阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。我做的这碗面添加了一些食材,营养更丰富一些,早餐吃上一碗精力很充沛哟。参与活动:#【开学季】挑战十分钟,早餐你能有多快#
材料:
挂面200克,滑子菇100克,绿豆芽50克,虾仁50克,葱10克,盐少量,胡萝卜15克,酱油20克,猪油适量,绿萝卜20克,
阳春面急速早餐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:自发绿豆芽去除根部,虾仁去除虾线
步骤2,将豆芽用水焯一下
步骤3,将滑子菇用水焯一下
步骤4,水沸腾后放入面条,搅开,煮熟
步骤5,将煮熟的面条过水后放入碗中
步骤6,锅中放适量水,水开后放入滑子菇和猪油
步骤7,放入虾仁
步骤8,放入酱油和盐调味即可
步骤9,将豆芽、葱末、绿萝卜和胡萝卜放在面上,将汤倒入碗中即可
食材明细:
主料::手擀面适量,
辅料::猪油适量,葱适量,酱油少量,盐少量,
家常阳春面的做法步骤:
1.准备食材:手擀面适量,猪油适量(我是提前一天熬好放入冰箱冷藏)不要买超市里的不香又有添加剂,葱适量。
2.葱洗净切成葱花待用。
3.碗中放入猪油,生抽,盐(调料多少根据自己口味而定)。
4.碗中再倒入开水。
5.手擀面放入锅中煮熟捞起。
6.捞出放入刚刚调好的面汤中,撒上葱花即可。
7.成品图。
8.很清淡,很香。
9.成品图。
食材明细:
主料::挂面200g,
辅料::青菜适量,香菜适量,
配料::淡味生抽适量,盐适量,牛肉粉适量,鸡油适量,
青菜阳春面的做法步骤:
1.挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】;小葱、青菜、香菜、。
2.把葱和香菜切末。
3.锅中放入清水。
4.烧开后放入面条煮制。
5.碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。
6.加入适量淡味生抽。
7.面条煮至8分熟时,放入青菜。
8.把青菜煮至断生。
9.将煮面的沸汤,浇入碗内。使盐和牛肉粉溶化,并使葱花断生。
10.再把面条盛入碗内。把青菜放在上面,剩余的汤汁浇上即可。
上海人民喜欢吃面是出了名的,分布在全市的大小面馆星罗棋布,不论老牌还是新宠,往往都是人满为患,还有忠实粉丝远道而来排队,就为吃上一碗十多块钱的面条。
面条的门派五花八门,我都尝试过,包括【重庆小面】这样的鲜辣的重口味,我也是非常喜欢的。而当中最让念念不忘的,就是【阳春面】。老底子的【阳春面】是没有面浇头的,就是一碗酱油汤面,就是没有想明白为啥那么好吃,就算现在用各种高汤煨出来的面条,也是没有那么鲜美,所谓越简单越美味就是这个道理,相形之下,那些重口味的小面就被比下去了。
刚开始在家也尝试过自己做【阳春面】,做来做去也就是60分的感觉,只想到了可能是猪油的鲜香味加上香葱,但做出来还是味道还是不完全对。弄得我这个吃货连晚上做梦都想这碗面,直到老同学Jimmy提醒了我,让我茅塞顿开,里面少了个关键的佐料【洋葱】。马上在工艺上做了些调整,【阳春面】就呼之欲出,这也能解释得通为啥叫【阳春面】了,根本就是【洋葱面】的谐音嘛,不知道我这个是不是正解。
做法也很简单,就是熬好的猪油加热,加入切好的洋葱丝煎炸至洋葱微焦即可,做好的葱油密闭冷藏,可以保存很久。
奢侈点的,就再来个雪笋肉丝浇头,鲜掉眉毛,海外的亲朋好友们想吃的自己动手吧。
一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
原料:猪油100g、紫皮洋葱半个、生抽适量、盐适量、小葱葱花适量、面条125g
阳春面的做法
1、猪油放锅内中火加热后,放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦
2、用漏勺捞出洋葱,剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了,入冰箱保存
3、取一面碗,放适量盐和生抽,少许葱花,放入小勺【葱油】,加入开水,【阳春面】的汤底就做好了
4、大锅煮水沸腾之后下面,煮开一次后,加入适量冷水再次煮开,用筷子挑出面条,放在爪篱上漏去水份放入面碗
5、撒上少许葱花点缀完成,如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了,我这次是雪笋肉丝浇头,咸鲜味的,看图说话就能完成
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