任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编收集整理的《蒸月饼》，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：糯米粉80克，小麦淀粉120克，细砂糖20克，玉米油20克，南瓜泥30克，紫薯泥30克，
辅料：：蜜红豆适量，滚水适量，
蒸月饼的做法步骤：
1.准备好主材料。
2.取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里，加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。
3.加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。
4.等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。
5.将剩余的糯米粉和小麦淀粉加入30克南瓜泥，油，糖混合。
6.用同样的方式揉成光滑南瓜面团。
7.取出30克面团搓圆压扁，并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。
8.包好馅后粘点干粉，放入63克的模具里。
9.用手按压出花纹。
10.扣出。
11.紫薯面团同样操作包馅捏紧入模具。
12.扣出。
13.将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。
14.上锅入适量水烧开，将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火。
15.成品。
16.成品。
小贴士：
和面的水由于是滚烫的，所以份量没过秤，面团揉至比饺子皮稍微软一点就可以了。馅料可根据个人口味随意搭配。红豆沙绿豆沙都行。
97Msw.com相关知识
紫薯蒸月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，白砂糖40克，奶粉50克，
辅料：：紫薯200克，
紫薯蒸月饼 的做法步骤：
1.准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷。以及紫薯白砂糖等食材；
2.紫薯洗净，放入锅中蒸熟；
3.蒸熟的紫薯，放凉，去皮，捣碎；
4.捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均；
5.揉成光滑的团，再分成60克一个小团；
6.放入月饼模具中，压出月饼模型；
7.做的月饼胚放入蒸笼中；PS：月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。
8.清水煮沸，隔水放入大火蒸15分钟，关火之后焖三分钟，放凉即可吃。
小贴士：
1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均；
2.每个火大小不同以及月饼大小不同，蒸煮时间略有差异；
南瓜豆沙月饼（蒸制版）
食材明细：
主料：：南瓜泥100克，澄粉210克，生粉30克，糯米粉60克，
辅料：：红豆沙1份，
南瓜豆沙月饼（蒸制版）的做法步骤：
1.备好南瓜，糯米，澄粉，生粉，炼乳，豆沙馅。
2.将南瓜蒸至熟透，去皮留肉称100克，然后再将三款粉及炼乳加至在一起。
3.揉至面团光滑备用。
4.然后分别用豆沙350克，面皮250克称好。
5.将豆沙包在面皮里面。
6.封好口，包好如图。
7.月饼模里加入适量的粉。
8.将包好的饼团入月饼模里。
9.然后倒扣在硅胶烘焙垫上。
10.然后入蒸锅，隔水蒸20分钟就可以。蒸好后放凉再拿，这样子样子不会变。
我对你是“蒸”的一一蒸月饼的做法
亲们！澄面不能换成木薯粉，今天试了，花纹不立体
材料：
澄面70g，生粉10g，糯米粉20g，糖10g，水100g，红豆馅240g，玉米油5g，，
我对你是“蒸”的一一蒸月饼的做法的做法步骤：
步骤1，不粘锅倒入清水，加入砂糖，加热至沸腾
步骤2，将粉类混合均匀，慢慢倒入糖水，不断搅拌均匀
步骤3，倒入玉米油，拌匀后稍微降温后揉成光滑面团
步骤4，将面团平均分成25克一份，红豆馅平均分成30克一份（略软可以放冰箱冷冻一会）
步骤5，面团压平，放入红豆馅
步骤6，虎口收紧
步骤7，准备一个63g的月饼模
步骤8，月饼胚沾少许糯米粉（配方外）放入模具，压实
步骤9，依次压好所有的月饼
步骤10，月饼下垫上油纸，摆放上网格
步骤11，大火将锅内水烧开，放上月饼，中火蒸10分钟左右，月饼变成透明即可
步骤12，趁热吃哦！吃不完可以放冰箱保存，想吃时重新蒸熟即可
步骤13，QQ弹弾的......
步骤14，太喜欢了，又来多一个。
豆沙蛋黄月饼&紫薯月饼
八月十五中秋节，吃月饼赏明月，当然这些一定要和家人在一起做哦，传统的节日又有假期，在外的孩子一定要回家看看，还有一定要带美味的，最好是自己做的月饼回家。
饼皮原料：75克、20个(皮和馅的比例为3:7)
低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许
豆沙蛋黄内馅：
红豆沙适量蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用)
做法：
1.先把糖浆倒入盆中。
2.加入油和碱水混合均匀。
3.筛入低筋粉拌匀。
4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。
5.先将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克(蛋黄+豆沙)。
6.先用豆沙包入一个蛋黄。
7.滚圆，即成一颗馅料。
8.再取饼皮包入一颗馅料。
9.用虎口处慢慢向上推饼皮，一点点将内馅包裹起来。
10.然后滚圆，即成一个月饼生坯。
11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。
12.滚圆。
13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉，放入月饼模中。
14.整好形后放入烤盘中。
15.在表面喷上少许清水，就可以烤制了。
16.烤箱要提前预热，180度烤5分钟后取出，表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁，再放入烤箱烘烤15分钟左右，待表面呈金黄色即可出炉。烤制的温度不可过高，否则容易开裂。
紫薯内馅做法：
紫薯、白糖、黄油、玉米淀粉
1.紫薯去皮洗净，切成片，蒸熟，趁热捣成泥，把紫薯泥放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的泥状(水不要太多，稍微稀释下紫薯泥，搅拌的时候不是很费力就行)。
2.搅打好的紫薯泥倒入不粘锅中。
3.用小火炒至水分稍微收干，然后加入黄油和白糖。(糖和黄油的用量按自己的口味添加)。
4.继续用小火炒至糖和黄油完全与紫薯泥混合均匀。
5.加入适量玉米淀粉，不要太多，只要能起到使紫薯馅成团即可，约400克的紫薯泥放了大概20-25克的玉米淀粉。
6.加入玉米淀粉后再继续炒至紫薯泥软硬适中即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆沙蛋黄月饼紫薯月饼，一次做两种美味的月饼，更简单方便。
家乡的月饼--芝麻白糖月饼
食材明细：
主料：：芝麻一斤，面粉2斤，
辅料：：白糖200克，酵母5克，鸡蛋两个，
家乡的月饼--芝麻白糖月饼的做法步骤：
1.把酵母粉放到一个大一点的碗里，加入不烫手的温水
2.调匀，调成无颗粒状
3.面粉里加两个鸡蛋
4.再放少许白糖
5.倒入酵母粉水，和成光滑的，比较硬一点儿的面团，，如果那一碗水不够，还可以适量的加入少许温水，直至和成光滑的面团就行，醒发
6.芝麻用擀面杖擀碎
7.里面加入白糖
8.调拌均匀，备用
9.面团发至两倍大就可以了
10.面团揉面，排气
11.分成比较均匀的小剂子
12.擀成饺子皮一样的厚片，不要擀太薄了，放上芝麻糖馅
13.包成像小包子一样
14.用手心按扁
15.做好的饼坯
16.电饼铛中档，烧热，放进饼坯，不用二次发酵
17.烙成两面金黄
18.翻面，同样是金黄色
19.出锅啦，酥脆香甜，我家的月饼就是这个味儿的。
小贴士：
在和面团的时候，要把面和硬一些，这样发面后烙出来的饼不会回缩。
玉兔冰皮月饼【创意月饼】
食材明细：
主料：：糯米粉50克，澄粉35克，牛奶160克，白莲蓉馅适量，
辅料：：粘米粉50克，白糖30克，玉米油25克，
玉兔冰皮月饼【创意月饼】的做法步骤：
1.所需食材称好备用。
2.糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起过筛入盆中。
3.加入白糖。（可随个人口味适量添加）
4.加入玉米油。
5.加入牛奶。
6.充分搅拌均匀，静置20分钟，这样有利于粉类充分的吸收水份和油份。
7.蒸锅加入水，待水开后放入，隔水蒸20分钟。（中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸，这样熟的更彻底。）
8.蒸好的面团呈现晶莹的质感，用筷子划散开。
9.晾至不烫手时，趁热揉成光滑的面团。（不用涂手粉，完全不沾手的。）
10.饼皮取25克一个的小剂子，10克白莲蓉馅，搓成小圆球。（如果手法娴熟可适当调整饼皮和馅心的比例，只要注意剪小兔子耳朵的时候不剪破皮就好）
11.饼皮直接在手掌心里按扁，放入馅料。（也可随个人喜好包入其他馅料）
12.用虎口向上推包好，收口捏紧向下放。
13.搓成一端尖尖的水滴状。
14.用剪刀剪开小兔子的两只耳朵。（根据手感剪的力度不要太深，避免馅芯漏出来）
15.用红色糖粒沾上做眼睛。（也可以用胡萝卜粒，或者类似的红色都可以）
16.成品图。
17.通体洁白似雪团，
18.温文尔雅赛婵娟。
19.蟾宫捣药地天动，
20.毛颖染宣今古传。
21.造型简单可爱，口感Q弹软糯~~~
22.成品图。
小贴士：
所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。
茶月饼
食材明细：
主料：：鸡蛋50g，炼乳20g，绵糖60g，蜂蜜15g，牛奶50g，
辅料：：抹茶粉3g，低筋粉120g，BP2g，BS2g，丁香适量，
茶月饼的做法步骤：
1.将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。
2.将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时。
3.将面团、馅料各分成15等份
4.将面团压扁，包入馅料，搓圆。
5.压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中
6.在表面刷2次牛奶。
7.以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟
小贴士：
鸡蛋和其它材料在加热的时候，温度不要太高。
加入的所有粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。
拌好的面团松弛的时间要充足，包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
压出小孔的时候，不要太深或太大。
刷上牛奶表面的光度会亮一些。
烘烤的时候要控制温度，时间以及表面的颜色，放入烤盘时，远近距离要控制得当。
皮料18g/个，馅料35g/个。
月饼蛋糕
食材明细：
主料：：月饼240g，全蛋2个，泡打粉5g，
辅料：：酸奶200ml，低筋面粉110g，葡萄干若干，枸杞若干，草莓干若干，
月饼蛋糕的做法步骤：
1.葡萄干、枸杞、草莓干用朗姆酒泡软备用。
2.月饼的口味可以根据喜好选择。我比较喜欢用豆沙的，另外，五仁的里面含有很多坚果，做出来也会很不错哟。
3.月饼用料理机打碎。
4.鸡蛋打散即可，月饼通常很油很甜，所以这里就不用加任何糖和黄油了。
5.倒入酸奶搅拌均匀，酸奶是天然的蓬松剂，可以保证蛋糕组织松软。
6.加入月饼碎用刮刀搅拌拌匀。
7.筛入低筋面粉、泡打粉，继续用刮刀搅拌均匀。
8.倒入一多半泡好的葡萄干、枸杞、草莓干，一起搅拌成均匀的面糊，注意不要画圈。
9.导入模具，表面撒上剩余的果粒。
10.烤箱预热160°C烤35分钟。
11.趁热脱模。
曲奇月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，黄油30g，玉米淀粉5g，糖粉15g，奶粉15g，牛奶30g，
辅料：：馅料140g，
曲奇月饼的做法步骤：
1.将饼皮的所有材料放进和面盆里。
2.和成柔软的面团，牛奶量仅供参考，不要过度揉面，和成面团即可，放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3.将馅料分成每个20克，搓圆备用。
4.松驰好的面团分成7份，搓圆。
5.小面团在手掌上压扁，压成圆形。
6.中间放上馅料。
7.饼皮向上推，收口，搓圆。为了方便入模，再搓成偏圆柱形。
8.50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下，抖去多余的淀粉，将月饼圆坯放入模具里，轻压模具，推出月饼坯。
9.在月饼胚上刷一次蛋黄液。
10.放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱，烘烤15分钟左右。
迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】
食材明细：
主料：：面粉230g，
辅料：：猪肉馅500g，
配料：：细砂糖55g，猪油90g，水55g，蜂蜜30g，熟芝麻5g，香油10g，生抽20g，料酒5g，盐12g，生姜粉5g，大蒜粉5g，花椒粉1小勺，大葱90g，
迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤：
1.1. 制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用；
2.2. 制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，呈粗玉米粉状；
3.加入热水快速搅匀，揉成有一定筋度的光滑的面团，静置醒发20分钟；
4.制作油酥皮面团：将面粉和猪油放到一起，搅匀既成油酥面团；
5.将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子；
6.取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形，放入一个油酥皮剂子；
7.包好后擀成椭圆形
8.卷起，静置松弛15分钟
9.取松弛好的面团卷，竖着擀开
10.再次卷成卷儿，松弛15分钟
11.将大葱切碎成葱花，放入之前调好的肉馅儿中搅匀，备用；
12.将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧
13.按扁后擀开成面皮，放入适量馅料
14.像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口，最后可揪掉多余的面皮
15.收口朝下放入烤盘中，按扁后在表面用印章沾红色素盖章
16.放入预热好的烤箱中下层，以190度烘烤8分钟
17.翻面后继续烘烤8分钟
18.再次翻面，将温度降至180度继续烘烤10分钟即可
19.*上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的，也可以烤成像包子一样的球状：包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆，放入烤盘后盖章，以170度烘烤30分钟即可；
小贴士：
1. 制作面皮时放入的猪油是室温软化状态即可，不必融化成液态；
2. 揉好的水油皮和油酥皮面团的软硬度要相当；
3. 馅料我做的多了些，这些面团只用了大概一半的肉馅儿；而且按照配方调出来的馅儿是咸甜口儿的，不喜欢的话，可以适当减少或者不放糖和蜂蜜；
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