食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了糯米鱼，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：糯米适量，鱿鱼适量，
辅料：：酱肉适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，
糯米鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净、去头。
2.糯米浸泡2小时以上，搁盐、胡椒粉、酱肉。
3.搅拌均匀，静至15分钟使其入味。
4.将糯米用勺舀入鱿鱼肚内。
5.用牙签封口。
6.上锅。
7.冷水大火蒸25分钟。
8.蒸好后焖10分钟即可出锅。
小贴士：
糯米不要灌满，7分满即可。
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糯米稻花鱼
糯米稻花鱼是贵州雷山当地秘制的一种鱼，经过重重工序，极其复杂的制作方式令鱼肉香辣无比，妙不可言！尝过的人没有不为之倾倒的，这便是它闻名于全国的原因。下面我们就来揭开秘方的神秘面纱，了解秘制稻花鱼的详细配方吧~
主料
香糯米1000克酒曲10克稻花鱼3条
辅料
辣椒面50克盐20克食用油500毫升姜末适量
贵州雷山糯米稻花鱼的做法步骤
1.(一)糯米发酵
香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净;
糯米加清水，入锅蒸15分钟;
蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温;
糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀;
糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵;
(二)稻花鱼风干
鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净;
沿鱼腹剖开，清除内脏;
小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸;
蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干;
(三)制作
两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜;
依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;
用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好;
放入坛子内发酵，三五日后即可实用;
也可以蒸熟或油炸后直接食用。
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人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
（现在的社会节奏越来越快，而生活的压力好像也越来越大。不少人，尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩，十分乏力，整天都很疲惫。在这样的环境下，人们吃什么能健康?点击此处了解多喝茶多吃鱼怎样饮食才能更长寿？）
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
（其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。点击此处了解巧吃鱼的8部位营养最大化）
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
（老人常说吃鱼会变聪明，降低胆固醇，此话不假，吃鱼的确好处多多，但是这些吃鱼时的坏习惯却反而可能导致重疾。点击此处了解4个吃鱼坏习惯易致重疾）
汞含量最高部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
（营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。点击此处了解饭桌上最常吃的6种鱼哪种最营养）
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
（酸菜鱼的多种做法酸菜鱼怎么做好吃酸菜鱼是很多人喜爱的一道家常菜，而且做酸菜鱼的鱼也可以根据个人的喜好选择，没有规定。点击此处了解酸菜鱼的多种做法酸菜鱼怎么做好吃）
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外，对于孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
（如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴，而且鱼的做法也是千变万化，今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法，鱼的新吃法，你也来试试。点击此处了解鱼的做法大全）
糯米红茶
食材明细：
糯米50克，红茶2克
糯米红茶的做法步骤：
1. 糯米放入沸水锅中煮熟后，舀出；
2. 随后放入红茶以糯米水煎煮片刻即可饮用。
小贴士：
1. 利尿消肿，帮助胃肠消化、促进食欲，舒张血管，降血脂；2. 红茶性温，可利尿消肿；3. 糯米可补中益气、止消渴、暖脾胃；4. 现代医学证明，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲、舒张血管、降低血脂。红茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
糯米蒸蛋
食材明细：
主料：：糯米120克，土鸡蛋3个，
辅料：：盐适量，油适量，葱1根，酱油1勺，五香粉1小勺，火腿10克，
糯米蒸蛋的做法步骤：
1.糯米120克，洗干净浸泡二小时，捞出滤干水；PS：冬天建议用温水浸泡比较快；
2.滤干水的糯米，放盐、油、酱油、五香粉拌均，腌制五分钟，把火腿切米粒大小，葱切碎，一起加入拌均；PS：腌制五分钟是的糯米入味，充分吸收油脂；
3.土鸡蛋清洗外壳干净，用厨房食用纸擦干净水分；PS：鸡蛋不清洗，外壳有洗净，所以一定要清洗外壳干净；
4.鸡蛋从一头比较尖的地方敲开一个小洞，把蛋清倒出，蛋黄留在蛋壳内，当然，你想把蛋黄倒出盐是不可能；PS：蛋尖的一端敲开洞口，是方便较平稳的一端等会蒸的时候容易放平稳，不会倒下。
5. 把调制好的糯米放入蛋内，可以侧着一边用勺子放入糯米，然后把蛋黄移入到中心位置，再继续放糯米进去，装入九成满即可。PS：建议蛋黄在中间蒸出来的时候，糯米全裹住了蛋黄
6.把装好糯米的鸡蛋，用粽叶包裹起来，开口的一端朝向；PS：可以是粽叶或荷叶，这样蒸出来到鸡蛋糯米粉有粽叶（荷叶）的清香，同时把口封住，留住了蛋内的水分营养。
7.蒸锅倒入适量的清水，隔水放入鸡蛋，蒸约45分钟；PS：凉水的时候放入，不能能水开了再放入鸡蛋，容易爆开。蒸时间长短，看火的大小。
8. 蒸熟，乘热，开壳即吃，气味芳香，糯米蒸蛋。
小贴士：
1.糯米一定要浸泡，蒸时候才容易熟；
2.糯米的多少取决于鸡蛋的个头大小；
3.如果用咸蛋的，就不要放盐；
4.蒸时间一定足够，才能使鸡蛋内的糯米软糯；
5.蒸时候，鸡蛋冷水放入蒸。
糯米锅巴
食材明细：
主料：：糯米250g，糯米粉5g，葱5g，
辅料：：椒盐粉适量，
糯米锅巴的做法步骤：
1.糯米提前浸泡4个小时
2.加入切碎的葱末
3.放入椒盐粉
4.加入糯米粉拌匀
5.平底锅中放入适量植物油，将糯米平摊在平底锅中
6.小火煎，并用铲子压平表面
7.等待定型后翻面煎另外一面，我的饼有点大，翻烂了，但是依然不影响它的美味
8.煎至两面金黄后放在吸油纸上吸去油脂
9.我又做了个小的，好了很多
10.成品
糯米馒头
食材明细：
主料：：面粉750克，酵母8克，白糖30克，牛奶250毫升，糯米260克，猪肉300克，香菇适量，
辅料：：油25毫升，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，白糖20克，酱油20毫升，
糯米馒头的做法步骤：
1.依次将葱、姜、猪肉、香菇切碎。
2.锅里放油，放入猪肉煸炒。
3.放入葱、姜翻炒。
4.放入香菇、料酒、盐、白糖20克、酱油20毫升添加少许水煮开2分钟。
5.糯米最少浸泡8小时，放入蒸笼蒸熟。
6.炒好的肉馅倒入糯米中，这样糯米就能吸附肉馅中的水分。
7.晾凉即可。
8.面粉中加入酵母、白糖、牛奶、水和成面团，饧10分钟。
9.搓成长条，揪成每个70克剂子。
10.用手边转边按，按成中间稍厚的面皮。
11.放入糯米馅，包起来即成馒头。
12.放入蒸笼，凉水下锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
13.蒸好的糯米馒头。
14.端上桌，即可享用。
糯米灌肠
食材明细：
主料：：糯米适量，猪肠衣适量，
辅料：：胡萝卜适量，香菇适量，葱适量，海米适量，
配料：：味达美酱油适量，十三香适量，鸡精适量，猪油适量，盐适量，
糯米灌肠的做法步骤：
1.糯米提前泡涨。
2.取出冷冻的猪肠衣化冻
3.准备配料（根据自己喜好来）
4.切好葱花、胡萝卜碎、香菇碎
5.放入虾米
6.所有配料拌匀，加入猪油、味达美酱油、十三香、盐、鸡精调味。
7.拿一根猪肠衣放入水中浸泡几分钟，准备好灌肠用的漏斗
8.底端打个结
9.另一端套上漏斗
10.用筷子勺子什么的一点点往里面灌（这个活儿比较费心加需要耐心。）。边灌边用针扎小孔，用力均匀慢慢往下推。十厘米左右打个结
11.上锅蒸半个小时蒸熟
12.稍微凉了切断。懒得切就直接啃吧
小贴士：
可以沾蒜泥吃。或配上别的调味品吃
糯米海参
食材明细：
主料：：糯米粉适量，海米适量，木耳适量，粉丝适量，
辅料：：姜适量，
糯米海参的做法步骤：
1.准备食材：糯米粉、海米、木耳、粉丝
2.调料：姜
3.将泡发的木耳、粉丝切碎，海米和姜也切碎
4.将切好的食材调在一起
5.将混合好的食材涂团成海参的形状
6.上锅蒸，开锅10分钟就好
糯米甜酒
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：甜酒酿5克，
糯米甜酒的做法步骤：
1.糯米先用水浸泡4小时以上，待用手一捻就成碎沫为好。然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉。在此过程中当温度将至35度左右加入甜酒酿（酒曲），拌匀。
2.把晾凉的糯米饭放入容器中（注意不能有任何油渍），用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3天。
3.超市买来的酒曲。很便宜的。
4.待米酒析出，表面有气泡就做好了。
小贴士：
米酒是营养丰富、酸甜适口、促进消化的甜品。不仅适合早餐的醪糟蛋、醪糟汤圆而且可以加以稀释直接饮用。
它还是一些菜肴不可或缺的调味剂。您不妨试试。
糯米咸蛋
食材明细：
主料：：糯米700g，咸蛋30个，
辅料：：腊肠适量，玉米适量，青豆适量，虾米适量，盐少量，酱油少量，
糯米咸蛋的做法步骤：
1.准备材料。
2.糯米提前一个晚上泡好。
3.把咸鸭蛋洗净待用（我买的咸蛋是灰泥包装的，这种咸蛋比较好吃）。
4.锅中放油蒜爆香。
5.倒入切好的腊肠丁略炒。
6.再把糯米到入略炒。
7.放少量盐，酱油炒略炒均匀。
8.略炒好的食材待凉备用。
9.在咸蛋的一头敲个洞，把蛋清倒出，留蛋黄。
10.把食材慢慢塞到咸蛋里。
11.灌好的咸蛋用锡纸包起来。
12.上锅大火蒸30分钟。
13.香喷喷的糯米咸蛋蒸好了
14.成品。
小贴士：
普通的锅要蒸一小时，高压锅半小时即可。
糯米仔鸡
食材明细：
主料：：糯米500克，小鸡腿5个，
辅料：：盐20克，白糖20克，料酒10克，鸡精10克，姜适量，植物油适量，葱适量，老抽适量，
糯米仔鸡的做法步骤：
1.1、小鸡腿切小块儿，用白糖，姜片，葱，老抽，盐腌15分钟，备用，糯米用凉水浸泡30分钟，沥干水分备用
2.2、将鸡块下炒锅，爆炒，带鸡块变色后，捞出盛入盘内
3.3、将泡好的米饭导入盛有鸡块的盆内，添加适量的水（按焖米饭的比率），上蒸锅
4.4、蒸锅水开后，半个小时即可出锅
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