食材明细:
主料::高筋粉350g,牛奶140g,白糖40g,蛋液40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,
#ACA烘焙明星大赛#土司的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气
3.均匀的分成3个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.取一个面团中间压一下向上下两个方向擀开,然后卷起来,三个面团都卷好
5.放入土司盒,入烤箱二次发酵,45度40分钟
6.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火底层烤20分钟左右
7.出炉。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.这个土司盒用300g面粉更合适。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,盐3g,糖60g,玉米油30g,全蛋液75g,牛奶适量,
辅料::酵母3g,
#ACA烘焙明星大赛# 完美土司的做法步骤:
1.面包桶内放入牛奶,糖,全蛋液,玉米油,盐,筛入面粉,放入加酵母,面包桶放回面包机,启动面包机和面程序。一共要和面2个程序,大约40分钟。
2.和好的面团,随意拉出一块就能拉成薄膜。面团和好,放回面包桶继续发酵,也或者室温发酵1小时
3.面团发好,按一个小坑,不塌陷不回缩就是好了
4.取出面团排气松弛10分钟
5.把面团分成均匀地3个剂子,再松弛10分钟
6.每个剂子擀长,卷起
7.在顺过来擀长,宽要和土司模具宽度一样,卷起
8.放入土司盒二次发酵
9.二次发酵到土司盒的7分满
10.盖好土司盒的盖子,烤箱预热170度,放中下层。上下火,烘烤30分钟
11.烤好倒扣脱模晾凉
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能调节
我在家烘焙做面包的时候,大都用玉米油,觉得这样热量更低一些,如果喜欢黄油的味道,可以用黄油等量替代玉米油。
食材明细:
主料::面粉300克,淡奶油90克,奶粉15克,玉米油25克,酵母3克,
辅料::牛奶90克,鸡蛋30克,白糖25克,盐3克,香酥粒适量,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶玫瑰花面包的做法步骤:
1.所有食材混合倒入面包机
2.揉至能拉到大片不破的薄膜,破洞成圆孔状且边缘平滑,发酵至两倍大
3.发酵好的面团拿出来排气
4.分割成15克左右的小剂子
5.团圆,盖上保鲜膜松驰10分钟
6.把松驰好的小剂子排成饺子皮状,每四片一组,卷起
7.从中间切开,成玫瑰花样
8.取出发好的面包坯,烤箱预热
9.取出发好的面包坯,烤箱预热
10.刷上蛋液,撒上香酥粒,放入预热好的烤箱,180度烤15-18分左右
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
食材明细:
主料::高筋粉260克,干酵母3克,橄榄油20克,盐3克,樱桃酱50克,
辅料::全麦面包粉30克,糖20克,豆浆170克,鸡蛋液50克,
#ACA烘焙明星大赛#樱桃豆浆土司的做法步骤:
1.把除樱桃酱以外的所有材料都放入面包机桶,启动和面键
2.大约25分钟后加入樱桃酱揉匀即可
3.取出面团放入干净的大碗内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4.第二天取出,去掉保鲜膜,已经发酵到3倍大小
5.取出面团排气揉圆
6.分成三等份
7.取一个面团擀长
8.卷起
9.全部做好后放入土司模具内,盖上湿布放入烤箱,启动发酵键发酵至满模
10.发酵好的土司胚,烤箱180度预热,放入中下层烤制45分钟即可,烤制10分钟左右的时候记得盖上锡纸防止糊
11.出炉后立刻平着倒出放冷
12.成品
13.成品
食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::南瓜泥100克,清水20克,鸡蛋液40克,砂糖25克,盐3克,奶粉12克,干酵母粉3克,黄油22克,巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#南瓜小熊土司的做法步骤:
1. 南瓜蒸熟压成细腻的南瓜泥
2.把材料除黄油和巧克力外的其他材料加入到面包机桶里,搅拌成光滑状态,加入软化的黄油
3.把面团搅拌成能拉出薄膜状,把面团滚圆进行基础发酵
4.面团进行基础发酵至原来的2.5倍左右,用手指按压不回缩的状态
5.把面团排气,滚圆中间松弛15分钟
6.在面团三分之一处切一刀,再将小面团对半切出两份小面团,把两个小面团放在小熊土司模耳朵的位置,大面团放在小熊脸部,放在室温下进行最后发酵
7.面团模具的八分满
8.烤箱180度预热,把小熊土司模放在中下层,烘烤30分钟
小贴士:
1、水量要根据面粉的吸水性适当调整。
2、烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
食材明细:
主料::白土司2片,水蜜桃适量,奇异果适量,草莓适量,柳橙适量,火龙果适量,蛋黄4个,砂糖60公克,牛奶400cc,动物性鲜奶油80cc,糖粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#土司水果布丁的做法步骤:
1.将土司切方丁,水果洗净切小块备用。
2.蛋黄加上砂糖打至变白。
3.牛奶加温至85℃,倒入作法2中拌匀,开火再加热,拌至浓稠状后熄火。
4.作法3加入鲜奶油拌匀,先用滤网过滤,再倒入舒芙蕾模型中,以隔水加热的方式蒸烤15分钟(烤箱需先以170℃的温度预热10分钟)。
5.取出铺上作法1的材料,并撒上糖粉,再入烤箱以200℃烤5分钟。
6.烤好的土司水果布丁,再撒上少许糖粉即可。
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