没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了糯米稻花鱼，希望能对你有所帮助，请收藏。
糯米稻花鱼是贵州雷山当地秘制的一种鱼，经过重重工序，极其复杂的制作方式令鱼肉香辣无比，妙不可言！尝过的人没有不为之倾倒的，这便是它闻名于全国的原因。下面我们就来揭开秘方的神秘面纱，了解秘制稻花鱼的详细配方吧~
主料
香糯米1000克酒曲10克稻花鱼3条
辅料
辣椒面50克盐20克食用油500毫升姜末适量
贵州雷山糯米稻花鱼的做法步骤
1.(一)糯米发酵
香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净;
糯米加清水，入锅蒸15分钟;
蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温;
糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀;
糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵;
(二)稻花鱼风干
鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净;
沿鱼腹剖开，清除内脏;
小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸;
蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干;
(三)制作
两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜;
依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;
用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好;
放入坛子内发酵，三五日后即可实用;
也可以蒸熟或油炸后直接食用。
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人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
（现在的社会节奏越来越快，而生活的压力好像也越来越大。不少人，尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩，十分乏力，整天都很疲惫。在这样的环境下，人们吃什么能健康?点击此处了解多喝茶多吃鱼怎样饮食才能更长寿？）
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
（其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。点击此处了解巧吃鱼的8部位营养最大化）
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
（老人常说吃鱼会变聪明，降低胆固醇，此话不假，吃鱼的确好处多多，但是这些吃鱼时的坏习惯却反而可能导致重疾。点击此处了解4个吃鱼坏习惯易致重疾）
汞含量最高部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
（营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。点击此处了解饭桌上最常吃的6种鱼哪种最营养）
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
（酸菜鱼的多种做法酸菜鱼怎么做好吃酸菜鱼是很多人喜爱的一道家常菜，而且做酸菜鱼的鱼也可以根据个人的喜好选择，没有规定。点击此处了解酸菜鱼的多种做法酸菜鱼怎么做好吃）
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外，对于孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
（如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴，而且鱼的做法也是千变万化，今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法，鱼的新吃法，你也来试试。点击此处了解鱼的做法大全）
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糯米鱼
食材明细：
主料：：糯米适量，鱿鱼适量，
辅料：：酱肉适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，
糯米鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净、去头。
2.糯米浸泡2小时以上，搁盐、胡椒粉、酱肉。
3.搅拌均匀，静至15分钟使其入味。
4.将糯米用勺舀入鱿鱼肚内。
5.用牙签封口。
6.上锅。
7.冷水大火蒸25分钟。
8.蒸好后焖10分钟即可出锅。
小贴士：
糯米不要灌满，7分满即可。
稻荷寿司(1)
食材明细：
主料：：油豆腐皮适量，米饭适量，黑芝麻适量，香菇2朵，胡萝卜1/2根，海苔碎适量，
辅料：：柴鱼昆布高汤400ml，浓酱油75ml，白糖75克，
配料：：米醋2勺，苹果醋2勺，白糖5小勺，盐2小勺，温水一点点，
稻荷寿司的做法步骤：
1.先做稻荷煮汁：1）将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油，捞起沥干水分备用。
2.先做稻荷煮汁：1）将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油，捞起沥干水分备用。
3.2）将所有的材料混合，小火一同煮至豆腐皮入味，晾凉备用。
4.胡萝卜去皮，香菇去蒂洗净。
5.香菇焯水变软捞出切米粒大小的碎丁。
6.胡萝卜切碎丁。
7.胡萝卜切碎丁。
8.胡萝卜和香菇碎丁用柴鱼昆布高汤，酱油，白糖腌制一下。
9.腌制好了以后，放入黑芝麻，拌匀。
10.腌制好了以后，放入黑芝麻，温热米饭，拌匀。
11.煮好的油豆腐皮从中间切半，
12.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用。
13.米饭会很粘手，沾一下清水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做好了
14.成品。
小贴士：
选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀。
豌豆饭----金龙鱼原香稻体验报告
食材明细：
主料：：稻米300g，云南火腿150g，腊肉150g，豌豆粒300g，
辅料：：盐适量，
豌豆饭----金龙鱼原香稻体验报告的做法步骤：
1.得到的金龙鱼原香稻东北大米的试用
2.取金龙鱼原香稻东北大米300克
3.用水浸泡约2小时
4.过筛滤水备用
5.火腿和腊肉个一半
6.凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即好切，又起到了清洗的作用，关键是还可以去除一部分油脂
7.煮好的腊肉和火腿切成小丁备用
8.砂锅烧热后放一点油，这样防止米糊锅
9.倒入泡好的米
10.翻炒至米稍微变色
11.加适量的水，基本按平时做米饭时加水的量来控制即可
12.放入火腿腊肉丁，盖盖待煮开冒气后转小火
13.小火焖大约15分钟，里面的水分很少了
14.另起火，炒锅把豌豆稍微炒一下
15.倒入砂锅中，继续盖盖焖10分钟左右，这个时候加豌豆，做好的豌豆是绿色的。
16.焖好的豌豆饭，好香的哦
油炸糯米鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：糯米面适量，鸡蛋适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，大蒜适量，
油炸糯米鱼的做法步骤：
1.把洗净的雨放入容器里，把生姜，大蒜、葱、料酒等物品切碎放入果汁机的容器杯子里打成酱状，用来腌制鱼20分钟
2.把腌制好的鱼洗干净放入容器中，用另一个盆放入糯米面，鸡蛋，葱花生姜沫搅拌均匀，把鱼肉放入里面涂均匀
3.出锅撒上五香粉，即可食用，口感松软
虫草花煲花鱼
食材明细：
主料：：花鱼250ml，虫草花50ml，红枣6个，生姜一块，
辅料：：盐少许，食用水600ml，
虫草花煲花鱼的做法步骤：
1.准备各种材料。
2.宰杀花鱼，注意方法，小心刀具伤手，因为鱼小！清理干净内脏位置！
3.将各种材料放入压力锅，按煲汤键。
4.汤煲好了，加食适量的盐。
5.直接上碗，饮汤。
花煎糯米饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉3杯，春花适量，
辅料：：热水6~8大勺，食用油1~2大勺，桂花蜜少许，
花煎糯米饼的做法步骤：
1.摘选花朵，用1%的盐水洗掉灰尘，放在湿润的餐巾纸上面，放入冰箱保管
2.糯米粉用筛子筛一遍，然后放入少量的盐，比例是100g糯米粉加1g盐。把滚烫的热水加入糯米粉。
3.揉成光滑面团
4.拌好的糯米粉团切成小块
5.捏扁成圆形，前后抹上食用油。
6.平底锅加热，然后把抹上食用油的糯米粉团煎熟
7.一面煎熟，就翻过来，然后放上春花，另一面也煎熟之后，把有花的那一面，翻过去煎1~2秒之后，迅速翻过来。因为花儿煎太久会变颜色。
8.装盘淋桂花蜜即可。
花胶鲫鱼糯米粥
食材明细：
主料：：花胶50克，鲫鱼1条，糯米150克，葱1支，姜茸适量，
辅料：：盐适量，
花胶鲫鱼糯米粥的做法步骤：
1.花胶预先用水发0.5小时，剪成短段，鲫鱼起肉切薄片
2.电炖锅内放水与花胶段，按下砂窝粥键
3.水开后倒进米，姜茸
4.待转提鲜键后下鲫鱼肉
5.在粥内后下盐
6.粥趁热上碗，下葱花即可食用
小贴士：
鲫鱼的头与骨用油煎过，再用水煲出汤汁后加进粥里一起煲
【日本】荷花稻禾寿司
食材明细：
主料：：米饭200g，豆皮14个，冷冻什锦菜100g，马苏里拉奶酪100g，奇异果1个，
辅料：：油适量，蟹籽200g，食盐适量，
【日本】荷花稻禾寿司的做法步骤：
1.准备好食材。
2.炒锅放油加热后放入什锦菜中火翻炒片刻。
3.倒入米饭翻炒均匀。
4.加入马苏里拉奶酪炒至融化。
5.加入少许食盐翻炒均匀出锅。
6.将豆皮的尖角向内折，变成小船的形状就可以放稳了。
7.从炒好的米饭里取出几个青豆留下备用，把炒米填入豆皮中，上面用勺子均匀盖上一层蟹籽。
8.奇异果去皮后切掉一半，上面镶嵌上几颗青豆做莲蓬。
9.做好的稻荷寿司摆成荷花形状。
10.最后中间放上莲蓬即可。
小贴士：
甜豆皮不是我们平时买的豆腐皮，我是在进口超市买的，没有的话可以网购，这里用的刚好是一袋豆皮的量，炒米的米饭要蒸的硬一点或用隔夜饭，不要太软会粘在一起口感不好。
#信任之美五常稻花米试吃#稻米南瓜粥
食材明细：
主料：：五常稻花米适量，南瓜适量，水适量，
辅料：：枸杞少许，
#信任之美五常稻花米试吃#稻米南瓜粥的做法步骤：
1.我用的是信任之美五常稻花米，此米洁白，晶莹剔透，打开包装淡淡的米香味浸人心脾……
2.南瓜去皮洗净，切成小块；
3.适量的“五常稻花米”倒入电压力锅中稍微冲洗一下；
4.放入切好的南瓜和几粒枸杞，加入适量清水；
5.启动电压力锅“煮粥”功能至结束。
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.非常软糯可口！
小贴士：
方子里没有给出食材明细的量，是因为各人喜好不同，煮出来的稠稀度也不同，所以依喜欢成度酌情加减。也可以配上十分之一的糯米一起煮成粥，就依个人喜好吧！
木槿花糯米粥
食材明细：
主料：：木槿花10朵，糯米50克，
辅料：：白糖适量，
木槿花糯米粥的做法步骤：
1.准备食才
糯米洗净，用清水浸泡1个钟头.
木槿花去杂质。
2.取砂锅，放适量清水，放下糯米大火煮开，小火40分钟.
3.木槿花用清水浸泡30分钟，洗净。
4.把木槿花放入锅内。
5.中火3分钟.
6.放入白糖，搅拌均匀即可。
小贴士：
防止粘锅底，常常搅拌一下哦。
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