食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下绩溪一品锅(2)，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：酱油鸡半个，油爆鱼肚50克，冬菇10个，鹌鹑蛋20个，鱼丸10来个，大白菜1/4颗，油豆腐10个，大虾6-7个，
辅料：：姜1小块，葱2根，鸡汤1/2罐（200克），清水200克，
配料：：料酒1大匙，
绩溪一品锅的做法步骤：
1.油爆鱼肚用水泡发。
2.锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。
3.捞起过水几遍，挤干水分，切小块。
4.冬菇泡发，洗净。
5.把冬菇对半切开。
6.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
7.鱼丸解冻备用。
8.大虾剪去虾须，去虾肠。
9.油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）
10.鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
11.姜切片，葱切段。
12.大白菜切大块，洗干净。
13.砂锅放上几片姜和葱。
14.铺上白菜。
15.放上鱼肚。
16.放入姜葱和冬菇。
17.铺上油豆腐。
18.放上鸡块。
19.再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。
20.注上鸡汤和清水。
21.大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
22.撒上葱花就可。
23.鲜香味美。
小贴士：
1. 鸡汤和鸡已有咸味，所以不需要再放盐了。
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一品锅(1)
食材明细：
五花肉500克，鹌鹑蛋300克，蛋饺若干，油豆腐200克，排骨500克，笋干100克，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，姜1块，糖1茶匙，盐适量
一品锅的做法步骤：
第1步将笋干放入冷水中浸泡1小时，等笋干吸足了水分泡好后切成小块将五花肉切成小块后冷水焯水，再将排骨冷水焯水后盛出备用
第2步将鹌鹑蛋倒入冷水中大火煮5分钟后，捞出过冷水，等鹌鹑蛋放凉之后再剥壳把焯好的排骨码入砂锅底部，接着依次放入五花肉、姜、鹌鹑蛋、笋干以及油豆腐
第3步接着向锅中倒入料酒、生抽、盐、糖、老抽、热水在最上层摆好蛋饺后盖上锅盖，大火煮沸后再转小火煮1小时
第4步热气腾腾的一品锅就好啦
小贴士：
姜片放在五花肉上面可以很好地去除肉腥味
海鲜一品锅
食材明细：
主料：：海参6条，干花胶100g，冬菇100g，急冻鲍鱼500g(4个)，小干贝100g，蚝豉100g，
辅料：：鸡汤500ml，姜6-7片，葱花半碗，鲍鱼汁2汤匙，蚝油1汤匙，玉米油2汤匙，
海鲜一品锅的做法步骤：
1.花胶泡一个晚上。
2.切块。
3.冬菇泡发，洗净。
4.海参斜刀切块。
5.小干贝用水洗一下。
6.急冻鲍鱼解冻。
7.刷干净周边的黑膜。
8.蚝豉用温水发泡。
9.姜去皮切片。
10.锅放油烧热，把姜爆香。
11.放入香菇爆香。
12.放入海参花胶炒2-3分钟。
13.把干贝和泡干贝的水放入，鲍鱼放入，倒入鸡汤，再倒入适量清水，(水量与材料持平)，煮开，转小火慢煮。。
14.煮到花胶和海参适合自家的口感，放入鲍鱼汁和蚝油调味。
15.想起家里还有罐罐头鲍鱼，打开，用水冲洗一下。
16.放入煮2-3分钟。
17.撒上葱花即可。
18.自家做，真材实料，管够。
【徽菜】--一品锅
食材明细：
主料：：干笋子20克，豆腐300克，猪肉500克，粉丝30克，金针菇150克，
辅料：：八角1枚，盐10克，料酒20克，白糖10克，味精3克，葱15克，姜10克，
【徽菜】--一品锅的做法步骤：
1.先把猪肉洗净。
2.分成两块，瘦肉切成片。
3.肥瘦相间肉，先切成丁。
4.再剁成碎末，加料酒、盐、葱、姜末调匀。再做成肉丸备用。
5.豆腐一块。
6.切成长方形的块。
7.干笋洗净，用温水浸泡。
8.金针菇洗净。
9.葱、姜切成碎末。
10.先把锅刷洗干净。
11.第一层用藕片垫底，放入干笋。
12.第二层铺上一层肉片。
13.第三层铺上豆腐。
14.第四层放上肉丸子。
15.粉丝洗净，用水浸泡。
16.第五层铺上粉丝。
17.第六层铺上金针菇。
18.料酒、葱、姜、八角。
19.放入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、白糖、醋、味精和适量的水。
20.大火烧开，然后用文火煨熟即成。（大约40分钟）
21.盛到大碗里，端上桌就可以吃了。
家常一品锅
食材明细：
猪五花肉适量，腌制咸肉适量，鲜虾适量，油豆腐果适量，黄豆芽适量，木耳适量，青蒜适量，生姜末适量，香葱末适量，鸡蛋适量，高汤适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量
家常一品锅的做法步骤：
第1步猪肉洗净剁碎，盐、鸡精、料酒、生姜末，香葱末，蛋清拌匀，再分次加水，顺一个方向搅拌上劲将肉末挤成小肉圆，过油炸成金黄色捞出备用
第2步咸肉切薄片，鲜虾去虾芒并挑去虾线，油豆腐果切半，黄豆芽去尾洗净，木耳泡发后洗净改小朵，青蒜切末取砂锅，依次放入黄豆芽、豆腐果、木耳、咸肉、小肉圆，放入高汤没过食材，大火烧开后改小水炖半小时
第3步加入鲜虾，放入盐、鸡精调味，烧开后，中火略烧，撒上蒜花即可。
寿喜一品锅
食材明细：
主料：：牛肉5片，香菇3朵，胡萝卜1根，大葱1段，大白菜3片，
辅料：：味淋适量，黄油15g，鲜酱油适量，盐适量，
寿喜一品锅的做法步骤：
1.所有材料切好备用
2.黄油热锅
3.放入牛肉
4.两面翻，不要太老了
5.所有材料放入大锅，放入味淋，鲜酱油，适量盐一起煮
一品海鲜锅
食材明细：
主料：：大虾适量，鲍鱼适量，八爪鱼腿适量，豆腐适量，白菜适量，粉条适量，熟猪肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：食盐适量，香菜适量，料酒适量，清水适量（或高汤），
一品海鲜锅的做法步骤：
1.冻海鲜化冻清洗
2.粉条提前用清水泡软
3.猜猜叶子撕成碎片
4.语言改刀的食材处理完成
5.香菜切段备用
6.冷水下八爪鱼腿，放点食盐
7.水稼穑一过程，用手搓一下
8.开锅即可，冷水冲洗
9.洗好的八爪鱼腿备用
10.锅里烧底油
11.油热蛋黄虾和葱姜片翻炒
12.煸炒的过程烹入料酒，虾变热，放胡萝卜和近白菜帮放部分，翻炒
13.放适量食盐，炒到蔬菜断生
14.放入粉条
15.放入豆腐
16.放鲍鱼
17.最后放白菜叶和适量清水。
18.大火烧开，中火炖约十分钟
19.最后放焯过水的八爪鱼腿
20.再次开锅，关火放入香菜
21.起锅装盘。如果用砂锅，直接用砂锅端上饭桌就可以
一品百菇锅
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡腿菇适量，草菇适量，蟹味菇适量，金针菇适量，秀珍菇适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，高汤适量，
一品百菇锅的做法步骤：
1.一 先将菇类洗净切开 二焯水 三大火烧开转小火炖 四调味。
2.如果没高汤，可用高汤精或浓汤煲代替。
小贴士：
菌类的营养价值不必多少 大家都知道
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