茄汁米粉

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《茄汁米粉》，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：米粉200g（两人份），培根100g（火腿），黄瓜一根，胡萝卜半根，洋葱一枚，五花肉100g，卷心菜半个（橄榄），

辅料：：番茄烩料3~4块（两人份），生抽两汤匙，料酒一汤匙，鸡汁半汤匙，黑胡椒粉一茶匙，

茄汁米粉的做法步骤：

1.台湾米粉，好侍的番茄烩料。其实个人感觉好侍没有金牌好，只是金牌只出咖喱，不出别的烩料。。叹

2.卷心菜橄榄菜叫什么都一样吧。半个足够，把叶子撕下来，然后手撕成手心大小的块。

3.五花肉切片，洋葱切半圈，黄瓜、胡萝卜、火腿切菱形块。胡萝卜火腿出镜了没拍着。

4.烧开水，烧到沸腾翻滚，水温高一点好。

5.倒入米粉，焯水五分钟捞出过凉水，然后捞入容器中用凉水泡着。自来水就成。

6.放入卷心菜，焯至颜色变翠绿就行，最多30秒，千万别焯过了，焯时间长了会变疲软，卷心菜就不脆口感发死了。

7.把胡萝卜焯一下，焯至微微变色捞出。以上所有食材都焯完了。这里补充一下，焯完水要过两遍凉水，这样颜色和口感都会大不一样。

8.锅中下油，稍微多点，下洋葱圈炒透，炒香。

9.放五花肉进去，炒至变色。

10.放入黄瓜、火腿、胡萝卜炒匀。

11.放入卷心菜，炒匀。

12.沿锅边儿倒一圈料酒，别多了，一汤匙的量。

13.加生抽，炒匀。

14.放入烩料块，我菜量小，放了三块。这里注意区分咖喱的是，不要再加水了。因为卷心菜里面含水，锅中留的底就够了，多了料汁就稀释了，再拿勾芡补救菜就不好看了。

15.炒成这样差不多了。料汁均匀，黏黏的裹在菜品上。

16.放入米粉，炒匀。

17.最后调入鸡汁，按口味加适量盐和黑胡椒粉，黑胡椒粉我加了两茶匙，麻麻辣辣的。可以盛盘出锅了。

18.这是另分出来的菜。其实不放米粉当个菜炒，这个菜还挺有风味的，还有点西式的感觉- - 单位女同事特喜欢这菜。

小贴士：

1.焯水的顺序重要在不让菜互相串味，胡萝卜味道和颜色都会褪进水里，所以要最后焯。

2.番茄烩料和咖喱一样，要炒至让菜都沾了料汁，有点黏黏的，那样才是足够的量。之所以说是3~4块，是怕你们菜放多了，烩料炒不匀，到时候就得再加一块了。

3.有童鞋问我胡萝卜为什么要焯水，呃…胡萝卜之所以焯水是为了保持营养，这货是脂溶性营养物，意思是说必须要高温高加工才能把胡萝卜素诱发出来。这东西不溶油脂，炒菜的时候和油是分层的，脾气可犟了，所以要焯透了让它入味，发挥营养。我同学的眼疾，就是吃了熟胡萝卜好的。

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牛丸茄汁米粉的做法

材料：

西红柿1个，手打牛丸3粒，米粉1人份，鱼圈2粒，味极鲜少许，花生油适量，青菜适量，煎蛋一枚，香菜适量，蕃茄酱一勺，盐适量，芝麻油少许，

牛丸茄汁米粉的做法的做法步骤：

步骤1，准备主要食材.（没有米粉换成挂面味道也不错）

步骤2，大蒜切末，西红柿去皮切成丁.

步骤3，锅中放油，蒜末爆香，放一勺番茄酱和切碎的西红柿翻炒出汤汁.

步骤4，加入适量清水大火烧开.汤中放一小勺盐，少许味极鲜调味.

步骤5，放入牛丸、鱼圈、米粉.（牛丸本来就是熟的，不需要提前放，和米粉一起煮就行，我买的这个米粉比较容易熟，煮了大约三分钟）

步骤6，米粉八成熟时放入洗好的小青菜，煮片刻即可出锅，出锅后撒一点香菜，滴入芝麻油.

步骤7，可以搭配煎蛋或是卤蛋，还可以根据个人口味加入辣椒油、醋等其他调味品.

酸酸甜甜好味道：茄汁米粉

食材明细：

主料：：米粉160克，

辅料：：番茄适量，鸡蛋1只，青菜适量，

配料：：亨氏番茄酱适量，盐适量，食用油适量，

酸酸甜甜好味道：茄汁米粉的做法步骤：

1.准备食材。

2.把番茄切小片。

3.把青菜洗净。

4.把米粉下开水锅煮至八成熟，再捞放在冷水盆中。

5.锅里入油，打入鸡蛋煎制。

6.煎蛋外层凝固，加入番茄炒一下。

7.加入开水，番茄酱。

8.加入米粉稍煮。

9.9、加入青菜。

10.加入盐，调味，青菜煮熟即可。

小贴士：

把米粉过冷水，有筋道。

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