食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“【一世情缘】蒸卤面 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：面条适量，猪肉适量，蒜薹适量，西红柿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，十三香适量，油适量，盐适量，生抽适量，
【一世情缘】蒸卤面的做法步骤：
1.五花肉切成片。
2.蒜薹切成段。
3.西红柿切成块。
4.圆白菜掰成块。
5.冷水下锅，水开后蒸20分钟。
6.下入葱姜蒜，八角，煸炒五花肉。
7.然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐，十三香，炒五分钟。
8.兑热水，加入生抽老抽调好颜色。
9.将蒸好的面条捞出搅拌均匀。
10.重新上锅，大锅蒸15分钟，然后翻搅均匀，再蒸10分钟。
小贴士：
我用的是干挂面，用面条机刚轧出来的则更好，但是去买太麻烦了。即使是湿面条，也是要这样蒸的。
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农家蒸卤面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：肉丝适量，豆角适量，豆芽适量，红萝卜丝适量，葱适量，盐适量，八角适量，姜末适量，蒜适量，
农家蒸卤面的做法步骤：
1.水开后，面条上蒸锅20分钟
2.这个时间准备菜，如图
3.热锅凉油下葱姜蒜炒香
4.下肉丝翻炒，加入盐生抽，酱油，八角两个，胡椒粉，十三香
5.如题
6.分别加入豆角，红萝卜，豆芽，翻炒稍稍变软
7.到这个程度加入小半碗水，烧开关火，记得水一定要少，喜欢味精得可以加点，我没加
8.加入蒸好的面条，拌匀，面条要抖散，每一根都要拌到噢
9.拌好后上锅大火蒸半小时就好美味了！
小贴士：
面条是细的，第一次蒸的面条要抖散开来，和菜拌匀
肉末蒸卤面
食材明细：
主料：：细面条500克，豆角200克，胡萝卜1根，豆腐干六小块，葱适量，姜适量，蒜适量，肉末适量，
辅料：：植物油适量，蒸鱼豉油适量，五香粉2克，味精适量，盐适量，香油适量，
肉末蒸卤面的做法步骤：
1.细面入蒸锅加盖蒸制，水开后十分钟左右面条成熟
2.备肉末，蔬菜洗净切配
3.肉末调入料酒 蒸鱼豉油
4.放入盐和五香粉和少量的香油搅拌均匀
5.坐锅入油，油热后放入肉末炒散放入葱姜蒜
6.肉末炒熟盛出备用
7.坐锅入油炝入葱姜蒜放豆角炒匀致半熟
8.放红萝卜和豆腐干翻炒均匀调入蒸鱼豉油或生抽 盐
9.倒入适量的开水
10.蔬菜熟后倒入肉末炒匀关火
11.蒋蒸熟的洗面倒入炒锅中
12.拌匀，静置几分钟是面条
13.将拌好的面条和菜再次入开水锅蒸5分钟
家乡蒸卤面
中国面食源远流长，有考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。
在广袤华夏大地上各式面条独具地方特色，其中河南卤面是很出名的一款地方面食，玉食故乡是鲁西北平原，是冀鲁豫三省交界地，面食具有黄河流域平原地区的代表特色，我们家乡的卤面和河南卤面有相似之处，但不完全相同，河南卤面是选用细面条，菜、面分开制作然后混合一起，而我家乡卤面是选用粗面条，菜、面一起卤蒸，制作工艺也不完全相同。
家乡卤面是将面与卤汤混合和豆角、蒜苔等时令蔬菜蒸制，使面充分吸收卤汤入味。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。
家乡蒸卤面
材料：500克，五花肉100克，芸豆（蒜薹也可）200克，洋葱50克，土豆100克（是我家小宝喜欢吃才加的）
调料配料：葱、姜、蒜适量，酱油、生抽、香醋、盐、食用油适量
家乡蒸卤面的做法
1、准备原料
2、芸豆洗净切粗长丝。
3、肉切成粗丝状或条状，土豆、胡萝卜洋葱切细条。2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。
4、葱、姜切碎放入容器，加盐、酱油拌均腌制，同时烧一锅热水，如有高汤烧热更好（预留稍葱姜沫许一会儿爆锅用）。
5、锅加入食用油烧热。
6、热油泼入葱姜上。
7、加入开水或者高汤制成卤汁。
8、一灶起锅开始炒菜，热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，稍许料酒，炒至五花肉出油。
9、放入各种菜煸香。
10、加老抽和盐适量上色、入味，翻炒几分钟，菜变软。
11、在炒菜的同时另一灶起锅烧开水准备下面条，菜变软后加入面条，过滚水即捞出即可，不要煮大了。
12、过水面一层层码入炒软的菜上
13、把做好的卤汁均匀浇在面条上。
14、盖锅盖烧开锅。
15、直到汤汁收干，面条油亮，蒸好的面倒入大盆中打散。
16、蒜剥皮放入蒜臼子砸成蒜泥，蒜泥放入碗中加入香醋、生抽做成调味蒜汁，吃面时浇入一勺蒜汁拌均。
豆角蒸卤面
食材明细：
主料：：湿面条800克，
辅料：：五花肉200克，豆角200克，西红柿一个，葱姜适量，
配料：：盐一小勺，老抽两大勺，五香粉一小勺，鸡精半小勺，
豆角蒸卤面的做法步骤：
1.把所有原料都准备好。
2.把豆角洗净切长段，西红柿切块，五花肉切条，姜切丝，葱切片。
3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉，葱姜末，煸炒至出香味。
4.锅里放水烧开，在笼屉上放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
5.放入倒入豆角，番茄炒匀，再加入盐，老抽，五香粉，鸡精炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。
6.加入清水到差不多与菜平行。
7.放入蒸好的面条，翻拌均匀，让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条，拌好后不留汤汁为宜。
8.拌好后上笼再蒸15分钟就好了。
蒸卤面的做法
夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，拉面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。
材料：
面条，海带，黄豆芽，长豆角，猪前腿肉，鸡精适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，八角3个，，
蒸卤面的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。
步骤2，把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片
步骤3，炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。
步骤4，依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。
步骤5，加入适量清水到差不多刚好没过菜。
步骤6，大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。
步骤7，用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。
步骤8，把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。
糯米情缘之一：香香软软腊味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米500克，广式腊肠2根，
辅料：：香葱4根，
配料：：盐1茶匙，生抽适量，五香粉1茶匙，
糯米情缘之一：香香软软腊味糯米饭的做法步骤：
1.将洗干净的香葱切碎，腊肠去掉外衣后也切成小丁。
2.糯米洗干净，先用清水泡2～3小时，然后倒入到葱丁和腊肠丁中。
3.加入盐、生抽以及五香粉，搅拌均匀，铺到一个浅盘中。
4.再淋上少许清水（刚好没过糯米为宜），上锅蒸大概半小时。
5.香喷喷的糯米饭就大功告成啦～
河南风味蒸卤面
食材明细：
主料：：细圆面适量，豇豆适量，西红柿适量，肉片适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，
河南风味蒸卤面的做法步骤：
1.准备工作
2.汤料制作
3.成品
小贴士：
1.蒸面配料可以根据自己口味进行调整，一般必有的就是豇豆和西红柿，有些会加入鸡蛋。
2.如有时间面可以多蒸一会儿，这样面的口感会更好。
再来一碗卤面条?
食材明细：
主料：：豆角适量，龙须面适量，黄豆芽适量，肉适量，
辅料：：葱适量，油酱适量，蒜适量，姜适量，
再来一碗卤面条?的做法步骤：
1.带点肥肉的最好，我孩子不吃肥的。就瘦肉切丝或者片放入老抽十三香和盐两滴油腌制，这样的肉出炒出来入味不至于吃起来柴巴巴的，口感嫩一点。豆芽豆角洗后焯水捞出。
2.炒菜之前可以把面条蒸上。锅里蒸，我是整箱蒸。蒸的时候放点油稍微拌一下。南方面条硬蒸二十分钟。
3.起火倒油，油热放入花椒和大茴香炒出味儿扔掉，然后放入肉翻炒后放入蒜末葱姜继续翻炒放入老抽十三香。
4.肉熟了以后先放入豆角翻炒然后放入豆芽。翻炒后放入盐，开水，里面要有汤汁因为一会儿拌面。水开放入适量老抽和鸡精翻炒关火。
5.面条蒸二十分钟后取出，用菜里汤汁把面条拌匀，然后把菜平铺上面，再蒸五到八分钟。
6.出锅了。蓬松松的软软的卤面条，山药雪梨红枣汤。
糯米情缘之二：腊味糯米卷
食材明细：
主料：：糯米500克，广式腊肠2根，面粉200克，
辅料：：香葱4根，酵母粉2克，
配料：：盐1茶匙，生抽适量，五香粉1茶匙，白砂糖30克，
糯米情缘之二：腊味糯米卷的做法步骤：
1.酵母粉用温水开化后，倒入面粉中；白砂糖用温水溶化，再逐点将糖温水加入面粉中，和好，然后盖上发酵2小时。
2.将发酵好的面团充分揉搓好，然后分成四份，取其中一份擀成0.5厘米厚的面皮，然后将放凉后的糯米饭放到中间。
3.用面皮包好糯米饭，其中一头沾点水，这样面皮在蒸的时候就不会开裂。
4.其他几份也是同样的做法，卷好后放置20～30分钟让其再次发酵。
5.切成段，上锅蒸大概6分钟即可。
小贴士：
蒸好的糯米饭一定要放凉了再做糯米卷。
糯米先泡过蒸的时候就容易熟透。
家常卤面
食材明细：
主料：：细面条适量，
辅料：：猪肉适量，长豆角适量，干红辣椒少许，姜末适量，蒜片适量，
配料：：盐适量，老抽适量，胡椒粉适量，十三香适量，鸡精少许，
家常卤面的做法步骤：
1.所需材料备齐。
2.豆角洗净切段，肉切丝加老抽和胡椒粉腌制几分钟，姜蒜辣椒切末。
3.面条抖散后放入蒸锅（水要加足避免糊锅，水开后调制中火蒸制30分钟）
4.蒸面的同时可以炒制卤料，待锅中油热后下肉丝炒出香味，加蒜片，姜末和辣椒一起煸香，最后放入豆角变色即可。
5.下调料，老抽（主要是给面条上色）-十三香-鸡精-盐最后加入适量的水（水的量根据面条而定，够拌面即可），等锅中的水烧开即可关火。
6.等锅里的汤凉的时候把菜捞出，以便待会拌面。
7.蒸好的面取出后抖散放凉。
8.面放入汤汁中拌匀，再把菜加入一起拌匀，（尽量让面把汤汁吸干后再放入蒸锅）
9.拌好的面均匀放入蒸锅，最后把菜铺在上面，盖好盖上汽后中小火蒸15分钟（第二次蒸面时要检查蒸锅的水是否够用，酌情添加）
10.蒸好的面取出后抖散即可食用。
11.卤面搭配糖蒜和辣椒酱味道更佳，有时间尝试给家人分享你的新面食手艺吧：）
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