不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的重油烧梅(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：糯米300g，香菇120g，五花肉250g，面粉120g，澄面30g，
辅料：：盐适量，白胡椒适量，
重油烧梅的做法步骤：
1.糯米提前一夜浸泡。
2.上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3.香菇用热水泡发。
4.偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
5.面粉用开水和匀，分次加水。
6.面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7.香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8.五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9.面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
11.把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12.包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。
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武汉名小吃之烧梅(1)
食材明细：
主料：：白面500克，
辅料：：南瓜150克，糯米300克，花菇四个，西芹少许，猪肉500克，
配料：：姜1块，葱2根，油2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒3茶匙，
武汉名小吃之烧梅的做法步骤：
1.南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。
2.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。
3.另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。
4.糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
5.香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
6.热锅入油,油温后下猪肉滑散。
7.下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
8.放入蒸好的糯米饭拌匀。
9.加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。
10.下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。
11.五指收拢，捏出花纹。
12.放入开水锅中，蒸10分钟即熟。
13.蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。
小贴士：
1、糯米粘滞难消化， 痰热、有胃病者忌食
2、老年人、儿童应少吃糯米食品
轻油“烧梅”
食材明细：
主料：：饺子皮若干，猪肉末若干，糯米适量，豌豆适量，胡萝卜适量，香菇3朵，玉米适量，
辅料：：蚝油2勺，生抽2勺，盐1勺，糖1勺，胡椒粉5克，
轻油“烧梅”的做法步骤：
1.把食材都切成小丁，我买的梅条肉，剁成末，糯米泡了5个小时蒸熟了晾着待用。
2.锅内倒入食用油，再加2勺猪油，加热融化，先倒入肉末翻炒变色，再倒入豌豆，玉米粒翻炒，再倒入胡萝卜，香菇翻炒均匀，放入2勺蚝油，生抽。
3.再把蒸好的糯米倒入锅中翻炒均匀，加入适量的热水，水快收干时，再加入盐，白糖，胡椒粉提味。炒好后晾凉备用。
4.凉后就用饺子皮包住馅料，竖着包能立起来就行，无需封口。
5.包好后上蒸锅蒸15分钟即可。这款“烧梅”轻油好吃。
香菇烧梅
重黑胡椒口味的湖北特色小吃---香菇烧梅
提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只有湖北人这么叫了，它是湖北特色小吃之一，深受湖北人的喜爱，烧梅因蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。其实湖北的烧梅和北方烧麦做法是一样的，形状也很相似，只是馅料不同而已。湖北烧梅的馅料中常会放入肉丁、香菇丁和笋丁，并加入大量的黑胡椒来调味，黑胡椒的辛辣提升了烧梅的香浓，这也是湖北烧梅的重要特色。
与包子松软的发面外皮不同，烧梅的外皮为多为烫面，形状的石榴状，口部不封，露出馅料的一角和烫面皮透出的颜色相映，特别诱人。吃烧梅时，掀开锅盖，喷香扑鼻，藏不起的馅心透出来，让你马上想进一步探索其美味。
如何做出好吃的烧梅呢？和面、馅料、擀皮和包制特别重要，下面我们就来详细地讲一讲：
第一和面。烧梅讲究的是烫面，用滚烫的开水和面，加入时为了避免烫手，边加开水边用筷子搅拌，基本成絮状就可以用手来帮忙了（这时温度并不高），记得加入开水的量一般是是面粉量的0.5-0.55。和面讲究手、面、盆三光，这样和好面后就可以盖上保鲜膜或者湿毛巾饧制二十分钟。
第二馅料。湖北烧梅的馅料是以肉丁、香菇、笋丁为主，炒制好的馅料可以适量多留点汤汁，趁着糯米饭温热时混合，再加以大量的黑胡椒粉（这是湖北烧梅的特色，如果不适应，可以相对减少它的使用量)和适量的盐调味搅拌均匀，这样糯米饭能充分的吸收三鲜馅料的香味；而加入小葱末时，则要等到搅拌好的馅料几乎凉后再放，这样能完全保留葱香味。
第三擀皮。说实话，我看见外面卖烧梅的擀皮很简单，直接下剂、擀皮，一顺溜完成。但毕竟我们没有那么专业，因此我介绍的虽有点麻烦，但你一当看到那漂亮的裙边，就会觉得这样做很值得。先将饧好的面团擀成厚度适宜的面皮，用圆形模具按压取成圆片，再用擀面杖的一端从圆片约四分之一处沿着边缘擀动，立马就能看到自然卷起的裙边来。
第四包制。左手拿起面皮，将适量的馅料放入面皮的中心，五指将面皮团慢慢团起，再用右手虎口再其三分之一处挤拢，让馅料微微漏出，如同小露香肩，微收的口部透出馅心的秘密，收口处皱褶恰似梅花般开放。
这样美味又可口的湖北特色小吃--烧梅就完成了。平时没事的时候包上一些放在冰箱中冷冻（我就是趁着下雪天不外出花了个下午包了很多），吃时直接上锅大火蒸上十分钟，当热腾腾的蒸笼直接端上桌，香气扑鼻而来，新鲜美味有保证，家人有口福啦。
香菇烧麦原料：面粉400克、开水220克、糯米250克、肉100克、香菇250克、笋丁150克、小葱、黑胡椒姜粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、油盐适量
制作
1.将洗干净的糯米泡上十分钟，再用电饭煲煮饭；
2.糯米饭煮好后放在一边备用；
3.将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌，成絮状；
4.再合成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；
5.准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；
6.先将笋丁冷水下锅焯一下，捞出沥干水分；
7.烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；
8.直至肉丁翻炒变色；
9.下入准备好的香菇丁和笋丁，继续翻炒；
10.加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水，加盖煮上两、三分钟；
11.再加入适量的水淀粉，大火煮开，收汁；
12.加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；
13.煮好后盛入碗中；
14.煮好的糯米饭放入碗中；
15.加入煮好的香菇笋丁；
16.加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；
17.待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；
18.这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；
19.饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；
20.用大小合适的圆模具按压取成圆片；
21.用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；
22.同样的方法将所有面片都擀成裙边型；
23.将做好的面皮放在手中；
24.中间加入适量的香菇糯米馅料；
25.用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；
26.下面垫上红萝卜片，放入蒸笼中；
27.烧锅开水，大火蒸上十分钟即可；
28.特腾腾的香菇烧麦就直接端上桌了。
美食小贴士：
1.包烧麦的皮一定要用烫面，即是用开水和面，加入开水时可以用筷子不停搅拌，避免烫手，开水一次不用加太多，搅成絮状后用手和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；
2.准备好馅料：先将糯米饭煮熟；笋丁焯水后，煸炒肉丁、香菇丁和笋丁，煮熟调味后加入准备好半热的熟糯米饭中搅拌均匀，再加入盐和胡椒粉调味，记得胡椒粉一定要多加一点，这样更有味道；小葱一定要待基本凉了后再加，避免烫熟，这样味道才香；
3.案板上撒成薄粉，将饧好的面团擀成一张厚薄度适中的大圆皮，找个直径适中的磨具按压直接取圆片；擀成荷叶裙边要注意：用擀面杖的一端沿着圆片约四分之一处慢慢环绕原先擀压，就能漂亮的裙边来；
4.烧麦是不封口的，要漏出部分内馅，因此将制作好的馅料放入面皮的中间，用虎口往上挤拢，在三分之一处收紧一下即可，这样漂亮的花苞装的烧麦就完成了。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
核桃重油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，黄油100克，低粉120克，糖100克，盐2克，核桃仁50克，泡打粉3克，
核桃重油蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋，糖，盐混合
2.隔温水用打蛋器打出充分泡沫
3.黄油隔水融化
4.把黄油分次加入鸡蛋液里拌匀
5.面粉泡打粉混合分3次筛入拌均匀
6.加入牛奶拌匀
7.加入核桃仁拌匀（核桃仁先用烤箱170度烤5分钟）
8.模具抹一层黄油，将蛋糕糊倒入模具，表面装饰核桃仁，烤箱中层，上下火180度，烤35分钟
9.出炉晾凉
10.切块食用，我用的模具太大了，蛋糕看着发的不大，口感还是很好的，亲们可以用小点的模具，看起来会丰满些(^_-)
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