食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？或许"什锦肉丁咸汤"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：普通粉1小碗，清水适量，干黄花适量，干木耳适量，花生米适量，卤牛肉适量，腐竹适量，盐少许，胡椒粉少许，十三香少许（或者五香粉），花椒粉少许，味精少许，生抽少许，香油少许，蒜苗少许，
辅料：：清水适量，
什锦肉丁咸汤的做法步骤：
1.成品图
2.成品图
3.干黄花、干木耳和腐竹用水浸泡，如果再准备一些油豆腐皮和海带丝我也没有意见哈！卤牛肉也准备好；
4.花生米用水浸泡；
5.一小碗面粉中加入少许的盐混合均匀；
6.慢慢地加入清水用筷子搅拌成一团；
7.像炒菜一样的搅打面团六、七十下，盖上保鲜膜松弛10分钟；
8.松弛结束后再次搅打六、七十下，10面团表面更加光滑；
9.倒入清水没过面团、浸水松弛15分钟；
10.黄花木耳腐大概切上两刀，牛肉切成小粒；
11.放入开水中全部焯一遍水；
12.捞出沥干水分备用；
13.锅中倒入适量的清水烧开，倒入花生米先煮一会儿，加入黄花、木耳和腐竹煮上五分钟左右；
14.趁着煮菜时用筷子洗面筋，把面团重复向上挑起再放下，洗出白色汤汁就是面浆；
15.洗好的面浆倒入锅中，留下面筋不要倒；
16.第二次加入清水洗出面浆；
17.将面浆再次倒入锅中，留下面筋不要倒；
18.像以上那样反复加水洗面浆，重复五、六次，最后一次将洗好的面筋和面浆一起倒入锅中、用筷子迅速地画圈搅拌；
19.使面筋形成絮状，用勺子挖起看看哈！再煮五、六分钟关火；
20.加入少许的白胡椒粉、花椒粉十三香、盐、味精、生抽和香油，最后撒上蒜苗搅拌均匀；
21.成品图
22.成品图
小贴士：
1）连续几次洗出面浆倒入锅中是为了让汤汁粘稠一些，如果不嫌麻烦多洗几次洗出面筋口感更好。2）什锦咸汤里的牛肉是我提前准备好的，如果没有现成的?牛肉，可以将生牛肉切成小丁，放入盐，胡椒粉和料酒腌制十五分钟，直接放入锅中煮也成。
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什锦肉丁(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，熟花生米适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，醋适量，淀粉适量，味精适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，老抽适量，
什锦肉丁的做法步骤：
1.葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟
2.肉丁内加入料酒
3.加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻
4.锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色
5.放入胡萝卜炒软
6.放入黄瓜丁炒软
7.碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁
8.炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9.倒入一半调好的芡汁炒匀
10.剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅
11.我喜欢芡汁浓稠一些
12.咸鲜可口，很下饭
小贴士：
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
什锦驴肉丁
食材明细：
熟驴肉适量，豌豆适量，甜玉米适量，胡萝卜适量，盐适量，鸡精适量
什锦驴肉丁的做法步骤：
第1步熟驴肉切丁胡萝卜洗净切丁，与豌豆、玉米粒混合开水煮至变色捞出沥干水分备用
第2步锅内放油，放入驴肉丁翻炒几下后放入准备好的什锦丁，继续翻炒后加入很少的盐、鸡精即可。
什锦炒肉丁
食材明细：
主料：：五花肉150克，胡萝卜半根，土豆1-2个，青椒1个，葱适量，豌豆适量，姜末适量，
辅料：：老抽少许，生抽适量，蚝油少许，糖适量，盐适量，
什锦炒肉丁的做法步骤：
1.其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。
2.将各种蔬菜食材切成小丁备用。
3.土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。
4.配料的葱和姜，切碎备用。
5.肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。
6.锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。
7.放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。
8.依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~
9.各种丁，炒啊炒！
10.没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。
小贴士：
不用猪肉，放鸡腿肉也很香。不管怎么做，搭配米饭都是最佳的选择。
剁椒什锦肉丁
什锦菜的魅力在于各种食材搭配之后色彩鲜艳，而烹饪之后把各有的精华融合一起后味道会变的非常的鲜美。
这道菜是我们一直很喜欢的，里面的食材可以依照自家喜欢调换，像我们喜欢土豆的无论怎么调换土豆是必须有的。这样搭配烹饪我一直很喜欢，特别适合人少的家庭，每天都能把各样的食材吃上一点来均衡饮食营养。
每天不一定要大鱼大肉的开大荤，用一点猪腿肉开开小荤不仅能均衡营养，而且是相当的美味。用猪腿肉切成肉丁加入一起烹饪之后，会把整个菜肴的风味大大的提升，肉丁先要用生粉和调料腌制过油滑炒后，这样已经是八分熟的了，等里面的食材差不多都熟了再加入能保持猪肉鲜嫩的口感，而且经过淀粉腌过的肉丁加入之后还能起到有点勾芡的状态，使得全部的鲜味都粘在食材上面，所以看上去是干干的没汁水，其实非常的入味鲜美。
剁椒什锦肉丁
主料；猪腿肉150g、茭白120g、土豆80g
辅料；油适量、盐适量、胡萝卜适量、花生米适量、剁椒适量、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、鸡精适量、料酒适量、玉米淀粉适量
剁椒什锦肉丁的做法
1.准备调料和花生米
2.猪腿肉洗净切丁后加入盐，料酒和淀粉抓匀腌制半小时
3.准备胡萝卜，茭白和土豆
4.把胡萝卜和土豆，茭白去皮后洗净切丁
5.冷锅冷油下入花生米爆香后捞起
6.再把肉丁加入至变色后捞起
7.下入姜片和蒜片爆香
8.倒入三丁煸炒出香味加入盐
9.倒入剁椒
10.加入开水盖上大火烧开后转中小火
11.烧至土豆酥软后加入肉丁
12.倒入花生米（我把花生米去衣了，不去也可以）
13.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
撒上葱花即可
美食提示；
各种蔬菜丁切的要均匀一些，，猪肉丁经过过油之后已经是8分熟了，最后加入能保持猪肉的鲜嫩口感。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
什锦驴肉丁的做法
材料：
熟驴肉适量，豌豆适量，甜玉米适量，胡萝卜适量，盐适量，鸡精适量，
什锦驴肉丁的做法的做法步骤：
步骤1，熟驴肉切丁
步骤2，胡萝卜洗净切丁，与豌豆、玉米粒混合开水煮至变色捞出沥干水分备用
步骤3，锅内放油，放入驴肉丁翻炒几下后放入准备好的什锦丁，继续翻炒后加入很少的盐、鸡精即可。
家乡咸汤圆
食材明细：
汤圆：：糯米粉600g，清水约170g，菠菜汁约180g，甜菜头汁约180g，
汤料：：白萝卜1条，大白菜半颗，干冬菇30g，虾米20g，小干贝20g，腊肉1条，腊肠3条，鱼饼1块(400)g，姜1小块，盐适量，玉米油2汤匙，
家乡咸汤圆的做法步骤：
1.甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。
2.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
3.过滤去渣留汁。
4.取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。)
5.50克菠菜叶，洗净切断。
6.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
7.过滤取汁。
8.慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)
9.约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。
10.把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。?)
11.冬菇泡发。
12.对半切开。
13.虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。
14.白萝卜去皮切粗条。
15.大白菜切小块洗净。
16.腊肉腊肠切片。
17.鱼饼切片
18.红葱头去皮切丝
19.姜去皮切片。
20.虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。
21.热油锅，把姜和葱头爆香。
22.把虾米和小干贝爆炒出香味。
23.下腊肉腊肠和香菇炒一下。
24.下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。
25.放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。
26.煮配菜的同时，另取锅把水烧开。
27.下汤圆煮开。
28.煮到汤圆全部浮起就熟了。
29.把汤圆捞到配菜里煮一下即可。
30.汤鲜美汤圆软滑。
儿童食谱巧搭配---什锦牛肉丁
食材明细：
主料：：胡萝卜一段，豆干150克，牛肉100克，黄瓜一段，嫩玉米一个，
辅料：：九三鲜榨大豆油适量，盐少许，豆瓣酱适量，生抽少许，黑胡椒粉少许，淀粉适量，香油适量，生姜一块，大蒜一瓣，
儿童食谱巧搭配---什锦牛肉丁的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.嫩玉米入锅煮熟待用。
3.胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁。
4.豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切成末。
5.牛肉切成丁，加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀，然后加入适量香油充分抓匀。
6.锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到七成热。
7.加入牛肉丁翻炒至熟，出锅待用。
8.锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末炒香。
9.加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁，翻炒至熟。
10.加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽，翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士：
如果有青红椒加一点更好，青红椒含丰富的维生素C，而且颜色更加漂亮。
客家咸汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200g，红菊粉3g，
辅料：：肉丝100g，虾米适量，干香菇适量，韭菜适量，小白菜适量，
配料：：油酥适量，盐适量，油适量，鸡精适量，
客家咸汤圆的做法步骤：
1.从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。
2.放入开水里煮熟。
3.煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。
4.在把揉好的面团分成两份，另外一份加入红菊粉。
5.揉好的红菊面团。
6.搓成长条，切成小块，在搓成小丸子。
7.做好的汤圆。
8.虾米泡水，干香菇先泡水在切丝，红萝卜切丝，韭菜切段，小白菜切段等备用。
9.油热加入香菇，虾米，蒜末，肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】
10.炒香后在加入红萝卜丝炒香。
11.在放入韭菜，放入盐拌匀。
12.锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。
13.另起一个锅子，水开放入汤圆，等都浮起来。
14.放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。
15.把汤圆捞进锅子，加入鸡精就可以了。
小贴士：
先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性，更有嚼劲
广东侨乡咸汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，水适量，
辅料：：鸡半只，腊肠两条，香菇5朵，虾米若干，萝卜一根，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
广东侨乡咸汤圆的做法步骤：
1.虾米泡水，萝卜切条，香菇泡发后切片，腊肠切片
2.鸡洗干净以后用盐腌一下
3.锅内放油放姜，把鸡翻炒至水干
4.糯米粉加温水，揉成面团，再搓成长条，最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样，不过自己吃就算了，呵呵
5.锅内放水，冷水放姜，虾米，鸡，香菇，大火烧开后，小火煮8分钟
6.放汤圆，盖盖，煮至汤圆浮起来
7.最后加腊肠和萝卜，5分钟后加盐和鸡精，还有胡椒粉。
8.加上香菜，香油，完成了！超简单，超好吃！
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