食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读支竹焖羊排，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：羊排750g，腐竹300g，香葱小把，南乳两小砖，大料包一个，
辅料：：生姜适量，料酒适量，红糖适量，油适量，盐适量，
支竹焖羊排的做法步骤：
1.准备好原材料，羊排洗净斩件，腐竹折断用清水浸泡半小时，生姜切片，南乳压成泥状，香葱切段。
2.锅内加水、姜片、适量料酒煮开，倒入羊排焯水约三分钟捞出并冲洗干净。
3.热锅下姜片煸出香味，倒入羊排、南乳、红糖炒至上色，滴上几滴料酒。
4.加过面水，放入大料包，大火煮开转中火焖三十分钟。
5.倒入泡好的腐竹焖5分钟，加盐调味，撒上葱段。
6.出锅前挑出大料包，装盘。
小贴士：
腐竹须用冷水浸泡才能充分泡透，大料包内配料都是基本的桂皮、香叶、草果、茴香、陈皮、八角之类的。
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支竹焖鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼一条，腐竹150g，香葱一小把，
辅料：：生姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，酱油适量，油适量，盐适量，
支竹焖鱼的做法步骤：
1.福寿鱼清理干净并在鱼身上划上几刀(以便入味)，用盐抹匀鱼身腌上十五分钟，生姜去皮拍碎，葱切段。
2.腐竹折段，凉水浸泡半小时。
3.热锅下油、生姜煸出香味，放入鱼煎至两面略黄。
4.倒入浸泡过的腐竹连水，加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。
5.中火焖至收汁(约十分钟)。
6.撒上葱段，出锅。
7.开动。
小贴士：
腐竹必须凉水浸泡，用热水的话容易夹生。
支竹焖羊肉
支竹，是腐竹的一种，广东人习惯把长条的腐竹叫支竹。
支竹焖羊肉，也是广东人最受欢迎的一道秋冬进补明星菜。
很家常的做法，用柱候酱、黄豆酱、蚝油再加上料酒，焖的绵绵的，羊肉的鲜，配料的香混合一起后的汁儿特别特别醇浓，每次吃的时候，总忍不住用来拌饭......家里的土匪也经常为了那不多的汁儿争吵......
很香，很令人回味......家的味道......
支竹焖羊肉
材料：羊肉750克、红萝卜150克、支竹100克
调料：柱候酱15克、黄豆酱15克、蚝油15克、砂糖8克、料酒15克
配料：香叶1片、桂皮适量、花椒适量、孜然适量
支竹焖羊肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、红萝卜洗干净，去皮，切成块。
3、青蒜洗干净，切段。
4、支竹用温水泡软备用。
5、羊肉洗干净，切块。
6、锅洗净，加入适量清水和花椒，大火煮开，放入羊肉，大火煮开后继续煮5分左右。
7、取出，用流动清水冲洗干净浮沫和污血，沥干水分备用。
8、柱候酱、黄豆酱、蚝油和砂糖放进碗里，搅拌均匀成为料汁备用。
9、热锅下油，油烧到6成热时，放入花椒、香叶、孜然和桂皮，中小火爆香，加入沥干水分的羊肉。
10、翻炒，炒至羊肉呈干爽，表面有点金黄色时加入料酒。
11、快手翻炒均匀，加入调好的料汁。
12、翻炒，使羊肉能均匀地裹上料汁，加入没过羊肉的清水。
13、盖上锅盖，焖至羊肉熟透后，加入红萝卜。
14、继续焖至剩余小许汤汁时，加入泡好的支竹，焖至收汁，羊肉稔软。
15、加入蒜段，试味，不够味的可适当加点盐，翻炒均匀即可装碟。
趁热吃......真心的好味道。
羊肉能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，具有温中补虚，补肾壮阳的作用，对任何体质虚弱，胃寒，消化不良的人士都是天然的保健品。
美味小贴士：
1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。
2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。
3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。
4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。
支竹焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
黄豆支竹焖猪肉
食材明细：
主料：：黄豆30克，猪肉适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，
黄豆支竹焖猪肉的做法步骤：
1.猪肉150、支竹、泡发的黄豆适量。
2.配料：腐乳一块、糖一勺、生抽适量，要是有老抽颜色更好。
3.开火即倒入猪肉，生抽、腐乳翻炒。
4.翻炒均匀加入黄豆。
5.加水，加一勺子糖，翻铲均匀盖盖子 小火焖。
6.焖煮至快熟时，加入泡发的支竹，盖盖焖煮至收汁。
7.浓香咸甜的黄豆支竹焖猪肉出锅。
小贴士：
不要焖煮的太干水，留下汁 更好吃
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