一到红辣椒大量上市的季节,我们家就会开始一项大工程,就是腌制剁椒,这样新旧剁椒才能交接上,呵呵,今年也不例外,除了我自己在家剁了一坛之外,老妈来的时候看到红辣椒还有,也忍不住又买了一大袋回来,于是今年的剁椒就比往年多了一坛.东西一多,吃的时候就格外大方哈,我在家是折腾各类剁椒菜呀,而且是以蒸为主,这样方便又省时呀,而且味道还好,比如什么剁椒鱼头、剁椒蒸豆腐等等等等,今天我又发明了这道腊肉剁椒蒸卤豆干,腊肉的香加上卤豆干本身的味道,还有剁椒的特别味道,加起来这道就显得格外受欢迎哈,味道绝对杠杠的,不好意思,不自觉的又自夸了
剁椒是湖南、湖北、四川一带人爱吃的用辣椒腌制成的咸菜,通常会用朝天椒、藤椒等比较辣的辣椒来制作,我这次用的就是普通的辣椒哈,别的辣椒实在是不好买,虽然辣椒本身很辣,但制成剁椒再腌制一段时间后辣味就会减轻,而且还会变得微微有点儿酸味儿,用来做菜不仅去腥而且还有它特殊的味道,剁椒经过时间的酝酿也就变得色香味俱全、而且保鲜期也很长,属于不含防腐剂的纯天然绿色食品喔。总之自家做的东西就放心吃吧
卤豆干是从市场上买回来的,这个味道本身就很好,再加上腊肉的醇香,真的是道下饭好菜喔,吃的时候拌匀味道更棒。新年的餐桌上来上一盘不管是自己吃还是宴客,都是一个不错的选择
喜庆美味的快手下饭菜-腊肉剁椒蒸卤豆干
材料:卤豆干、腊肉、剁椒、蒸鱼豉汁、香葱
腊肉剁椒蒸卤豆干的做法
1、卤豆干洗净从中一剖两片后摆入盘中
2、腊肉切片后摆在豆干上
3、加入剁椒
4、放入蒸锅中大火蒸二十分钟
5、淋入蒸鱼豉汁
6、出锅后放入香葱点缀即可
美食小提示
1、这道菜所有的食材都有盐,所以整个过程不用放盐
2、吃的时候拌匀味道更好
剁椒的量随意就好,喜欢就多放点儿,不喜欢就少放点儿
食材明细:
主料::腐竹适量,
辅料::盐适量,香油适量,辣椒油适量,醋适量,蚝油适量,调味鲜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
剁椒蒜米腐竹的做法步骤:
1.腐竹泡软切段撒少许盐腌制,切点辣椒,姜米,蒜,香葱。
2.撒少许盐腌制。
3.切点辣椒,姜米,蒜,香葱放点盐入味。
4.腐竹倒出腌出的水汁 ,再依次淋上醋,生抽,蚝油,香油,辣椒油。
5.拌匀摆盘。
6.倒进拌好的蒜香调味料。
7.即可上桌。
食材明细:
主料::腊肉一块,蒜苗适量,
辅料::剁椒适量,
配料::姜适量,花椒适量,
蒜苗剁椒炒腊肉的做法步骤:
1.将腊肉用水泡上半天(用淘米水泡更好),去掉一些杂质
2.泡好后的腊肉放进锅里加水煮,放上姜片和花椒同煮
3.煮至用筷子能戳动皮就煮好了
4.取出晾凉切片
5.蒜苗切好备用
6.炒锅不放油,将切好的腊肉片放进锅里用小火煸出油
7.出油后,放入剁椒继续煸炒,再把蒜苗放入快速炒几下起锅即可(不要放盐,腊肉和剁椒已经有盐味了)
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒腐竹蒸腊肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题,希望您能喜欢!