每一个人都喜欢美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一地，首先是寻找当地特色美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。哪些地方美食让你至今难忘？以下是小编收集整理的“东北菜乱炖”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料： 猪大排 500g， 马铃薯丁(脱水) 100g， 番茄酱 1个， 柿子椒 1个， 芸豆 500g， 茄子 1个，
调料： 食盐 适量， 酱油 5g， 鸡精 3g， 八角 两朵， 桂皮 1根， 蚝油 5g， 豆瓣酱 5g， 调和油 适量， 白糖 3g， 五香粉 3g， 香叶 3片，
东北菜乱炖的做法步骤：
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。
2.各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；
5.小土豆一切两半，洋葱切块；
6.各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；
8.锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；
9.倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；
11.把芸豆放入锅中，炒蔫；
12.再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；
13.再放入排骨段；
14.加入豆瓣酱两小勺；
15.山楂酒炖5~10分钟；
16.下入切块，放入五香粉；
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块；
19.小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。
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排骨乱炖
食材明细：
主料： 猪大排 500克，
辅料： 菜花 1个， 胡萝卜 1小根， 土豆 1个， 西红柿 1个， 卷心菜 1个，
调料： 色拉油 1大勺， 葱 少许， 生抽 2大勺， 豆瓣酱 2大勺， 高汤 适量， 姜粉 少许，
排骨乱炖的做法步骤：
1.肋排洗净，切成大小适中的段，放入高压锅中，加入少许葱段，少许姜粉（2片姜），调入少许生抽，选择肉类，先将排骨压一下，这样排骨二次处理时候更加软烂入味。其他食材切成小块，土豆切块后用水浸泡半个小时
2.锅中放入一大勺色拉油，烧至5成热的时候加入葱花爆香随后加入预处理好的排骨，并加入豆瓣酱炒香，炒香后调入生抽，并加入少许高汤（也可以用排骨汤），大火烧开后，处理好的蔬菜，根据实际情况选择是否需要添汤（汤量为食材的7-8满即可），烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前根据个人口味选择加入喜欢的调味料
乱炒
食材明细：
笋，木耳，红椒，胡萝卜。
乱炒的做法步骤：
老干妈豆豉和蒜末油里爆香，下木耳、笋片。翻炒一会陆续下胡萝卜、红辣椒，加盐巴就可以了。超级简单！很下饭。
雪菜黄豆炖鲈鱼
食材明细：
鲈鱼。雪菜，黄豆，肉末，青红椒。盐，白糖，胡椒粉，姜末。
雪菜黄豆炖鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼洗净切开，雪菜切成寸段，青红椒切成末，姜切片；
2、坐锅点火倒入适量油，将鱼煎至两面呈焦黄色捞出；
3、锅中留少许油，油热倒入姜片、肉末炒透，放入雪菜、青红椒煸出香味，放入鱼和黄豆，倒入清水将鱼和黄豆一起炖至汤白加盐、白糖、胡椒粉出锅即可。
大头菜炖粉条
食材明细：
主料： 卷心菜 200g， 五花肉 50g， 粉丝 50g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
大头菜炖粉条的做法步骤：
1.大头菜一颗
2.切开之后去掉根部
3.大头菜切丝
4.红薯粉条
5.用热水发开
6.放凉水过凉
7.起锅爆炒肉
8.放入大头菜
9.倒入少许味极鲜
10.加入粉条倒入适量水
11.放入香菜即可
东北酸菜
食材明细：
白菜，容器。
东北酸菜的做法步骤：
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的———一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
东北锅包肉(1)
食材明细：
里脊肉500g，胡萝卜5g，葱姜蒜适量，香菜3g，淀粉200g，盐2g，番茄酱100g，味精2g，酱油5g，米醋适量，白糖适量，白芝麻少许
东北锅包肉的做法步骤：
第1步猪里脊洗净切薄片（根据个人口感习惯,厚一点的话要记得小火两边炸透喔！）胡萝卜,葱姜切丝（蒜可切片）备用！
第2步加入水淀粉调和抓匀！（切记要把淀粉调制半化的冰淇淋状态不掉汁均可,以保证挂浆！如果怕肉下锅的时候粘连可加1-2滴色拉油）好啦,开始起锅,热油！待油七成熟之后,将肉片一片一片下去锅中,小火炸至泡浮起来捞出控油！
第3步随后调大火加热！将炸好的肉片再次下锅,炸至有斑驳的焦红色即可捞出.锅内留少许油小火加入胡萝卜,葱,姜,蒜,番茄酱,根据个人口感可加入米醋和白糖调和！继而加入肉片进行翻炒！放好后,大火翻炒收汁即可~
第4步用漏勺盛出,浇汁！撒少许白芝麻！好啦,快快开饭吧！
小贴士：
天啦噜！细节都写在上面啦,30岁的小姐姐也要去吃饭了喔！
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