简单烩菜制作“乱炖”

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？为此，你可能需要看看“简单烩菜制作“乱炖””，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：焯水五花肉块180克，泡粉条150克，水发香菇80克，冬笋片80克，油豆腐100克，土豆块150克，

辅料：：胡萝卜块80克，

配料：：八角2枚，葱段10克，姜片10克，绍酒20克，鲜酱油20克，蚝油25克，胡椒粉适量，鸡粉3克，烹调油20克，清水适量，

简单烩菜制作“乱炖”的做法步骤：

1.先把油豆腐、香菇和冬笋片焯水备用。

2.炒锅烧热注入底油倒入肉块、八角和葱段姜片煸炒。

3.把肉炒透葱姜八角爆香烹入绍酒。

4.再烹入适量酱油。

5.炒匀后放入适量蚝油。

6.最后加入适量热水烧开。

7.水开下入土豆块和胡萝卜块烧两三分钟。

8.然后放入焯过水的香菇冬笋和油豆腐炒匀。

9.炒匀后盖上锅盖焖制片刻。

10.待土豆烧至断生汤汁耗去大半时下入泡好的粉条搅匀。

11.用少许鸡粉和胡椒粉做最后调味。

12.调好味用大火收汁，汤汁收净便可出锅。

小贴士：

此菜特点；色泽美观、食材多样、营养丰富、浓香可口。



温馨提示；

1、食材不限，但最好选用耐煮的原料比较好，炖久一些吃起来香浓味道才好。

2、如选用油炸豆腐，最好先焯水去除表面的油脂才比较健康，烧起来入味也快。



大炒勺的这道简单私家杂合菜“乱炖”就做好了，供朋友们参考！

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豆角乱炖

食材明细：

主料：：豆角500g，南瓜250g，土豆一个，五花肉150g，

辅料：：十三香适量，大酱一匙，盐适量，葱花适量，姜一片，蒜2瓣，

豆角乱炖的做法步骤：

1.五花肉切大薄片，还有少量猪皮。

2.豆角去筋，掰成二段洗干净。

3.南瓜切块。土豆切块。

4.冰箱储存的熟玉米。新鲜的生玉米更好，我这是以前烀熟没吃了就冻上了。

5.比平时多放油，因为豆角喜欢油，吃着软糯。先煸肉片，出油后防葱姜蒜煸炒，少量十三香调味，然后大酱加入让肉着色增味。

6.加入豆角煸炒2分钟，让其吸吸油和酱味。

7.然后南瓜，土豆和玉米加入，加盐煸炒匀加入水与之齐平，盖锅水开后中火慢炖。

8.汤汁㸆干豆角颜色变深就好了！

【家庭炖菜系列】营养简单的乱炖---土豆豆角鸡块乱炖

食材明细：

主料：：鸡腿块350克，土豆300克，豆角300克，

辅料：：姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，黄酒适量，味精适量，

【家庭炖菜系列】营养简单的乱炖---土豆豆角鸡块乱炖的做法步骤：

1.土豆豆角鸡块乱炖食材。

2.土豆胡萝卜切成滚刀块入水中清洗一下，豆角掰成两半清洗干净。

3.鸡块入开水焯水后清洗干净备用。

4.炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。

5.放入糖和鸡块翻炒。

6.翻炒至鸡块水干后放入葱姜翻炒。

7.然后烹入少许料酒在放入豆角翻炒。

8.豆角完全变色后放入生抽和老抽翻炒。

9.然后放入胡萝卜翻炒。

10.然后倒入水，最好是热水大火烧开后转中小火炖。

11.炖十分钟左右汤已经不多了时候，放入葱头焖一下。

12.葱头断生放入盐、味精翻匀即可出锅。

小贴士：

1、我这次用的是油豆角，很容易熟，要是用四季豆等其他豆角时间要久一些，汤也宽一些。

2、盐一定要出锅放才好吃也更营养。

乱炖鳜鱼

食材明细：

鳜鱼650克，肥膘肉200克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，盐5克，味精2克，醋8克，黄酒5克，花椒5克，大葱3克，姜3克，猪油(炼制)25克

乱炖鳜鱼的做法步骤：

1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。

2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。

3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。

小贴士：

本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡肉乱炖

食材明细：

主料：：鸡肉适量，

辅料：：青笋适量，茄子1个，土豆1个，粉条若干，葱片适量，姜片适量，

配料：：干辣椒2个，盐若干，酱油少许，料酒适量，味精适量，

鸡肉乱炖的做法步骤：

1.将鸡肉洗净备用。

2.洗净的鸡肉切成小块备用。

3.将切成块的鸡肉用热水焯一下，焯过之后过冷水备用。

4.将青笋、土豆去皮，茄子洗净均控水备用。

5.油热后将控干水的鸡肉块下锅翻炒。

6.等鸡肉变成金黄色即可加入酱油、切好的葱姜片、干辣椒、盐翻炒几下，在加入超过鸡肉的水。

7.将笋切片，茄子和土豆切成小块的备用。

8.开大火烧开之后加入笋片、茄子块、土豆块。

9.等汤汁渐少，土豆6成熟在加入粉条，最后熬汤汁，等汤汁熬的差不多就可关火，在加入味精即可。

羊肉乱炖

食材明细：

主料：：羊肉一块，白萝卜适量，高山娃娃菜适量，西葫芦适量，香菜适量，冻豆腐适量，宽粉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，醋适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，

羊肉乱炖的做法步骤：

1.羊肉洗净沥干水分切成麻将块。

2.用冷水大火煮沸，可以稍加点食醋去羊膻味。

3.捞出，沥干水分。

4.葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。

5.白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。

6.宽粉条用温水泡开。

7.锅内烧热油，炒香葱，姜，蒜，干辣椒。

8.倒入羊肉翻炒变色。

9.把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。

10.加入糖，盐炒匀。

11.加入适量开水，没过羊肉即可。

12.把花椒、八角、桂皮放入调料包，把调料包放入锅中。

13.把烧开的羊肉连汤一起倒入高压锅。

14.高压锅上气后转中小火压30分钟。

15.压好的羊肉再次转到砂锅。

16.依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。

17.再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。

18.最后放入香菜，就OK了。

炖白菜（烩菜）

食材明细：

主料：：白菜1/2个，豆腐1块，木耳50克，香菇200克，红薯粉80克，

辅料：：蒜苗1棵，鲜辣椒5个，干辣椒5个，

炖白菜（烩菜）的做法步骤：

1.蒜苗

2.木耳泡发

3.白菜撕块，梆叶分开

4.红薯粉煮软

5.豆腐煎至两面金黄

6.热锅凉油，下姜干辣椒

7.五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐

8.加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）

9.用菜盖着红薯粉

10.菜叶盖最上面

11.加盖

12.加入鲜辣椒、蒜苗

13.出锅

14.开吃

#辽宁#乱炖

食材明细：

主料：：红烧肉罐头一个，四季豆300克，土豆2个，茄子1个，西红柿1个，

辅料：：干辣椒2个，盐适量，葱花适量，姜适量，蒜末适量，鸡精适量，

#辽宁#乱炖的做法步骤：

1.准备食材

2.四季豆处理干净

3.茄子，西红柿切好备用

4.准备葱姜蒜

5.锅里加少许底油，葱姜蒜炝锅

6.加四季豆翻炒

7.四季豆变软变色的时候，加土豆，继续翻炒

8.然后加适量清水，加红烧肉罐头，大火烧开，小火慢炖，然后加适量的盐

9.土豆七分熟的时候，加茄子和干辣椒

10.盖锅盖继续炖

11.九分熟的时候，加西红柿

12.炖熟，关火，加鸡精

13.装盘

小贴士：

可以加南瓜和玉米，新鲜的辣椒等

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