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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子仁无油面包”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细:

主料::高筋面粉210g,酵母3g,鸡蛋60g左右,豆浆80g,白砂糖30g,奶粉8g,瓜子仁适量,全蛋液(抹面)适量,

辅料::盐2g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子仁无油面包的做法步骤:

1.按先液体后粉类的顺序放到面包机中,糖和盐分放在对角,酵母埋在面粉中

2.面团揉至出韧性薄膜,取出放盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵

3.发酵至2倍大,扒开有密集的蜂窝

4.取出放案板上,充分的按揉排气,分成7个小面团,揉圆

5.活底蛋糕模底下垫油纸,四周抹上一层油。放到烤箱里,下面放一盆热水二次发酵

6.发酵好的面包胚

7.刷一层蛋液,贴上瓜子仁

8.烤箱预热,中层,上下火160度,25分钟,及时盖上锡纸,以免上色过重

9.烤好的面包脱模,放烤架上晾晾

10.颜色形状美美滴!面包柔软,拉丝效果不错

小贴士:

温度与时间按自家烤箱来调整

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥


食材明细:

主料::面粉225g,苏打粉2g,玉米油100g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋1个,

辅料::瓜子仁30g,黑芝麻10g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥的做法步骤:

1.电烤箱备好;

2.无油无水的容器里,称入100g玉米油,60g细砂糖,1g盐;

3.用打蛋器将油、糖等搅拌均匀,打入一个鸡蛋;

4.再次搅拌均匀;

5.准备另一个无油无水的容器,称入225g面粉,2g苏打粉;

6.将面粉、苏打粉等过细筛,筛入第四步的蛋液里;

7.放入瓜子仁,我家的是熟瓜子仁,剥壳后直接放入;生瓜子仁需要烤熟或炒熟后再使用;

8.将面团揉成团,拌匀即可,不要过度揉捏;

9.烤盘上铺上锡纸;将面团分成均匀大小的小剂子,揉圆后,放入烤盘,再按扁,做成生胚;

10.在生胚上撒上适量黑芝麻;

11.烤箱温度按钮调至180°,烘烤功能选择“上下火”,预热5分钟;

12.预热完成后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20-25分钟;

13.烤箱功率等不同,所以烘烤时,多注意观察;闻到饼干的香味,观察饼干的颜色变黄即可。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油面包


食材明细:

主料::高筋面粉280g,低筋面粉60g,酵母5g,黄油30g,奶粉10g,

辅料::鸡蛋1个,牛奶80g,盐2g,淡奶油100g,蛋液适量,糖40g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油面包的做法步骤:

1.把除黄油外的所有材料放入面包桶内,注意糖和盐要对角放,酵母放在最上面,启动面包机揉面程序开始揉面。

2.揉面半个小时后加入软化的黄油继续揉面。

3.揉面一个小时达到出膜状态。

4.直接在面包桶内发酵至原来面团的2.5倍大,再次启动面包机揉面几分钟,相当于给面团排气。

5.取出面团分成均匀的12份,揉匀滚圆后松弛20分钟。

6.取三个面团为一组,用手搓成长条状。

7.将两头的部分捏合到一起。

8.转动着拧成麻花状。

9.从一头盘起来。

10.收边放在下面。

11.依次这样做好排放烤盘内。

12.二次发酵至原来的两倍大。

13.表面均匀地刷上蛋液。

14.烤箱160度预热,中层烤20至25分钟。

15.取出烤好的面包。

小贴士:

烤箱温度不同,时间要自己掌握一下。个人认为只要揉面出膜,发酵到位,那做出的面包就会好吃。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包


食材明细:

主料::高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶1个,

辅料::蜂蜜20g,黄油50g,葡萄干80g,盐4g,酵母3g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包的做法步骤:

1.将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内,搅拌成一个光滑的面团

2.加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段,入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀

3.放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2倍大

4.取出发酵好的面团,排气、分割6等份,滚圆,松弛20分钟

5.将面团搓成长条,取3根编成辫子,其它三根也如此处理好

6.放到铺有油纸的烤盘中,做最后的发酵

7.发酵的时候,我们来做奶酥酱,黄油室温,加入糖粉搅打均匀,分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,筛入低粉跟杏仁粉,搅拌均匀即可装入裱花带中备用

8.发酵结束后,刷蛋液,挤上奶酥酱

9.烤箱预热180°C,中层20分钟,上色及时加盖锡纸

小贴士:

注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家的烤箱做相应的调整

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包


食材明细:

主料::高精粉175克,低筋粉35克,蛋液20克,酵母3克,糖20克,盐2克,水105克,奶粉10克,黄油10克,

辅料::生菜适量,热狗肠6根,番茄酱适量,蛋液适量(刷面用),芝麻适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包的做法步骤:

1.准备的原料。

2.主料里所有的食材除黄油以外全部加在一起。

3.面包机和面功能20分钟。

4.加入黄油,再次和面20分钟。

5.搅拌好的面条发成2倍大左右。

6.发好的面团排尽空气,分成6等份。

7.取一小份擀成片状。

8.从一边卷起来 成圆柱形发烤盘里再次发酵。。

9.发好的面包胚刷上蛋液。

10.再撒上芝麻。

11.烤箱180度预热,放入面包胚,中层烤制15分钟。

12.热狗肠也进烤箱160度,5分钟.

13.烤好的面包从中间剖开,加入生菜,热狗肠,再挤上一些番茄酱就可以。

小贴士:

1.烤面包在烤盘上垫上一层油纸,烤好的面包不粘盘。
2.热狗肠加热后更好吃。
3.面包从中间剖开,主要不要弄断。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包


食材明细:

主料::高筋粉250G,鲜榨橙汁100G,牛奶250G,奶油10G,黄油25G,鸡蛋1个,低粉40G,

辅料::细砂糖25G,干酵母3G,油酥粒适量,黄油20G,砂糖10G,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包的做法步骤:

1.将牛奶放微波炉热至35度左右,倒入适量在碗中,放入糖,干酵母呆上10分钟。

2. 将步骤1缓缓倒入面粉中搅拌,加入鸡蛋液,橙汁,奶油继续搅拌,揉至面团光滑。放到温暖的屋子发酵至两倍大。

3.轻拍面团,轻揉面并搓至长条,取三个长条编成麻花状,放入事先抹上油的烤盘中,继续发酵约15分钟。取出,刷上蛋液,撒上油酥粒。

4.烤盘放中层,180度20分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包


食材明细:

主料::高筋面粉300g,蜂蜜适量,盐3g,葡萄干适量,酵母30g,鸡蛋1个,糖20g,牛奶适量,

辅料::黄油30g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包的做法步骤:

1.将所有材料放入面包桶内

2.启动和面程序20分钟

3.面团揉至出膜

4.发至两倍大

5.取出排气,揉成长条,切成小份滚圆

6.取一个面团擀成长形

7.从一端卷起

8.放入面包机里进行二次发酵,选择“烘烤”程序,时间50分钟.烘烤结束后,取出面包晾凉

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包


食材明细:

主料::奶粉30克,高筋面粉200克,黄油30克,鸡蛋2个,牛奶90克,

辅料::白砂糖30克,酵母5克,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包的做法步骤:

1.将面粉:牛奶:奶粉鸡蛋:酵母放入揉面机揉10分钟

2.放入黄油揉10分钟

3.出手么

4.将面团放入温水发酵:发酵好了拿出排气分成六份

5.松弛15分钟

6.长条向上卷

7.放入烤盘;烤箱30度:进行发酵:20分钟左右

8.面包变大后:把烤箱调至200度烤20分钟左右

9.刷上蛋液

10.在烤二分钟就好了

感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子仁无油面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了无油菜谱专题,希望您能喜欢!