鸡翅套饭

发布时间 : 2019-10-12

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“鸡翅套饭”，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：鸡翅500g，米饭1碗，

辅料：：西兰花半颗，玉米粒20g，豌豆粒20g，碧根果20g，

鸡翅套饭的做法步骤：

1.鸡翅提前腌制

2.放油炒变色后放入白开水，和红烧酱油

3.放入适量可乐

4.炖，收汁

5.收汁后，放入烤盘，上下180度烤10分钟，这样鸡翅皮脆肉嫩

6.西兰花焯水

7.豌豆粒，玉米粒焯水

8.准备碧根果

9.蟹足棒切小块

10.按喜欢口味炒熟

11.白芝麻点缀

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香菇鸡翅饭

食材明细：

主料：：鸡翅适量，鸡胸肉一块，新鲜香菇10朵，大米200g，

辅料：：葱姜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，

香菇鸡翅饭的做法步骤：

1.鸡翅洗净，放入碗中，再放入葱段姜片，料酒，盐，少许清水，蒸锅水烧开后，隔水蒸约15分钟，蒸熟为止！待用。

2.蒸鸡翅的时候，可以淘米，将淘好的米放在微波炉碗里用水浸着，待用。然后洗香菇，鸡胸肉，分别切成丝。（切细丝粗丝都可以，切丁也行）

3.我切的粗，好像该称为条更贴切些，哈哈，这样是省事！

4.油热七分，下鸡肉丝，划开。

5.当鸡肉煸成白色时，下入香菇丝，翻炒出水，再放入盐和鸡精，翻炒均匀。

6.浸在微波炉碗内的米，将水倒掉（这水可以用来浇花），米倒入锅中，搅拌均匀。

7.微波法：将香菇鸡肉连汤带米倒入微波炉碗内，再把清蒸鸡翅的汤水全部倒入微波炉碗中，高火转15分钟左右。
电饭煲：全部倒入电饭煲中，按一般煮饭煮熟即可。

8.补充一点：因为米一直浸在水里的，已经吃饱了水分，在加上炒香菇的汤和蒸鸡翅的汤，这样煮饭的水分基本就够了，如果不够，还可以略加点清水。

9.饭熟之后，把前面蒸好的鸡翅摆放在上面，一道香喷喷的香菇鸡翅饭就OK啦！

套四宝

食材明细：

鸭子，鸡子，鸽子，鹌鹑各一只，配料：水发江干，水发海参丁，生火腿丁，冬菇丁，水发鱿鱼丁，大金勾，青豆，熟糯米各2.5克，葱，姜各10克，作料：盐水15克，料酒15克，酱油1克，清汤1000克。

套四宝的做法步骤：

1、鸭子、鸡子、鸽子、鹌鹑宰杀后，煺去毛，分别扒成布袋鸡形，剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖，里外洗净。将配料加盐水2.5克，料酒5克，拌成馅。

2、净白布铺在墩子上，将拌成的馅装入鹌鹑腹内，放在汤锅内浸出血沫，将鹌鹑装入鸽子腹内，再将鸽子装入鸡子腹内。每装一次都要在开汤锅内浸出血沫，最后将鸡子装入鸭子腹内，用鸡肠笋把鸭子的开口处扎住。

3、把鸭子下入汤锅内浸透，捞出，用温水冼净，放入盆里，再放上葱、姜，添入清汤，上笼蒸烂。下笼，拣出葱、姜，将汁滗入锅里，鸭子合入品锅。将锅放火上，适量添入汤和作料，汤沸，撇去油沫，盛入品锅即成。

奥尔良鸡翅便当饭

一转眼又到了春游的时间，可惜最近南方有很多雨水，想要春游估计还得过几天。孩子们春游，忙活的一定是大人，要给他们准备可口的午餐，来个奥尔良鸡翅便当饭吧，蔬菜，水果，坚果，肉类通通都有，种类丰富，营养均衡。

材料：

鸡翅500克，料酒，奥尔良鸡腿调料，米饭，红枣，芹菜，百叶丝，橙子，猕猴桃

做法：

1鸡翅洗净

2背后划两刀，方便腌制入味

3加入奥尔良鸡翅调料盒适量料酒腌制过夜

4码在烤盘上

5放入预热220度的烤箱，烤20-25分钟，中间翻面

6米饭煮好，芹菜百叶丝炒好，橙子和猕猴桃分别切好放入便当盒即可

小贴士：

1鸡翅的话一定要腌制过夜比较好

2蒸米饭的话可以在其中加入一些粗粮一起煮，这样会营养更均衡，还有蔬菜可以根据喜好或者孩子胃口选择

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料酒用来烹饪肉类美食，可以去除腥味，做肉类美食之前用作腌制材料也是很好的选择，用料酒腌制过的肉类做好后，口感更好，味道更美味，但你知道料酒的作用吗?

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

料酒的作用

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

怎么喝料酒最有效

料酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

1。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气;

2。料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增;

3。料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富;

4。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。

禁忌与副作用

烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

结语：料酒的作用想必大家已经很清楚了，但是要记住它的饮食禁忌哦。

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进入社会后，喝酒是必不可少的事情的，但是你知道如何喝酒不伤身吗?民间就有八种方法，可以让你喝酒不伤身。

1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。可以在赴宴之前吃点东西。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶，豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

2、不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。更不要多种酒混着喝，喝一杯啤酒再来一被白酒，接着是一杯葡萄酒，这样很容易就倒下。

3、喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块。喝酒之后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒后可以喝点淡茶，也可以吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。

6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

7、食饮结合。饮酒时吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子，酒味会消失，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

结语：既然喝酒避免不了，那就牢记喝酒不伤身的方法吧。

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酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。以下7类人群不能喝酒，尤其不能吃药同时喝酒，千万别小看药物和酒的作用关系，真的的可能要人命！当然，如果您有以下疾病倾向，也建议不要喝酒。甚至偶尔当做推辞喝酒的借口也是可以酌情尝试滴。请各位自行掌握。

这7类人喝酒易丧命

1、高血压、心脏病患者不能喝酒

酒精，一是兴奋大脑，使感情激动；二是使血管扩张，血液升高，这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐，心跳加速等不良症状。

2、肝炎病患者不能喝酒

酒精会直接损伤肝细胞，酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。

3、胃肠疾病患者不能喝酒

酒精会造成胃粘膜的损伤，引起上腹饱胀，反酸，嗳气等症状，使原有胃病加重，如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒，有痔疮的人也不宜饮酒。

提示：在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。

这7类人喝酒易丧命

4、尿路结石患者不能喝酒

啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。

5、近视眼、青光眼患者不能喝酒

继致盲头号杀手白内障之后，青光眼成为排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情绪波动、过度疲劳、过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。

而酒中含的甲醇，对视网膜有明显的毒副作用。酒还能直接影响视网膜，阻碍视网膜产生感觉视色素，导致眼睛适应光线能力下降。因此，近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。

6、妊娠期妇女和儿童不能喝酒

啤酒也是酒，也含有一定量的酒精，可通过脐带进入胎儿体内，影响胎儿的发育，使胎儿产生酒精中毒症，易引起畸形和流产等现象。儿童时期养成饮酒的坏习惯，不但荒废学业，变成行为异常的小酒鬼，还容易走上犯罪道路。

7、哺乳期的妇女不能喝酒

啤酒是以大麦等为原料酿制而成的，大麦芽具有回乳作用，会影响哺乳。

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导语：中国人在喝酒的时候向来都喜欢配上几盘下酒菜，不过你知道吗，并不是所有的食物都适合做下酒菜哦!下面我们就赶紧来了解一下绝不能做下酒菜的食物有哪些。

1、生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜

生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜

吃海鲜时如果饮大量啤酒，会引发痛风症。因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身体制造过多的尿酸，如果这些尿酸不能及时排出而沉积在关节或软组织中，就会出现红肿热痛甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多还可导致肾结石及尿毒症的发生。

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2、凉粉凉皮

点击图片了解如何自制凉粉

3胡萝卜

4熏腊食品

芙蓉套蟹

食材明细：

螃蟹720克，鸡胸脯肉150克，草鱼300克，猪肉(肥瘦)80克，香菇(鲜)50克，虾仁50克，鸡蛋清150克，淀粉(蚕豆)40克，火腿5克，盐5克，酱油5克，醋5克，胡椒粉2克，黄酒5克，白砂糖5克，小葱3克，姜10克，味精2克，猪油(炼制)100克

芙蓉套蟹的做法步骤：

1. 将12只重约720克的活蟹洗净，用细麻绳将蟹逐个扎捆好，上笼蒸熟取出；

2. 用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内；

3. 蟹壳以温水洗净，清水涮一涮沥干；

4. 将猪瘦肥肉洗净，切成丁；

5. 香菇洗净，去蒂，切成丁；

6. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丁；

7. 虾仁洗净也切成丁；

8. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，也切成丁；

9. 草鱼宰杀治净，片取净鱼肉，斩剁成鱼茸；

10. 在鱼茸内加入适量盐、味精、鸡汤调匀上味；

11. 炒锅置旺火上，下熟猪油、姜末、葱花稍煸，再下入蟹黄、蟹肉合炒，加精盐、酱油、昧精、白糖、白胡椒粉和黄酒，再放入几种切成丁的原料同烹，制成蟹黄馅心；

12. 将12 只蟹壳内抹上猪油，将上味的蟹黄馅心填入壳中，上面拌以上味的鱼茸，置笼中蒸熟；

13. 将蛋清打成鸡蛋清泡，抹在上味的鱼茸上，撒上火腿末，上笼蒸一分钟起笼，将蒸好的蟹肉置盘中。

14. 炒锅置旺火上，下熟猪油、姜丝炝锅，倒入鸡汤100毫升、精盐味精，勾薄芡，淋在套蟹上即成。

小贴士：

湖北烹饪，擅长蒸法，此菜连蒸三次，即螃蟹蒸熟拆肉，蟹斗酿馅再蒸定型，加蛋清泡点缀后似芙蓉，蒸成出笼上桌，要掌握好三蒸的时间长短。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。