只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“酸菜鱼火锅(1)”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：龙利鱼柳300g，豆腐200g，金针菇120g，生菜4片，泡姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，
辅料：：酸菜鱼调料1包，花生油15g，淀粉1g，
酸菜鱼火锅的做法步骤：
1.刀工不行的亲跟我一样去超市买一块龙利鱼柳，一块完整的鱼肉，切片儿即可，非常方便。刀工好的小伙伴请自选草鱼、鲤鱼之类的切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
2.金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。
3.泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。
4.超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……
5.热锅凉油爆香姜和蒜。
6.加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。
7.加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。
8.锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。
9.然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜。
10.生菜烫一下撒葱花，即可开吃。
小贴士：
由于樨儿家人少食量小，当做砂锅菜来吃了。小伙伴们如果当火锅吃，后来可以涮很多食材鱼丸、肉片儿各种蔬菜啥啥的，这个不用我教哈(*^__^*) 嘻嘻……
97mSw.com相关阅读
酸菜鱼火锅的做法
材料：
草鱼一条，酸菜200克，泡椒20克，干红辣椒适量，高汤1000ML，盐适量，鸡精适量，花椒适量，鸡蛋清少许，生粉少许，料酒少许，，
酸菜鱼火锅的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼起肉片成鱼片，加入盐，料酒，生粉，鸡蛋清抓匀腌制10分钟
步骤3，锅烧热，下酸菜和泡椒一起炒干水分，兜出备用
步骤4，再次烧热锅，略煎鱼头鱼尾，加入高汤，大火煮滚，汤变成奶白色，加入酸菜一起煮，最后放入鱼片，待鱼片变白即可关火装盘
步骤5，烧热油，加入干红辣椒和花椒粒，闻到香味关火，热油浇在鱼片上面，撒上香菜即可
东北酸菜鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼2斤，
辅料：：东北酸菜1斤，泡椒6颗，
配料：：胡椒粉少许，淀粉少许，生姜少许，大葱少许，料酒少许，食盐少许，味素少许，白醋少许，
东北酸菜鱼的做法步骤：
1.1、先把草鱼去骨，分解。
2.2、把鱼片成片，待用。
3.3、鱼片片好后，用清水冲洗几遍。控水后，加料酒、盐、味精入味儿。拌匀后，加一个蛋清，在拌匀后加少许淀粉。
4.4、腌好的鱼片盛盘待用。
5.5、热锅内放少许油，加葱姜泡椒炸锅，然后放入鱼骨翻炒，鱼骨变成白色后，再把切好的酸菜片加入锅内一起翻炒，出来酸菜味后，加入白开水。文火炖15分后后把鱼骨和酸菜捞出，放到汤盆里。
6.6、把鱼片散开放入锅内，待锅内的汤开锅后即可关火。
7.把鱼片捞出放在鱼骨和酸菜上边。
8.最后把木耳烫一下，把锅内的汤汁浇到鱼片上就可以了。最后加红椒丝或香菜点缀。
9.里面的酸菜味道很好。
新平酸菜鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：香菜适量，香葱适量，豆腐适量，蕃茄适量，土豆适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，火烧辣椒适量，蘸水辣适量，芝麻适量，花椒适量，
新平酸菜鱼的做法步骤：
1.草鱼1条。
2.新鲜腌菜3公两。
3.配菜：豆腐、蕃茄、土豆、胡萝卜。
4.配料：香葱香菜。
5.配料：姜、标、小米辣。
6.腌菜切块放入油锅里炒熟。
7.炒熟的腌菜锅里放入水。
8.放入鱼块。
9.再放上配菜，煮大约5分钟。
10.起锅打进汤盆。
11.上面铺上香葱香菜和小米辣。
12.再撒上火烧辣椒和蘸水辣椒、芝麻、花椒。
13.炒锅里再烧一份油，淋在上面，炝出香味。
14.可以吃了！
15.成品图。
重庆酸菜鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼1500克，适量，
辅料：：重庆泡酸菜200克，泡萝卜150克，泡海椒100克，泡姜100克，红苕粉条200克，淀粉60克，鸡蛋2个，白酒15克，鸡精适量，味精适量，老姜片适量，小葱适量，大葱节适量，猪油适量，
重庆酸菜鱼的做法步骤：
1.草鱼一条！
2.宰杀后去骨留肉！
3.鱼肉改片！
4.鱼头、骨改块！
5.骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！
6.鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！
7.味加好后搅拌入味！
8.入味加蛋清！
9.鱼片加入淀粉！
10.锅下猪油、酸菜！
11.炒香酸菜下鱼骨同炒！
12.鱼表面炒熟后加水！
13.鱼汤烧涨、汤熬白！
14.把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！
15.捞起鱼骨！
16.下鱼片！
17.把鱼汤同鱼片煮沸！
18.起锅鱼好！
19.装碗撒上葱花！
20.淋沸油！
21.好了酸菜鱼！
私房酸菜鱼(1)
食材明细：
主料：：黑鱼1500g，
辅料：：四川泡菜500g，泡椒适量，金针菇500g，料酒适量，白糖少许，生姜1个，干辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，青花椒适量，香菜200g，高汤2000ml，生粉适量，
私房酸菜鱼的做法步骤：
1.把黑鱼杀好洗净去骨
2.把鱼肉斜刀片成蝴蝶片
3.把片好的鱼片用盐抓捏洗下再用清水洗几遍，洗去鱼肉的粘性
4.把鱼骨剁成小块
5.准备好泡菜、青花椒
6.生姜切成片，干辣椒和泡椒切成小段
7.锅烧热放油，放入生姜片、青花椒和泡椒段煸炒出香味
8.把鱼骨倒入锅中爆炒，加入适量料酒，然后放入高汤
9.炖鱼骨的时候，把片好的鱼肉用盐和蛋清抓捏至鱼肉完全吸收没有水分，再放入适量生粉（不要太多）抓捏吸收
10.鱼骨汤炖至发白，放入适量胡椒粉
11.另起锅烧热放油，把切好的酸菜放进去爆炒一下
12.把炒好的酸菜倒进炖煮的鱼骨汤里，再放入洗好的金针菇，然后放盐（尝下味道）放少许白糖提鲜，然后盛出装盘
13.另起锅放入适量开水煮开，把腌好的鱼片快速倒进水里，用筷子轻轻划开，放点料酒，煮至鱼片发白（大概15秒左右）捞出放进盛出的鱼骨汤里
14.锅烧热倒油，放入干辣椒、泡椒、青花椒烧出香味
15.最后放上香菜，再浇上烧开的热油，完成！
小贴士：
高汤没有，可以用开水代替，除了色拉油，还可以放点猪油，会更香
食材大全《酸菜鱼火锅(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酸菜鱼火锅专题，希望您能喜欢！
