食材明细:
主料::牛奶40g,低筋面粉240g,
辅料::斑斓油适量,细砂糖75g,黄油160g,盐3g,色素笔适量,
#ACA烘焙明星大赛#青蛙曲奇饼干的做法步骤:
1.准备好食材。
2.黄油室温软化后放入打蛋桶开始低速搅拌。
3.分次慢慢加入砂糖,打蛋器慢慢增加到高档位。
4.搅打到黄油完全蓬松,有点发白。
5.加入牛奶继续搅打均匀。
6.筛入低粉和盐搅拌均匀。
7.找个容器取出一点,剩下的加入适量斑斓油拌匀,盖住保鲜膜冰箱冷藏一会。
8.取出面团揪成大小一样的小块团成球,放在油纸上压扁成片,不能太薄,上面再用白色面团团两个球放上做眼睛。
9.手机联网后打开烤箱设置上下管温度170度,带上预热时间一共设置20分钟。
10.两盘饼干放在第二和第三层,等到剩下8分钟将两个烤盘位置换一下。
11.饼干烤好晾凉后用色素笔画上眼睛和嘴巴等。
12.成品图。
小贴士:
够烤两盘的量,如果用的这款烤箱一次放一盘的话温度要调低点,时间也要略短,每个烤箱不一样,如果用别的烤箱,请根据自己烤箱调节时间和温度,饼干一次吃不完的要密封保存,防止受潮影响口感。
食材明细:
主料::黄油75克,糖粉50克,低筋面粉100克,牛奶28克,
辅料::可可粉10克,
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇的做法步骤:
1.将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
2.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
3.加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
4.分3次加入牛奶,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
5.打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可,注意不要过度搅拌。
7.用裱花袋装上裱花嘴,裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
8. 烤盘上垫上硅胶烤垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。
9.烤箱175度预热,175度上下火,烤盘放中层,烤20分钟。
10.刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上凉凉,就会变的酥脆。
11.成品
12.成品
食材明细:
主料::黄油65克,糖粉60克,香草精1/2勺,全蛋30克,牛奶一勺,奶粉20克,低筋面粉100克,泡打粉1/2勺,
#ACA烘焙明星大赛#黄油曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化后,加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀,再用电动打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入全蛋液,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。
3.加入奶粉,继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
4.低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入搅拌好的奶油糊中,用刮刀切压翻拌成均匀面糊。
5.将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中,烤盘铺硅胶垫,将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。
6.烤箱预热170度,将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右,熄火后,不要取出烤盘,继续用余温将饼干焖10分钟。
食材明细:
馅料::水磨糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶100克,砂糖10克,黄油10克,
皮料::低筋面粉125克,黄油60克,蛋液30克,淡奶油30克,可可粉15克,细砂糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#麻薯可可软曲奇的做法步骤:
1.先做麻薯馅,水磨糯米粉,玉米淀粉,砂糖混合。
2.加入纯牛奶搅拌完全融合。
3.过筛到一个碗里。
4.上蒸锅大火蒸25分钟左右,蒸至完全凝固为止。
5. 蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
6.用手揉捏至黄油完全融合,放冰箱冷藏备用。
7.软化的黄油加细砂糖。
8.. 打到黄油发白。
9.分次加入打散的蛋液。
10. 淡奶油发次加入打至完全融合。
11.筛入粉类材料。
12. 用刮刀拌匀面团。
13.取20克面团略压扁。
14.包上10克左右的麻薯馅。
15. 收紧收口,两手团实。
16.摆入烤盘,略按扁一点儿印出花纹,花纹不要刻深了,深了的话烤制膨胀会断裂开。
17. 烤箱提前预热,上下火170度中层烤15分钟。
18. 超喜欢麻薯馅。
19.成品图
小贴士:
曲奇的面皮不要和的太干,要视程度调节,太干了的话皮很容易开裂,还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。
食材明细:
主料::可可粉10g,低筋面粉90g,糖粉60g,
辅料::牛奶60g,黄油65g,鸡蛋液15g,奶粉20g,
可可曲奇饼干的做法步骤:
1.准备各种材料,糖分,牛奶,低粉,可可粉,黄油
2.黄油室温软化,打发到浅黄色
3.分次加入鸡蛋液
4.加入鸡蛋液的时候,每次都要与黄油完全融合
5.加入牛奶
6.继续搅打,直到完全融合
7.加入低粉,过筛
8.加入可可粉
9.拌匀成液体状,加入奶粉
10.搅拌均匀
11.用裱花袋挤出曲奇的形状,放在铺好油纸的烤盘上,烤箱预热175度中层20分钟,即可
12.烤好的曲奇纹路清晰,口感香酥,又有浓浓的可可味道
小贴士:
1.使用糖分可以让烤好的曲奇纹路清晰,也可以混合细砂糖使用。
2.可以根据自己的口味适当增减糖的分量,我不喜欢太甜的曲奇,那样会掩盖可可的味道,因此我的糖分用量相对少些
3.烤出了的曲奇放凉再装入密封的罐子里,否则会变软的哦
食材明细:
主料::黄油125克,糖粉60克,淡奶油90克,可可粉20克,低筋面粉180克,
辅料::食盐1小撮,
#ACA烘焙明星大赛# 奶香可可曲奇的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.盆中放入软化的黄油和1小撮食盐
3.低速打至顺滑后,加入糖粉打至蓬松
4.分次加入淡奶油,打至完全融合
5.筛入可可粉和低筋面粉
6.用刮刀拌匀并装入裱花袋
7.均匀挤入金盘中
8.送入预热好的烤箱中层:上火180、下火160,烤20分钟
9.最后几分钟注意观察
10.取出晾凉,配一杯咖啡享受不错的下午茶
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,与室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
5、天冷做曲奇时,最好能开空调或者暖气升温,这样很方便操作
食材明细:
主料::黄油120克,低筋面粉(蛋糕粉)175克,玉米淀粉25克,牛奶60毫升,细糖粉65克,
辅料::盐4克,
#ACA烘焙明星大赛#丹麦黄油奶香曲奇饼干(超好挤酥脆配方)的做法步骤:
1.准备材料和工具
2.120克黄油室温软化
3.用打蛋器打至顺滑
4.65克细糖粉
5.盐4克
6.刚才的盐和糖一次性加入已经打至顺滑的黄油中,继续用打蛋器打至顺滑完全融合。
7.60毫升(也就是60克)牛奶
8.把牛奶多次,少量地逐渐加入黄油中,每加一点,就要用打蛋器打至完全融合,然后再继续添加。最后把黄油打至颜色变浅,完全顺滑就可以了。
9.175克低筋面粉(蛋糕粉)
10.25克玉米淀粉(这个步骤很重要,会使得饼干口感非常酥,很多别家的配方中,都缺少这个步骤)
11.把淀粉和低筋面粉过筛,一次性加入打好的牛奶黄油中
12.用刮铲把面粉和奶黄油完全搅匀
13.装入裱花袋
14.直接挤在不沾烤盘中(无需垫烤纸),经过之前的配方,挤曲奇这道工序将变得相当容易。
15.烤箱预热好,设定180度烤15分钟,我喜欢稍微上点颜色的,所以又改220度,再加烤4分钟。(我用的是伊莱克斯迷你小烤箱,每个品牌的烤箱温度会有所差异,我这个步骤的时间和温度仅供参考,请您按照自家烤箱酌情设定。建议最后几分钟站在烤箱旁随时观察,感觉颜色合适了,马上取出。)
16.出锅后的饼干,放在冷却架上冷却
17.用这个配方做出的曲奇,花纹清晰,口感酥脆
18.只要按照这个比例去做,一定能一次性成功
19.我可是经过了第一次的失败,才找到这个方法的,绝对真情推荐。这个比例可以做出大约24-25块曲奇饼干。
食材明细:
主料::低筋面粉65克,可可粉10克,粟粉20克,细砂糖62克(蛋白),
辅料::牛奶50克,色拉油50克,鸡蛋4个,淡奶油适量,
#ACA烘焙明星大赛#可可蛋糕的做法步骤:
1. 色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化,然后筛入粉类,搅拌至无干粉,无颗粒
2.蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加入面糊中,蛋白放入无油无水的干净的容器中
3.蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡
4.取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
5.再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
6.面糊倒入铺有油纸的烤盘中,摊开刮平
7.放入提前预热好的烤箱中层,上下火175度,烤10~15分钟
8.将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片,以两个为一组
9.淡奶油加糖打发至稍微有流动性,放冰箱冰冻一会儿,然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列挤上淡奶油
10.再盖上另一片蛋糕片
11.挤上淡奶油
12.在上面再撒一些可可粉做装饰
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉180克,
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.打至顺滑后,加入糖粉,打至蓬松转白
4.分次加入淡奶油,打至完全融哈再加下一次
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀轻轻地拌于无干粉,并装入裱花袋
7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中
8.送入预热好的烤箱中下层:选择曲奇一键操作,最后几分钟注意观察
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
食材明细:
主料::低粉200克,即食咖啡粉20克,
辅料::黄油110克,淡奶油100克,红糖粉50克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀,将切碎的红糖粉倒进去
2.用打蛋器将红糖打至融化
3.加入淡奶油,继续搅打至完全混合
4.将低粉和咖啡粉筛进去
5.用刮刀翻拌均匀
6.用刮刀翻拌均匀
7.放入预热好的烤箱,180度,13分钟
8.放凉即可
小贴士:
1、红糖最好选用粉状,如果是红糖块自己加工的话,最好用料理机打碎,我用刀子切的,结果还是有大颗粒,容易堵住裱花嘴,影响挤花。
2、烤的时间要根据实际调整,烤的过程中仔细观察,表面变得微黄即可。
相信《#ACA烘焙明星大赛#黄油可可曲奇饼干》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!