【八大菜系之粤菜】粉葛绿豆猪蹄筋汤

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“【八大菜系之粤菜】粉葛绿豆猪蹄筋汤”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：粉葛干50克，绿豆60克，猪脚筋30克，陈皮5克，蜜枣1粒，猪瘦肉300克，

【八大菜系之粤菜】粉葛绿豆猪蹄筋汤的做法步骤：

1.材料：绿豆60克，粉葛干50克，猪脚筋30克，陈皮5克，蜜枣1粒，猪瘦肉300克。

2.1 先把绿豆用水洗净，浸泡20分钟，其他材料洗净，用水浸泡10分钟。

3.2.猪瘦肉用水汆烫备用。

4.3、把所有材料放进汤锅中，大火煮开，小火煲2个小时，加盐调味即可。

小贴士：

猪脚筋可以先用姜片汆水。

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【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐一块，鸡蛋2个，

辅料：：姜适量，鸡汤2碗，淀粉1大碗，虾米一小撮，胡椒粉1勺，酱油1勺，鸡精1勺，盐适量，葱花适量，蒜适量，辣椒适量，

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法步骤：

1.豆腐切厚片

2.姜、蒜、葱、辣椒切碎。

3.豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

4.鸡蛋打散，淀粉放入盘中。

5.豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。

6.入油锅炸至两面金黄

7.然后捞出沥油。

8.锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。

9.再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。

10.完成了！！

[八大菜系之鲁菜]－－酱炒土豆丝

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：葱花适量，

配料：：甜面酱适量，盐适量，

[八大菜系之鲁菜]－－酱炒土豆丝的做法步骤：

1.土豆切丝，葱切葱花，甜面酱备用。

2.锅内入油，爆香葱花后，放入甜面酱。

3.用小火将甜面酱炸出香味。

4.倒入土豆丝翻炒。

5.炒至土豆丝稍稍发软。

6.放入葱花，调入盐出锅。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头(1)

食材明细：

主料：：猪肉400g，荸荠3粒，鸡蛋1个，大葱取部分葱白，姜适量，

辅料：：生抽2汤匙，老抽2汤匙，淀粉1勺，盐1勺，糖1勺，料酒1汤匙，

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤：

1.肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好

2.葱白、姜切碎，荸荠切小丁。

3.一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。

4.顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。

5.电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。

6.将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。

7.按下开关，加大火力，等待水沸腾。

8.水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。

9.这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！

10.最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了，哈哈哈。。。

八大锤

食材明细：

童子鸡750克，鸡蛋120克，土豆(黄皮)50克，盐5克，黄酒10克，小葱15克，姜10克，番茄酱20克，胡椒粉1克，辣椒酱15克，小麦面粉25克，香油25克，淀粉(玉米)50克，味精1克，甜面酱20克，猪油(炼制)100克，椒盐15克

八大锤的做法步骤：

1. 将仔鸡宰杀治净，按先后左右的顺序以肩部下刀，顺着方向拉到鸡屁股，取下翅膀、后腿、鸡脯和肉厚的部位，用刀背砸一下，备用；

2. 鸡腿剁去脚爪，由下向上将鸡肉挤到上端，露出骨头，做出两个鸡锤；

3. 左右翅膀的后肢内带肉取下，分别由下向上将鸡肉挤到上端露出骨头，做成两个鸡锤；

4. 再取左右翅膀的前肢骨（均由两根肢骨组成）分开，剁去翅尖，分别由下向上将鸡肉挤到上端，包上备用的鸡肉，做成四个鸡锤；

5. 葱姜摘洗干净，切碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；

6. 用葱姜汁、胡椒粉、精盐4 克、味精少许，将鸡锤腌渍一下；

7. 再用鸡蛋、面粉配制的蛋糊拌匀放在盘中待炸；

8. 马铃薯去皮洗净，切成薄片；

9. 锅内放油烧至五成热，投入马铃薯炸脆捞起，放精盐、味精各少许调好味；

10. 锅置旺火上倒入熟猪油，放入鸡锤炸至金黄色捞起沥油；

11. 原锅在旺火上放入香油，倒入鸡锤，颠翻几下起锅；

12. 鸡锤摆在盘周围，锤对外，中间放上油炸的马铃薯脆片，上面摆上萝卜雕花即成；

13. 配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食。

小贴士：

1. 炸鸡时油烧至五六成热下入鸡锤，边炸边用竹签扎肉。油温过高鸡皮反焦而肉生，用签子扎些小孔可使油渗入鸡肉内，从而达到外焦里嫩；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【粤菜】粉葛冬瓜眉豆汤

食材明细：

主料：：猪骨500克，粉葛500克，冬瓜500克，

辅料：：眉豆200克，

配料：：盐适量，

【粤菜】粉葛冬瓜眉豆汤的做法步骤：

1.猪大骨一斤切块待用。

2.粉葛切成1厘米的厚片。

3.冬瓜连皮切大块。

4.眉豆清洗干净。

5.所以材料一起入锅，加水烧开，文火炖2小时，加盐调味就可以了。

6.上汤了，大家试试。

东北八大炖之猪肉炖粉条

食材明细：

主料：：猪肘子一个，

辅料：：粉条100克，葱一根，姜30克，大料一粒，

配料：：盐30克，糖15克，料酒10克，生抽30克，

东北八大炖之猪肉炖粉条的做法步骤：

1.猪肘子一个，要前肘，因为前肘瘦肉多

2.肘子凉水入锅，放葱 姜 煮开 焯水断生就可以

3.粉条，要宽的，凉水泡软

4.焯好水的肘子，去掉骨棒

5.切块，大小自己掌握

6.准备小料：葱 姜 大料 还有浸泡好的粉条

7.热油放肘子肉小火煸炒，放入小料 糖 生抽 料酒 炒制肉变色即可

8.再倒入温水大火烧开放盐转小火炖二十分钟

9.最后放入浸泡好的粉条继续炖片刻即可

10.东北猪肉炖粉条出锅喽 开造吧

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