豆腐泥蒸蛋

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"豆腐泥蒸蛋",为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：豆腐适量，鹌鹑蛋适量，

辅料：：香油适量，生抽适量，

豆腐泥蒸蛋的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将豆腐捣成泥。

3.在豆腐中调入适量生抽拌匀。

4.将鹌鹑蛋磕在豆腐上面。

5.下蒸锅蒸十分锅。

6.蒸熟后浇适量香油即可。

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什锦豆腐蒸蛋

食材明细：

主料：：虾仁50g，鸡蛋2枚，中豆腐100g，新鲜香菇2朵，小芹菜20g，

辅料：：盐3g，黑胡椒2g，色拉油10ml，

什锦豆腐蒸蛋的做法步骤：

1.将虾仁去虾线后，洗净切碎待用。

2.将香菇，芹菜洗净后切粒待用。

3.把豆腐碾碎，放入香菇粒，芹菜粒和虾仁搅拌均匀。

4.再倒入蛋液、盐和黑胡椒搅拌均匀。

5.取一耐高温器皿，四周刷少许色拉油。倒入豆腐蛋液，放在有孔蒸盘上。再放入蒸箱中层。

6.蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟。时间到后取出，晾凉。切块摆盘，用小葱装饰后即可食用。

豆腐香菇蒸蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，香菇3朵，豆腐半个，

辅料：：葱花适量，盐适量，

豆腐香菇蒸蛋的做法步骤：

1.预备材料。

2.豆腐切薄片，香菇切片，鸡蛋打散，加适量温水。

3.豆腐放中间，倒入蛋浆，加上香菇片。

4.放入蒸锅，开水蒸10分钟。

5.加一点葱花就可以上桌咯。

内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐

食材明细：

主料：：内酯豆腐1块，鸡蛋1个，

辅料：：盐1匙，胡椒粉1勺，鸡精1匙，姜粒1勺，酱油1勺，醋1勺，油辣子1匙，

内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐的做法步骤：

4.蒸好后可以再加点儿虾米，可以直接这样吃

臭豆腐虾仁蒸蛋

食材明细：

臭豆腐三块，虾仁约十个，鸡蛋二只，盐适量，味精适量，淀粉适量，葱适量

臭豆腐虾仁蒸蛋的做法步骤：

第1步臭豆腐略冲一下，斜切成四，使每一块成为一个等边三角形虾仁洗净，用盐、味精、淀粉拌匀，腌一下

第2步鸡蛋打入盆内，用筷子打散，再加适量盐、适量冷开水打均把臭豆腐均匀码入盆内

第3步把打好的鸡蛋倒在臭豆腐上把腌好的虾仁倒在鸡蛋上，使它排列均匀

第4步蒸锅内加好水，把盆子放入蒸锅，大火煮开，小火蒸约十分钟至十五分钟，撒上葱花就好了。

小贴士：

1、这是一个创新的家常菜，是我从电视上学来的，然后再根据自己的实际情况改良了一下。2、吃起来口味很独特，臭臭香香，软软嫩嫩。3、加冷开水、用小火蒸鸡蛋羹，目的是蒸出来的鸡蛋很滑嫩，不起泡。4、上海人一般都很喜欢吃油炸臭豆腐,蘸上各种酱吃,真是美味无比。因此一般家里买回臭豆腐，都是煎着吃,然后蘸上番茄酱或者老干妈酱什么的。但是常吃油煎的东东对身体不好。因此这次就试着蒸着吃了。5、因为据说多吃臭豆腐对身体不好，因此虽然说比较喜欢吃，但现在也吃得比较少了。我想偶而吃一二回，应该是没有问题的，而且还很开胃口。6、照片上看不见臭豆腐吧，它藏在鸡蛋下面呢。7、照片上左下方不是很平滑的地方，是我用条匙试试鸡蛋是否蒸透留下的。没想到破坏了卖相，因为刚开始时没想到要照相，后来看看还不错，就拍了下来。8、如果你有兴趣，不妨也试一下，改善一下家庭菜的风味哦。

豆腐蒸蛋的做法

喜欢吃蛋也喜欢吃豆腐，于是就有了这道豆腐蒸蛋。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#

材料：

豆腐半盒，鸡蛋2个，瘦肉100克，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，小葱5克，老抽少量，，

豆腐蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。

步骤2，鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约10分钟左右，差不多就可以了，喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。

步骤3，瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。

步骤4，这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!

豆浆豆腐蒸蛋糕

把面粉和泡打粉一起过筛备用。把豆腐过筛成豆腐泥。往里加入白糖和豆浆，一起拌匀。分几次往里加入面粉，每次都充分拌匀。往里加入油，拌匀。把面糊均匀分装入模至7.8分满。

材料：

主料：内酯豆腐75克，豆浆135克，低筋面粉140克，，

辅料：白糖60克，泡打粉6克，植物油20克，，

豆浆豆腐蒸蛋糕的做法步骤：

1. 把面粉和泡打粉一起过筛备用。

2. 把豆腐过筛成豆腐泥。往里加入白糖和豆浆，一起拌匀。

3. 分几次往里加入面粉，每次都充分拌匀。

4. 往里加入油，拌匀。

5. 把面糊均匀分装入模至7.8分满。在蒸锅或电饭煲里注入热水。中火或蒸饭的模式蒸16--19分钟。用牙签插入蛋糕，如拔出时没有面糊粘附即可。

6. 食用前撒上熟黄豆粉。

肉末豆腐蒸蛋羹

原料：柴鸡蛋3个凉开水210克猪肉馅50克韧豆腐、酱油、盐、酱料、葱花适量

做法：

1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散

2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛

3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中

4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中

5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火

6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）

7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色

8.接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀

9.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火

10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可

肉末豆腐蒸蛋羹三个小窍门：

一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状

二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑

三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

豆腐夹肉蒸蛋

食材明细：

主料：：豆腐300g，鸡蛋2个，牛肉1块，鹌鹑蛋2个，

辅料：：生抽1勺，老抽1勺，姜2片，淀粉2勺，蚝油2勺，小葱适量，胡椒粉适量，

豆腐夹肉蒸蛋的做法步骤：

1.牛肉清水浸泡，泡出血水，然后剁碎

2.放入生姜末、小葱碎、淀粉、鹌鹑蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、植物油

3.顺时针拌至上劲

4.豆腐切成正方形薄片

5.取一块豆腐夹适量肉馅儿，再盖一块豆腐

6.摆放在盘子里，打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸10分钟

7.半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可

8.最后把汁淋在豆腐上面即可，再撒适量葱花

9.吃又好看的豆腐夹肉蒸蛋就做好了，高营养高蛋白。菜上档次又美味客人来了，喜欢的在家试试看吧！

小贴士：

10分钟出锅，比大鱼大肉还抢手。你不妨也来学习下，客人来了露一手，保证好看更好吃，上桌最先吃光哦！

鱼泥豆腐

食材明细：

主料：：鱼肉50克，豆腐80克，

辅料：：干淀粉适量，葱适量，香油适量，

鱼泥豆腐的做法步骤：

1.鱼肉50克，豆腐80克，葱、香油、干淀粉适量；

2.鱼肉洗净，剁成泥，拌入少许干淀粉搅拌均匀；

3.豆腐洗净切大块，葱洗净切末；

4.在豆腐块上铺上鱼泥，放入蒸锅，大火蒸7分钟，出锅后加葱末、香油即可。

小贴士：

注意事项：
干淀粉不要放得过多，否则鱼肉的口感会很硬，失去嫩滑的质感。

虾仁豆腐泥

虾仁与豆腐搭配是营养又美味，口感细腻，在夏日炎炎的季节，蒸菜最适合我们懒人，还保留了菜品的原汁原味，即使宴客也不失面子哦！

虾仁豆腐泥

材料：虾仁200克，豆腐400克，青菜80克，盐，白胡椒粉，料酒，耗油，香油，鸡精

虾仁豆腐泥的做法

1.将豆腐放锅中放适量盐和酱油焯水

2.将虾洗净去虾线，放盐，白胡椒粉，料酒抓至发粘

3.将焯好的豆腐用勺背碾碎

4.加入剁碎的青菜，放入耗油，盐，油，香油，鸡精调匀

5.在碗边刷一层食用油，将腌好的虾仁整齐的摆放在碗底

6.将调匀的豆腐泥摆放在虾仁上

7.盖上保鲜膜放锅中蒸5分钟，虚蒸3分钟

8.将蒸好的虾仁豆腐泥倒扣在盘中即可

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

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