中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的糍糕，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：糯米一斤，粳米三两，
辅料：：生姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
糍糕的做法步骤：
1.将生姜剁成末，加入一点点生抽和适量的盐调匀。
2.找个托盘，里面放上点油，抹匀（这样可以防止粘盘）。把用步骤一调好的米饭放进去，按平后铺上一层保鲜膜。用擀面杖把米压实压平。一定要压实，不然进油锅就散了！
3.将压实的米放在外面放凉（如果是天热，就放到冰箱冷藏）。切成你喜欢的形状。
4.油热，中火。两面煎黄。都是熟的，所以很好炸。
5.炸出来的糍糕，外脆里酥。配上粥，就是一个简单的早餐。
小贴士：
糍糕，有的地方叫糍粑。
糯米加粳米的量随各位的感觉，糯米多软，粳米多硬。所以这个比例最适中。
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香煎糍饭糕
食材明细：
主料：：糯米150g，大米300g，
辅料：：蛋液适量，
配料：：盐适量，食用油适量，
香煎糍饭糕的做法步骤：
1.将糯米洗净，用适量水浸4小时；
2.糯米泡了3.5小时的时候，洗净大米用适量水浸半小时；
3.浸好后，全部倒入电饭煲煮饭；
4.煮饭完成后放少量盐搅拌均匀；
5.盛入乐扣之类的方形保鲜盒内压紧；
6.冷头后盖上盖子放入冰箱过夜；
7.隔夜后从冰箱取出，切成烟盒厚薄大小；
8.切好的糍饭糕裹上蛋液；
9.烧热煎锅，下少量油，煎炸至两面金黄即可。
小贴士：
1.大米和糯米的具体数量可按需取，只要按照糯米：大米=1：2，这个比例就好；
2.米饭装入保鲜盒前，可以在盒壁四周涂抹一层油，会方便取出；
3.压入盒的时候一定要用力压紧实，这样切片时才不容易散；
4.煎好的糍饭糕蘸点糖、果酱啥的更好吃，我蘸的呢是我们贵州的豆面，很好吃。
芒果糯米糍和豆沙糯米糍
像雪一样的可爱球球，软糯的口感，丰富的味道，
小朋友一定会喜欢的，
因为俺这个大人都一连吃了好几个，
越吃就越想再吃。。。
感谢自然的馈赠，让我们能有如此美食！
天太热了，俺怕俺的那些糯米粉会生虫子，所以做了这个小零食，
芒果味和椰香味非常的诱人！
芒果糯米糍和豆沙糯米糍
外皮材料：糯米面粉200克、熟面粉40克、熟猪油1大匙、白糖30克、20-30度左右的温水200克
内馅材料：芒果1个、豆沙馅160克
芒果糯米糍和豆沙糯米糍的做法
1、锅里不放油，放入面粉炒至微微发黄
2、把外皮所有材料放在一起。
3、用筷子搅拌成絮团状。
4、揉成一个面团，稍饧。
5、芒果去皮核，把果肉切成小碎粒备用。
6、把面团搓成长条状，每15克下一个剂子。
7、把小剂子用手压扁。
8、放入适量的芒果馅或豆沙馅。（芒果馅要少放些，豆沙馅可以稍多放些）
9、捏紧收口。
10、冷水上锅，屉子上抹油，中大火开蒸。水开后再蒸15分钟转中小火再蒸5分钟即可开锅。
11、趁热把糍粑放入椰蓉里边滚一下，码在盘里即可上桌。
小罗嗦：
1、面团稍软些好操作。
2、芒果俺用了1个也没用完，每个里边一定要少放些，因为芒果放后，包起来不好包，容易破馅。如果真的包破了也没关系，直接放进屉子上蒸好是不会露的，等蒸好再裹一层椰蓉也就看不出来了。
3、裹椰蓉要趁热，如果稍凉就沾不上了，可以准备一碗凉开水，把圆子在凉开水里沾一下再裹就能裹上啦！
4、糯米不太好消化，建议趁热食用。也可以放冰箱，下次吃前热透即可！
艾糍
食材明细：
主料：：糯米粉400克，粘米粉100克，艾草适量，
辅料：：冬菇笋干肉馅适量，花生芝麻糖冬瓜馅适量，
艾糍的做法步骤：
1.准备材料
2.艾草洗净略煮，过冷河，切碎备用
3.取1/4糯米粉加水搓成汤圆状煮熟
4.粉类艾草加3步骤的熟粉和水，揉成面团
5.冬菇笋干肉馅炒熟，做咸馅料
6.花生芝麻炒熟碾碎，加糖冬瓜及糖，做甜馅料
7.手上抹油，取面团包馅料做自己喜欢的形状
8.蒸笼里放粽叶垫着艾糍，水开后放进去蒸8分钟
9.成品图，有咸有甜
烤糯米糍
食材明细：
主料：：糯米粉260g，白糖50g，黄油40g，水150g，
辅料：：红薯适量，紫薯适量，
烤糯米糍的做法步骤：
1.糯米粉放入容器中。
2.加白糖。
3.加入融化的黄油或者玉米油都可以。
4.加清水。
5.和成光滑的面团。
6.提前蒸熟的紫薯和红薯分别压成泥，分别加一勺炼乳。
7.取一小块面团压扁放入馅料。
8.包好按扁。
9.放在铺了油脂的烤盘上刷上油，烤箱提前预热五分钟上下火180°烤25分钟。
10.成品图。
菠萝糯米糍
食材明细：
主料：：糯米粉200克，奶粉20克，椰蓉80克，
辅料：：澄粉40克，糖少许，菠萝酱适量，
菠萝糯米糍的做法步骤：
1.所以粉类加入糖
2.50度开水搅拌成无核粉浆，放入蒸锅，蒸煮10分钟
3.分成等量粉团加入菠萝酱
4.收好口子（包包子收口方法）
5.糯米糍滚上椰蓉，白白胖胖的
小贴士：
把菠萝酱放冰格雪藏，适合初学者操作
糍叶粄
食材明细：
主料：：糯米粉1500克，新鲜艾草250克，
辅料：：花生米250克，黑白芝麻250克，白砂糖500克，新鲜芭蕉叶50块，
糍叶粄的做法步骤：
1.把艾草糯米团弄成一小团一小团搓成圆的，压扁包花生芝麻陷，然后三边队折捏紧，就是这个样子的啦！
2.把包好的艾果垫在提前剪好适合大小擦了花生油的芭蕉叶上，然后摆好在蒸笼里，煮开水，准备上锅蒸！
3.把炒熟的花生米碾碎，备用！
4.把炒熟的黑白芝麻、花生碎和白砂糖混合在一起，搅拌均匀，馅料已经做好！
5.把新鲜艾草摘洗干净！
6.把洗干净的艾草放到开水里煮熟，捞出来备用！
7.把艾草和糯米粉加适量水搅拌均匀，然后用力搓团，使其有韧性，这样做出来的艾果皮比较有韧性，比较好吃！
8.看！艾果皮搓好啦，是不是很有韧性呢？
9.把艾草糯米团弄成一小团一小团搓成圆的，压扁包花生芝麻陷，然后三边队折捏紧，就是这个样子的啦！
10.把包好的艾果垫在提前剪好适合大小擦了花生油的芭蕉叶上，然后摆好在蒸笼里，煮开水，准备上锅蒸！
11.看！艾果洗净蒸好啦，可以吃啦，好好吃啊！
小贴士：
艾草煮熟后要记得用刀砍碎。
荔枝糯米糍
食材明细：
主料：：荔枝500克，糯米粉150克，
辅料：：白糖5勺，炼乳50ml，水150ml，椰丝100克，
荔枝糯米糍的做法步骤：
1.成品
2.用料大合照
3.荔枝去壳去核
4.拿一点果肉出来切丁，等下当糯米糍的心
5.果肉榨汁
6.果汁、炼乳、糯米粉、白糖、水，搅拌成糊状
7.微波炉叮五分钟，中火
8.叮熟的糯米微凉，戴上一次性手套，手套上抹点香油，防粘，将糯米包上果肉，滚椰丝，就OK了
9.装上纸盘
10.完成
红枣糯米糍
食材明细：
主料：：红枣适量，糯米适量，
辅料：：水适量，
红枣糯米糍的做法步骤：
1.红枣洗干净去核
2.适量糯米揉成粉团
3.揪一小块米面团搓成小条状
4.放入去核的红枣中间，摆好盘，用电饭锅隔水蒸，约10分钟就可以出锅了（忘记拍上锅图片了）。
5.出锅了
小贴士：
揉糯米的时候要慢慢加水，不要一次加大多，以免面团太软。红枣去核时用小刀切开中间，轻轻一挖就可以了。
彩色糯米糍
食材明细：
主料：：糯米粉100g，
辅料：：玉米淀粉25g，白糖25g，牛奶100g，玉米油10g，淡奶油适量，紫薯粉适量，南瓜粉适量，水果适量，
彩色糯米糍的做法步骤：
1.容器中放入100克糯米粉，25克玉米淀粉，25克白糖，100克纯牛奶。
2.加入10克玉米油搅拌均匀。
3.盖保鲜膜用牙签扎眼，上锅蒸20分钟。
4.戴一次性手套揉成光滑的面团。
5.分成小剂子。
6.擀成薄片。
7.挤上淡奶油。
8.放上水果。
9.在挤上一层奶油包起来。
10.撒上紫薯，南瓜粉完成。
绿豆糯米糍
食材明细：
主料：：糯米粉150克，玉米定粉40克，水220克，
辅料：：椰蓉适量，绿豆馅适量，
配料：：油25克，糖70克，
绿豆糯米糍的做法步骤：
1.将糯米粉，淀粉，水，油，糖混合在一起。
2.搅拌至无颗粒物。
3.上锅蒸5分钟。
4.取出后稍稍放凉至不粘手。
5.取出适量椰蓉。
6.将糯米团做成小剂子。
7.将绿豆馅像包汤圆那样包起来。
8.将包好的糯米糍充分裹上椰蓉即可。
小贴士：
不喜欢吃椰蓉的童鞋还可以把椰蓉改成糕粉或者是芝麻，一样可以起到防粘的效果。
感谢您阅读“97美食网”的《糍糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
