鲜蘑鸡蛋打卤面-几步做出筋道手擀面
我妈和儿子都很喜欢吃面条,各种各样的。我儿子从小也被培养的,对各种面条来者不拒。
儿子过生日,我们老家的讲究就是早晨一碗长寿面。不过现在来说,真的要一碗只有一根面的话,技术难度未免高了点,所以,现在都用手擀面代替了。
其实想做一碗手擀面也很容易,只要面的软硬合适,其他的就没什么难度。
鲜蘑鸡蛋打卤面的做法
1、适量盐,适量水,加入面粉,一个鸡蛋,活成团。面要活得稍微硬一点。饧发半小时以上。
2、用擀面杖擀成厚的面片。
3、擀一圈之后就要适当的撒一些面粉防止放到一起。
4、最后把面片折叠起来,用刀切成细条。
5、先来做汤卤,准备蘑菇,用的是榆黄蘑。嫩嫩的黄色,看起来就很诱人。分成小朵,洗一下备用。
6、金针菇适量,去掉根部,洗净。
7、锅里预热,放油,姜末爆香。
8、放入金针菇和榆黄蘑翻炒几下。
9、放入适量海米。
10、倒入适量水。适量盐调味。
11、水开后打入一个鸡蛋。
12、再次开锅以后就可以关火了。
13、另起锅烧开水,放入面条。
14、等锅中水开,面条就熟了,新鲜面条不要久煮。
15、盛出面条。
16、浇上汤卤,真的很鲜美呀,小寿星一大早干掉一大碗呢。
美食小贴士:
1、手擀面最用一点盐和鸡蛋和面,这样更有劲道。
2、面条的面团要活的硬一点。
3、新鲜面条水开就好。
4、一般做打卤面都是先做汤卤放一边,再煮面条,这样吃的时候不冷不热正合适。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::面条适量,西红柿适量,小青菜适量,青椒适量,鸡蛋适量,木耳适量,午餐肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,盐适量,糖适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
番茄鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉。
2.葱、姜、蒜、(洋葱)切沫备用。
3.西红柿、青椒、小青菜洗净备用。
4.木耳泡发洗净备用。
5.午餐肉。
6.西红柿、青椒、午餐肉切丁,木耳切细丝备用。
7.鸡蛋加少量盐打成蛋液备用。
8.先炒鸡蛋。锅中留底油,炒香葱、姜、蒜、(洋葱),再放入切好备用的 西红柿、青椒、午餐肉、木耳炒匀后加入炒好的鸡蛋,调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉翻炒至出汁既成西红柿鸡蛋卤。
9.将面下熟(可以用手工面或棍棍面等)。
10.将炒好的西红柿鸡蛋卤浇在面上,放入汤好的小青菜(根据个人口味可适量调入油泼辣子和醋)即可开动。
11.附赠果盘:苹果、香蕉、橙子。
小贴士:
1.备料时要切成小丁以便炒制成酱。
2.调味时味道要略重一些,这样拌面时就不需要再放其他调料了。
3.如果再配上肉酱味道更好。
不足之处望各位前辈多多指教。
食材明细:
主料::豆角3斤,鸡蛋5个,
辅料::葱花适量,
配料::豆油适量,生抽适量,老抽少许,鸡精适量,盐适量,
豆角鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.豆角,摘头去尾,洗干净
2.切成小丁儿
3.切好的丁儿
4.锅里放油,热了之后放入葱花爆香
5.放入豆角丁儿翻炒
6.翻炒至深绿色
7.放入适量的鸡精,适量的盐,适量的生抽,少许老抽
8.继续翻炒至豆角发蔫儿
9.放入清水和豆角丁儿平齐
10.炖至汤不太多的时候
11.打入一个鸡蛋
12.用筷子搅散
13.以此类推,把五个鸡蛋都打在豆角上面,用筷子搅散
14.哈哈,五个的效果图
15.用铲子轻轻地翻一下,鸡蛋熟了即可出锅
16.卤子做好了,装盆
17.锅里烧热水,放入挂面煮熟
18.煮好的面条
19.把面条捞入盆中,舀入香喷喷的豆角鸡蛋卤,好香呀哈哈
食材明细:
主料::五花肉适量,青红椒适量,鸡蛋适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,水淀粉适量,
鸡蛋酱打卤面的做法步骤:
1.准备材料,青红椒,葱花,五花肉碎
2.鸡蛋煎熟备用
3.炒锅放油加入肉碎炒到变色
4.加入青红椒
5.加入蚝油,生抽,继续翻炒
6.加入鸡蛋翻炒均匀
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