食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉20g,淡奶油20ml,
辅料::白醋1ml,白糖30g,香草精1g,清水10ml,玉米油10g,草莓2颗,芒果半个,奥利奥1块,
奶油抱抱卷的做法步骤:
1.蛋清放入无水无油的盆中,放入白醋,分三次放入20g的白糖。
2.高速搅打至蛋清湿性发泡,有小弯钩即可。
3.蛋黄放入大碗中。
4.放入香草精、玉米油和清水。
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.轻柔地搅拌均匀。
8.取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
11.轻柔地翻拌均匀。
12.把蛋糕糊倒入裱花袋中。挤在烤盘上,成为一个一个的小圈圈。
13.预热烤箱,上下货哦180度15分钟左右就可以了。
14.烤蛋糕的时候我们也不要闲着,这时候来搅打奶油。淡奶油放入大碗中,加入剩余的10g白糖。高速打发至裱花状态。
15.拿一片烤好的蛋糕,放在手里面凹一下。
16.挤一层奶油,摆一层草莓丁、芒果丁和菠萝丁。
17.最后挤一层奶油,摆放好装饰的草莓、芒果丁和奥利奥。
18.再来几片小绿叶装饰一下。
19.超好看的小小的奶油抱抱卷~
小贴士:
1、烤箱设置仅供参考哈~这个蛋糕的大小和厚度每个人做出来都不一样。
2、可以把水果换成任意自己喜欢的水果和零食哈~
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋2枚,细砂糖20g,纯净水20ml,玉米油20ml,
奶油馅::奶油奶酪30g,淡奶油150ml,细砂糖5g,朗姆酒5ml,
装饰::奥利奥6只,葡萄4颗,无花果1/2只,苹果少许,薄荷叶少许,糖粉少许,樱桃6颗,
抱抱蛋糕卷的做法步骤:
1.做好的抱抱蛋糕卷。
2.蛋糕胚:鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
3.蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内,蛋黄加纯净水、玉米油。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用这时烤箱预热180度上下火。
6.蛋白打发至鱼眼泡,加1/2细砂糖打至浓稠的状态。
7.加细砂糖1/2打至硬性发泡,如图的样子。
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
9.拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,成为细腻光滑的蛋糕面糊。
10.蛋糕面糊装入裱花袋内备用。
11.烤盘铺硅油纸,裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚。
12.送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟,至表面金黄即可出炉。
13.蛋糕胚取出,立即轻轻取下来,放在晾架上冷却备用。
14.奶油馅:奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内,将奶油装入裱花袋内备用。
15.蛋糕胚以中间为轴对折,折的痕迹处用刀划一刀,不切断,有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来,可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。蛋糕胚定型好后,填入奶油馅儿
16.装饰水果:葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。根据自己喜好码入喜欢的水果。
17.表面筛入糖粉,点缀上薄荷叶即可食用。
食材明细:
主料::中筋面粉60克,牛奶36克,油30克,糖40克(打发淡奶油用),淡奶油180克,
辅料::葡萄适量,
葡萄抱抱卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.青葡萄洗干净待用
3.蛋白和蛋黄分离
4.蛋黄加牛奶和油搅拌均匀至无油星
5.筛入面粉
6.搅拌至无干粉成流动状
7.蛋白分三次加入白糖打发至硬性状态,提起打蛋器成尖三角
8.勺1/3的蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌式搅拌(或刀切式翻拌),不能画圈拌哦
9.翻拌式搅拌均匀
10.拌好的面糊倒入蛋白霜中
11.翻拌式拌匀
12.用裱花袋挤出直径8cm左右的圆形蛋糕面糊在烤盘上
13.烤箱预热,180度烤25分钟,蛋糕胚就好了
14.取出晾凉
15.淡奶油加糖隔冰水打发至硬性发泡状态
16.拿出一个蛋糕胚,稍对折,用裱花袋挤上打发好的奶油
17.放入葡萄,再挤上一层奶油,再放上葡萄(两层)
18.好了?
19.美美哒
20.?
21.?
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