#ACA烘焙明星大赛#淡奶玫瑰花面包

发布时间 : 2019-10-12

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《#ACA烘焙明星大赛#淡奶玫瑰花面包》，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：面粉300克，淡奶油90克，奶粉15克，玉米油25克，酵母3克，

辅料：：牛奶90克，鸡蛋30克，白糖25克，盐3克，香酥粒适量，

#ACA烘焙明星大赛#淡奶玫瑰花面包的做法步骤：

1.所有食材混合倒入面包机

2.揉至能拉到大片不破的薄膜，破洞成圆孔状且边缘平滑，发酵至两倍大

3.发酵好的面团拿出来排气

4.分割成15克左右的小剂子

5.团圆，盖上保鲜膜松驰10分钟

6.把松驰好的小剂子排成饺子皮状，每四片一组，卷起

7.从中间切开，成玫瑰花样

8.取出发好的面包坯，烤箱预热

9.取出发好的面包坯，烤箱预热

10.刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤15-18分左右

11.成品

12.成品

13.成品

14.成品

97Msw.com相关知识

#ACA烘焙明星大赛#--苹果玫瑰花

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，苹果2个，

辅料：：蜂蜜30克，柠檬汁几滴，白糖30克，黄油30克，

#ACA烘焙明星大赛#--苹果玫瑰花的做法步骤：

1.准备材料。

2.将苹果对半切开，再切成片。

3.锅里放入苹果片加清水、白糖。

4.加入柠檬煮一分钟，捞起沥干水份。

5.用手将黄油和面粉搓均匀，加入晾凉的煮苹果的水和成面团。

6.将面团放案板上擀成片，擀薄一些比较好，切成长条。

7.将煮好的苹果片后一个压前一个依次摆放好，将面片从右向左卷起来，封口处捏紧。

8.卷好的玫瑰苹果卷整理好，放入蛋糕模里。

9.放入预热好的烤箱，中层，180，上下火，30分钟出炉前5分钟刷蜂蜜。

小贴士：

1、苹果中一定加糖煮，要不然很酸。

2、煮苹果的时间不宜过长，否则会碎。

3、烤制的时间、温度只做参考。

#ACA烘焙明星大赛#糖玫瑰花馍

食材明细：

主料：：特精面粉500克，牛奶157克，淡奶油86克，鸡蛋78克，黄油43克，白糖21克，盐5克，鲜酵母9克，

辅料：：熟面60克，糖玫瑰90克，玉米油80克，

#ACA烘焙明星大赛#糖玫瑰花馍的做法步骤：

1.面粉放在炒锅里小火炒熟

2.放凉放入容器

3.玫瑰酱原料: 熟面60克糖玫瑰90克玉米油80克将糖玫瑰和玉米油放入容器内搅拌均匀

4.即成糖玫瑰酱放在一旁备用

5.将除黄油以外的所有材料放入搅拌缸，

6.搅拌成团，当可以拉出粗模的时候

7.放入软化的黄油

8.继续搅拌能够拉出薄膜和面完成

9.取出面团用压面机压上几个来回排净空气（也可以手揉，擀面杖擀）

10.最后成厚度为4mm左右

11.将玫瑰酱抹在上面

12.卷成合适的大小的卷，这个卷的大小要与你所用的模具匹配

13.用刀切成段，

14.取两个面块摞在一起

15.稍一拉伸向后折，合在一起

16.在上下一扭即成一个花馍

17.模具里抹上黄油防粘

18.将花馍放在里面

19.烤箱发酵功能发酵40分钟左右，同时在烤箱底层放一盘热水保湿

20.发酵完成的花馍

21.表面刷蛋液，注意只刷面皮的部分

22.烤箱180度中层烤25分钟左右

23.表面金黄即可出炉

24.出炉后立即从模具里取出花馍晾网上晾凉

25.成品

小贴士：

小英子心语：
1. 搅拌好的面团用压面机压是为了将面团里的空气拍静，如果没有压面机用手多揉一会在用擀面杖擀也是一样的。
2. 黄油一定要软化才能与面团相融合，没有鲜酵就用5克即发干酵母一样的。
3. 模具里不想用黄油的话也可以刷植物油，刷油不但是为了防站也是更好吃。
4. 没有淡奶油就直接把淡奶油换成70克牛奶就好了。
5. 面粉可以是饺子粉也可以是普通面粉总之有啥粉就用啥粉，但是不能用低筋面粉哦。
6. 如果还是不会卷花馍你就随便扭都是可以的，DIY的乐趣就是每个人的都不一样才有特色哦。

#ACA烘焙明星大赛#玫瑰花浪漫蛋糕

食材明细：

主料：：淡奶油250ml，低筋面粉85g，玫瑰花若干，鸡蛋4个，

辅料：：杏3个，糖80g，

#ACA烘焙明星大赛#玫瑰花浪漫蛋糕的做法步骤：

2.切片处理

3.将果肉夹层加进去

4.将提前浸泡一小时的玫瑰花瓣取出

5.裱花，装饰，完成

#ACA烘焙明星大赛#淡奶土司

食材明细：

主料：：高筋粉210克，低筋粉50克，细砂糖20克，橄榄油15克，

辅料：：纯牛奶100克，淡奶油60克，食盐2克，干酵母3克，

#ACA烘焙明星大赛#淡奶土司的做法步骤：

1.把所有材料都放进面包机桶，启动和面键

2.直到揉出薄膜即可

3.装入保鲜袋排出空气，扎紧袋口入冰箱冷藏过夜，第二天取出

4.排气揉圆，分成三等份揉圆，盖住保鲜膜松弛10分钟

5.擀成牛舌状

6.卷起

7.换个方向再擀开

8.全部卷起放入土司盒，可以放入烤箱用发酵键温度40度左右发酵至九分大

9.发酵好的，烤箱180度预热，盖上土司盒盖防止上色过重，中下层烤制43分钟即可

10. 出炉侧倒出放凉即可

#ACA烘焙明星大赛#抹茶玫瑰花饼

食材明细：

主料：：抹茶水油皮1份，抹茶油酥1份，

辅料：：鲜玫瑰花200g，白糖160g，蜂蜜10g，熟糯米粉50g，盐2g，

#ACA烘焙明星大赛#抹茶玫瑰花饼的做法步骤：

1.先做油酥，因怕水油皮和油酥的配方弄混，特意把具体比例写在步骤里了。油酥配比：猪油100克，面粉195克，抹茶粉5克。

2.把两种粉混合过筛，让其混合均匀

3.把混合好的粉和猪油一起混合揉搓

4.和成油酥面团

5.再和水油皮：具体配比：面粉345克，抹茶粉5克，猪油100克，开水150克。先用开水把猪油冲融化

6.猪油融化后晾凉至30度左右，把面粉和抹茶粉混合，放入

7.揉搓面团

8.把两种面团该保鲜膜饧1小时左右。我今天用了两种抹茶粉，想试试效果，两种的颜色确实不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少，喜欢的可以把水油皮的面粉量减5克，再增加5克抹茶粉

9.饧好的面团就很柔润了，油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子

10.有水油皮包裹油酥擀成长条状，从一头卷起来，这样重复擀3次。擀的时候不要一个剂子反复擀3次，那样不好擀，要全部剂子擀完一次，再重复全部擀一遍。这样面剂有一个饧的过程，比较容易擀，也不易破酥

11.全部擀了3遍的剂子备用

12.把洗净已经晾干表面水分的玫瑰花放入盆里，加少许盐腌制20分钟。今天的做法和以往的不同。做好面剂我才开始弄玫瑰花，以前我都是把玫瑰花弄成酱腌制两天才做馅用。

13.腌了之后如果有水分就挤出来不要，否则馅太湿。然后放入白糖

14.揉搓至玫瑰花打蔫，倒入蜂蜜拌均匀，蜂蜜不能多，仅仅是为了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。这样更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比较轻，没有揉搓到完全没有身骨。

15.最后放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦，生的糯米粉不行的！

16.拌均匀成为馅料

17.把玫瑰花馅分成15等份

18.饧好的皮对折再擀成圆形

19.包入一份馅料

20.包严实后压扁

21.烤箱上火165度，下火150度，烤25--30分钟

22.烤好的抹茶鲜花饼

23.因为鲜花揉搓的较轻，馅比较软，甚至还可以看到花瓣的样子。喜欢鲜花饼的，抹茶的也是值得尝试的哦

小贴士：

面粉用的就是普通面粉，不是高筋粉和低筋粉哦。

#ACA烘焙明星大赛#玫瑰花戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋300克，低筋面粉93克，细砂糖70克，牛奶70克，色拉油56克，

辅料：：蔓越莓干50克，

#ACA烘焙明星大赛#玫瑰花戚风蛋糕的做法步骤：

1.蔓越莓干提前用温水泡软控干水分，再用纸巾擦干，表面筛上些面粉

2.容器内放入牛奶和玉米和20克细砂糖

3.搅拌至乳化状态

4.鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的

5.油奶液体里加入蛋黄要一个一个的加

6.搅拌均匀

7.面粉过筛到蛋黄里

8.面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好，搅拌好的面糊静置多久都是那种状态

9.蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖

10.至细泡，加入20g糖

11.刚出现纹路，加入最后10g糖

12.一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。

13.蛋白与蛋黄糊混合，将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀

14.采用翻拌加切半的手法混合均匀

15.再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀

16.此时的面糊是非常均匀光滑滴

17.将搅拌好的面糊倒入模具的一半放上一半的蔓越莓干，继续倒入面糊

18.面糊入模后顶部再撒上些蔓越莓干，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震

19.之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度时间55分钟

20.时间到迅速取出，出炉倒扣，用手指轻敲模具底部，稍凉后即可脱模，成品皮薄弹性有佳

21.成品

小贴士：

小英子心语：
1. 烤制过程中途不要开烤箱，避免炉内温度忽高忽低。
2. 如果你的烤箱温度不准，还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度，一般蛋量越多时间越长。
3. 硅胶模具比较大，按八寸圆模的量还是显得少点，建议用6个蛋，这样会更丰满些。
4. 蛋白分叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。

#ACA烘焙明星大赛#玫瑰蜜面包卷

食材明细：

主料：：高筋面粉350克，蜂蜜20克，鸡蛋1个，牛奶200克，酵母粉3克，橄榄油30克，

辅料：：自制玫瑰蜜适量，

#ACA烘焙明星大赛#玫瑰蜜面包卷的做法步骤：

1.牛奶鸡蛋蜂蜜加入面包桶。

2.加入高筋面粉和酵母。

3.和成团后加入橄榄油。

4.面包机两个标准程序揉出手套膜。

5.发酵约2个小时，拿出面团排气。

6.自制玫瑰蜜备用。

7.把面团按扁，加入玫瑰蜜。

8.揉匀。

9.再擀开，均匀的抹上玫瑰蜜。

10.卷起来。

11.用刀切开。

12.放到烤盘上二次发酵。

13.刷蛋液。

14.烤箱上下火180度20分钟即可出炉，看脆底的面包卷。。。

15.恩好吃哦，馋了吗。。

小贴士：

1，把黄油用橄榄油替代，相当不错，完全可以揉出漂亮的手套膜，如果揉不出来也不要紧，以为这款面包是脆底的，也是很好吃的。
2，以自家烤箱温度为准做适当调整。

#ACA烘焙明星大赛#奶香面包棒

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，橄榄油30克，牛奶125克，即发酵母4克，

辅料：：盐5克，糖10克，黑芝麻少许，

#ACA烘焙明星大赛#奶香面包棒的做法步骤：

1.把牛奶、糖、盐、橄榄油放入面包桶底部，上面加高粉和酵母

2.启动和面程序30分钟

3.30分钟后出现粗膜

4.取出揉圆加盖保鲜膜放入冰箱松弛15分钟

5.将面团取出，擀成约0.5cm厚的片，裁成整齐的长方形

6.把面片从中间一分为二的裁开

7.再切成个人喜欢的长条（我的裁成了1cm左右的）

8.将小条搓成小棒，喷一点水（也可以不搓，直接粘芝麻造型，操作的时候，剩余的面片要加盖保鲜膜，以防其干裂）

9.沾上黑芝麻，扭一扭，进行造型

10.摆入烤盘，将面包棒上喷少许水，加盖保鲜膜。饧发20分钟（现在是夏季好饧发，冬天要适当延长）

11.入预热好的烤箱。上下火、180度、中层、18-20分钟即可（面包棒入烤箱前要在表面喷少许水）

12.完全冷却，密封保存

小贴士：

1：面团成型后放入冰箱松弛的原因，是为了防止酵母过早发酵产生气体，加大早行动难度。
2：面棒要粗细一致，否则影响烘烤的程度一致。
3：面包棒入烤箱前喷水，这样可以使烤的面包棒变得香脆，而且不容易糊呦。
4：烤箱的温度仅供参考，要根据自家的烤箱脾气来调节。
5：面包棒的宽度和长度根据自己的喜好来调节。
6：没有橄榄油，可以换成葵花籽油。