#ACA烘焙明星大赛#红薯纸杯裱花蛋糕——送给爱美的你

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心整理的"#ACA烘焙明星大赛#红薯纸杯裱花蛋糕——送给爱美的你",希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：红薯130克，鸡蛋2个，红糖60克，香草精2克，

辅料：：植物油10克，莜麦粉110克，泡打粉3克，红薯175克，紫薯175克，淡奶油110克，

#ACA烘焙明星大赛#红薯纸杯裱花蛋糕——送给爱美的你的做法步骤：

1.红薯和紫薯清洗干净，放入电饭锅，加入少量的水，煮熟。

2.取175克紫薯和175克红薯趁热压成泥备用，取130克红薯稍微放凉后切成粗颗粒状。

3.将鸡蛋磕入大碗里，红糖切碎和鸡蛋混合，用打蛋器高速搅打。

4.打至蛋黄糊糊出现不容易消失的纹路，提起打蛋头，蛋黄糊糊程缎带状，即可加入油和香草精。

5.筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉。

6.将切成颗粒状的红薯丁倒入面糊里。稍微拌几下即可。

7.红薯糊糊倒入模具，如果糊糊太干，可用两个调羹相互帮助，最后用调羹背部沾上一点水，将糊糊压平整。

8.放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟。取出放凉备用。

9.压成糊状的紫薯和红薯分别加入淡奶油，用打蛋器打成细腻润滑的糊状。

10.分别过筛。

11.装入裱花袋。

12.在冷却的蛋糕上裱好花即可。

13.漂亮又健康的裱花蛋糕做好啦。

小贴士：

1、主料为蛋糕材料，辅料为裱花食材。
2、紫薯比红薯质地干很多，所以，辅料里面的淡奶油，要多加一点在紫薯糊糊里，边搅打边加淡奶油，直到紫薯奶油霜变得非常细腻润滑即可。
3、紫薯含丰富的粗纤维，过筛后裱花才更漂亮，口感也更细腻。
4、要是喜欢甜一点的口感，裱花食材里可以按照自己的口味加入适量的糖。

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#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】

食材明细：

主料：：低筋粉30g，鸡蛋2个，巧克力15g，黄油25g，

辅料：：可可粉5g，细砂糖45g，蔓越莓干适量，白开水40g，

#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤：

1.准备材料

2.巧克力和黄油一起放碗里隔水融化，搅拌均匀后取出备用鸡蛋分离，蛋黄内加入15g细砂糖，打发至颜色明显变浅，体积增大将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内，搅拌均匀倒入白开水，搅拌均匀同时筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉状，备用

3.蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖打至蛋清呈直短尖状，约9分发取一半蛋清至巧克力蛋糊内，以切拌手法将其拌匀将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内，以同样的手法切拌均匀将蛋糊装入挤裱袋内，挤入纸托内，挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊，至九分满即可

4.以同样的方法将其余的蛋糊挤完，送入烤箱，中层，180度，约15分钟

5.烤完后拿出放凉

6.奶油打发，挤成自己喜欢的图案就可以了

#ACA烘焙明星大赛#巧克力纸杯蛋糕

食材明细：

主料：：可可粉15g，低筋面粉30g，鸡蛋2个，

辅料：：牛奶40g，色拉油25g，烘焙用巧克力豆适量，白砂糖（蛋白）25g，白砂糖（蛋黄）10g，

#ACA烘焙明星大赛#巧克力纸杯蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有材料，蛋清蛋黄分离

2.色拉油和蛋黄用糖混合均匀，加入牛奶和蛋黄，搅打至顺滑

3.分2次筛入可可粉和低筋面粉，混合均匀，注意手法不要划圈，以免面粉出筋

4.蛋白用糖分3次加入蛋白中，打发至硬性发泡

5.打发好的蛋白分3次加入到面粉糊中，搅拌均匀，采取切扮方式，以免蛋白消泡

6.混合好的糊加入模具中，先加一半满，放入巧克力豆

7.随后加入9分满，再撒上一点巧克力豆做装饰

8.烤箱预热160℃，上下火烤约15分钟，转下火烤10分钟。注意按照蛋糕程度调整用时

小贴士：

参考数量：6个

#ACA烘焙明星大赛#牛奶纸杯蛋糕

食材明细：

主料：：低粉65克，纯牛奶35克，细沙糖60克，鸡蛋4个，

辅料：：色拉油50g，白醋3滴，盐1g，芝麻少许，

#ACA烘焙明星大赛#牛奶纸杯蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料

2.4个蛋清中，加入1克盐，3滴白醋

3.分3次加入40克细砂糖，打到蛋白液至硬性泡，起勾

4.蛋黄中加入20克细砂糖，色拉油

5.搅拌均匀

6.低粉过筛加入，牛奶加入

7.加入1/3的蛋白泡，翻搅均匀，不要打圈

8.在加入剩下的2/3蛋白泡，翻搅均匀至无白色蛋白泡

9.翻搅均匀

10.模具准备好

11.把蛋糕混合液均匀倒入模具

12.还剩一点蛋糕混合液，我倒在蛋挞模具里（地下垫了蛋糕纸模），还加了一下芝麻，增加色香味

13.烤箱预热10分钟，，165度20分钟，香香喷喷的蛋糕出炉了

14.好吃有简单！

15.小孩比较喜欢加了芝麻的纸杯蛋糕

#ACA烘焙明星大赛#玫瑰纸杯蛋糕

食材明细：

主料：：面粉65克，砂糖30克，草莓果酱50克，泡打粉1匙，苏打粉1匙，鸡蛋1个，牛奶30克，玉米油30克，温水60克，盐半匙，

辅料：：黄油60克，糖粉120克，牛奶1匙，粉色色素2滴，

#ACA烘焙明星大赛#玫瑰纸杯蛋糕的做法步骤：

1.准备所有材料。

2.主料中所有干粉材料混合均匀。

3.主料中剩下材料搅拌均匀，两者混合搅拌成蛋糕糊。

4.倒入马芬盘中，入烤箱，180度烤20分钟，牙签扎入蛋糕体可以干净拿出即可出炉。

5.再来做黄油奶油（Butter Cream）。

6.黄油打发，大约1分钟，倒入糖分。

7.接着搅拌大约2-3分钟，颜色变白，像奶油状，如果过于黏稠，可以加少量牛奶，少量多次添加。

8.取出四分之一，加入粉色色素2滴，搅拌。

9.放入裱花袋中，压平。

10.再展开，中间加入剩下的黄油奶油霜。

11.挤出玫瑰花的形状，从中间向四周转圈。

12.这样做出来的玫瑰花有一圈美丽的外边。

13.看着很有胃口吧！

小贴士：

1. Butter Cream，黄油奶油，多用于纸杯蛋糕中，而且冷藏后奶油霜会变硬，常温不会像动物奶油一样融化，很方便。

2. 有花边的玫瑰做法在于：一定要让裱花袋内壁的四周沾上有颜色的糖霜，然后将不同颜色的糖霜放入裱花袋正中央。

3. 材料中的草莓酱可以换成香蕉，或者其他口味果酱，现在是草莓季，自己做了很多草莓酱，很方便。