以关火了。关上盖子闷5分钟让味道在笼屉里面循环一下。
11.香喷喷的烧卖出炉啦！百吃不厌啊！
小贴士：
春笋糯米烧麦
食材明细：
主料：：春笋200g，干香菇50g，瘦肉200g，糯米400g，
辅料：：酱油20g，姜末15g，盐4g，西红柿1个，黄酒15g，糖5g，生抽15g，蚝油10g，白胡椒粉2g，香油10g，
春笋糯米烧麦的做法步骤：
1.新鲜的春笋切片用淡盐水煮10分钟，然后用清水浸泡，多换几遍水，可以去除涩味。
2.香菇加少许糖提前泡发备用。加糖可以快速泡发。
3.糯米加水蒸成糯米饭备用。
4.泡发的香菇切小丁，春笋切丁，姜切末。
5.锅里加少许油，放入香菇煸炒。
6.把香菇煸炒出香味。
7.香菇扒到一边，锅里再放少许油，放入姜末炒香后放肉末。
8.把肉末煸炒变色。
9.加黄酒、老抽、生抽煸炒一下，加入笋丁。
10.翻炒均匀加入西红柿丁。西红柿要去皮切丁口感才好。
11.炒到西红柿变软。
12.加盐、糖和胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，文字说明了。
13.关火，最后把蒸好的糯米饭放入。
14.最后淋上点香油，拌均匀即可。
15.用蔬菜汁做的饺子皮，我是用机器压的皮，面皮的比例是：150克面粉，30克澄面，80克的菠菜汁（或者胡萝卜汁），盐1克。
16.用擀面杖的一端，沿着饺子皮的外圈，把皮擀大一倍左右，只擀边，这样底部稍微厚一点，外圈松薄，可以更好的包出褶皱。
17.包入糯米馅。
18.松松的收口，不要包颜色，要可以看到馅料。
19.全部包好上笼蒸。
20.开水上笼，蒸。
21.蒸好的春笋糯米烧麦切开看看，薄薄的外皮包裹的是鲜美馅料。
小贴士：
面皮里面加点澄面，透明度会更好，不加澄面，只用小麦面粉也是可以的。
腊味香菇糯米烧麦
食材明细：
主料：：糯米1斤半-2斤，烧麦皮1包，
辅料：：腊肉3-5两，干香菇2两，青豆适量，玉米粒适量，葱5根，老抽适量，生抽适量，糖适量，
腊味香菇糯米烧麦的做法步骤：
1.先准备食材。糯米在你睡觉之前洗干净之后提前泡一晚上。多洗几次，直到水变清澈。香菇也提前泡好。 这次准备了三种烟腊制品。因为在米国食材有限制，买国内的肉制品特别麻烦。只能找可以替代的类似产品。所以我选择了自己包的香肠，湖南的腊肉和广东的腊肉。（其实是只有这唯一的两种卖。
2.糯米请一定要泡到用手指可以轻易的碾碎的程度。
3.上锅蒸的时候在铺平的糯米上戳几个洞，这样可以充分受热一些些。
4.中大火蒸25分钟左右，打开锅盖，在糯米上洒一些水，搅拌一下，让糯米保持湿润，不然会变得特别干。之后再蒸20分钟关火。糯米这时候差不多八成熟就可以。
5.香菇，肉类，葱通通切碎。
6.在超市就有卖这样做好的烧麦皮，不用自己去弄。自己做不仅太麻烦，而且，很难做到皮薄还每张都规范。最后冻了之后吃起来效果都差不多。懒人还是直接买皮来包就好。? 这个薄烧麦皮比薄云吞皮的皮好吃而且好包。
7.这时候糯米也放凉了一些。可以准备炒制的过程了。
8.把糯米搅散，确保糯米已经蒸得变成这样晶莹剔透的样子。
9.把调料准备好。不用放盐了，有酱油就行。
10.倒上一点油。
11.把香菇和腊肉炒香。
12.加入糯米。
13.老抽，我的用量是往糯米上画上一圈就足以。
14.生抽，淋上两圈。吃得咸的淋上三圈。
15.糖，一勺。
16.葱花，不用太多，个人觉得多了会影响其他食材的味道。撒上一些就够了，提个鲜。
17.可以加一些青豆或者玉米粒，增加口味的丰富性。关键还可以比较好看。
18.泡香菇的水也可以加进去，增加香菇的香味。千万不要倒掉浪费了。
19.当然，你也可以选择加甜玉米粒。这个是广式腊肉口味，我觉得配玉米粒会更加的香甜。
20.不过广式腊肉要先煮至少20分钟，不然会咬不动，太硬了，口感非常不好。煮肉剩下的水也不要倒掉，适当的加入在糯米饭中。然后全部翻炒均匀。
21.糯米馅料就全部制作完成。川味香肠只加了香菇，有青豆的是湖南腊肉，有玉米粒的是广式腊肉。其实，就算不做成烧麦，这个糯米饭已经非常好吃了。?好怕自己还没包就忍不住把馅就这么吃了。
22.包烧麦总的来说不算太难。掌握了诀窍包起来就很快了。我的方法是先把皮摊在手掌心，然后填充糯米馅，不熟练的时候馅料少放一点，放太多会撑破烧麦皮。
23.接着用虎口的位置把烧麦卡住，手指轻轻按紧里面的糯米，虎口慢慢收紧。
24.最后再捏一捏，调整一下，我觉得做得比较像开口的包子就行了。
25.一包烧麦皮可以做差不多九十几个，当然肯定有那么几个会失败。? 包好的烧麦一排排放好，看起来挺爽的，强迫症患者的爱。? 你可以把烧麦用保鲜袋放好，然后放到急冻室冻上，想吃的时候就拿出来，就和速冻饺子一样，方便好吃，简直是懒人的首选。特别是早餐吃最棒了。?
26.做好的烧麦再上锅中高火蒸20分钟左右。蒸的时候注意在蒸具上蒙上保鲜膜或是盖上盖子，防止水蒸气进入蒸具里，不然你就只能吃水泡糯米饭了。?
27.每个人心中都会有一些怀念的古早味道，可能是非常朴素的，但确是你记忆中难以忘怀的一种情感。所以作为一名吃货，时不时纪念一下过去的味道也是一种乐趣啊。
喜欢《【东北】糯米烧麦》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题，希望您能喜欢！
