没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“敲虾汤”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：虾8条，豆腐0.5块，小白菜2棵，
辅料：：淀粉2汤匙，盐0.5匙，姜1块，油1汤匙，
敲虾汤的做法步骤：
1.新鲜的虾剥掉壳，要留着尾巴，不光是为了好看，也为了敲的时候手可以捏着，剥壳的时候先剥身体上的，最后拔掉虾头，拔的时候轻一点抖着拔，能把沙线一起拉掉。
2.菜板上铺淀粉，剥好壳的虾身粘上淀粉，用擀面杖轻敲虾身，最好敲2下就翻个面去粘下淀粉，再接着敲接着粘，一要保证虾身是粘着淀粉的，二要正反两面翻，这样才能逐渐敲成片，不然会敲成一团的呀，没有擀面杖的可以用玻璃瓶代替，瓶子要结实啊，不然吃到玻璃不要找我啊，我就是用蚝油瓶，一头小，手好拿。
3.敲好就平铺起来等下锅，好有成就感吧，就这里费时间，接下来就快了。
4.很快吧！直接上成品图了，因为中间环节忘拍了呀！（?）其实过程是这样的，热锅，放凉油，放姜片，爆出香味后放切段的小白菜，加点盐，炒几下，加切好的豆腐块，加水，烧开了就可以下敲好的虾了，一张张放，加盐调汤味，基本敲虾也变红了，就可以出锅了。小家伙真不喜欢葱，所以木有放，想放的和姜一起丢锅里啊！汤出锅前也可以放，喜欢加肉的，切点肉沫，放完姜后炒一炒然后接下一步就可以了啊，不爱豆腐青菜也能烧啊！最后啰嗦下，不要敲到手。
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酸汤生敲牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊肉200克，
辅料：：盐5g，香油5g，糖3g，味精1g，
配料：：盐5克，味精5克，陈醋10克，生粉20克，松肉粉5克，食用油25克，
酸汤生敲牛肉的做法步骤：
1.准备好材料
2.先把酸菜切成片生姜切片葱切段
3.把牛肉切成一厘米的方块加入盐和松肉粉
4.上生粉在用擀面杖把牛肉敲成薄片待用把敲好的牛肉放在开水的锅煮熟
5.在锅中下入油在温度在150℃下生姜和葱爆香在下酸菜炒香在倒入汤锅中下鸡汤熬上15分钟让酸菜的味道出来
6.把煮好的牛肉改刀成小片
7.把黄瓜切成15厘米长的薄片把泡好的龙口粉丝放在碗中把黄瓜片放在碗的边上
敲肉羹
2分钟完美复刻《风味人间》同款敲肉羹。
材料：
主料：猪肉馅200g，，
辅料：香菇50g，金针菇50g，豆腐50g，生抽5ml，料酒7ml，食盐3g，老抽10ml，猪油一勺，蒜适量，笋干50g，开水适量，红薯粉适量，葱适量，水淀粉1小碗，
敲肉羹的做法步骤：
1. 猪瘦肉末200g置于案板上，撒上适量番薯粉抓匀。
2. 用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片。
3. 炒锅放入猪油1勺烧热，下蒜末炒香，再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香。
4. 倒入足量清水，大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味。
5. 再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中，而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗。
6. 待食材煮熟，盛出装碗，撒上葱花即可享用。
铁拐敲肉
食材明细：
主料：：里脊肉适量，茭白适量，胡萝卜适量，香菇适量，葱适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，
铁拐敲肉的做法步骤：
1.里脊肉切薄片
2.裹上淀粉，用肉锤敲成薄片
3.全部锤好的肉
4.切成小块
5.茭白和胡萝卜切薄片，还有少许香菇忘拍了
6.锅中放油，下入茭白胡萝卜和少许盐翻炒，加适量水，放入香菇烧煮
7.水烧开后放入改刀的肉片
8.敲肉熟后，放入葱花，加料酒调味
9.肉质滑嫩，清淡可口的敲肉汤
三丝敲鱼汤
食材明细：
主料：：鮸鱼片适量，香菇适量，小青菜适量，胡萝卜适量，鸡胸肉1块，淀粉适量，
辅料：：料酒适量，食盐适量，白胡椒粉适量，
三丝敲鱼汤的做法步骤：
1.敲鱼：案板上撒上淀粉，一边用工具敲打鱼肉一边抹淀粉，慢慢敲成薄薄的一片。
2.鱼片烫熟：水烧开，鱼片放入锅中烫熟，浮起即熟。捞起来后，放入冷水中冷却。
3.三丝入锅：鸡胸肉提前煮熟，撕成鸡丝备用。水烧开，放入香菇丝、胡萝卜丝、鸡丝、小青菜和煮好的鱼片，再加入料酒、白胡椒粉和食盐进行调味。
4.出锅：沸腾就可以出锅啦~不宜煮太久。出锅的时候还可以淋上香油，增加风味~
椒盐敲扁土豆
食材明细：
主料：：土豆一盘，
辅料：：葱花适量，
配料：：食盐适量，椒盐适量，植物油适量，
椒盐敲扁土豆的做法步骤：
1.将土豆洗干净入蒸锅蒸个七八分熟。我利用了电饭煲蒸了。
2.取出后倒在砧板上，用剁刀平拍土豆，使其扁裂但不散。
3.中火，坐锅热油适量
4.放入敲扁的土豆盖盖煎烤
5.翻一面也煎黄，撒一些食盐，再撒一些小葱焖煎一会儿即可
6.出锅盛出入盘，再撒一些椒盐，趁热好吃极了。
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