食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的#新良首届烘焙大赛#紫薯白巧克力甜甜圈,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，紫薯泥60克，淡奶油150克，鸡蛋40克，白糖25克，黄油7克，酵母粉3克，精盐2克，
辅料：：杏仁60克，白巧克力适量，
#新良首届烘焙大赛#紫薯白巧克力甜甜圈的做法步骤：
1.紫薯蒸熟，过筛去掉粗纤维，得到细腻的紫薯泥，
2.将除巧克力外的其他原料，按照先液体，后固体的顺序加入面包桶中，启动面包机和面15分钟，
3.加入软化的黄油，再和面15分钟，
4.此时检查一下面团，可以拉出透明的薄膜，说明已经达到了完全扩展阶段，
5.用面包机的发酵功能，发酵40分钟，
6.面团发至原来的2倍大即可，
7.将发酵好的面团取出，用擀面杖擀成1指厚的薄片，
8.用甜甜圈模具刻出甜甜圈，剩余的面团，再次揉成团，再刻，直至全部刻完，
9.全部刻好后，码入金盘中，中间的小圆球，放在空隙出，正好一盘，
10.放入烤箱，利用发酵功能，发酵至原来的2倍大，
11.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤12分钟，
12.将烤好的甜甜圈取出，
13.放晾架上晾凉，
14.杏仁白巧克力隔热水融化，
15.用硅胶刷将融化的白巧克力刷在甜甜圈上就行了。
小贴士：
甜甜圈的最佳品鉴时间是48小时内，所以不要让美食过了保鲜期呦。
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#新良首届烘焙大赛#+白巧克力芝士小蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，
辅料：：盐1/16小勺，
#新良首届烘焙大赛#+白巧克力芝士小蛋糕的做法步骤：
1.用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺
2.将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。
3.完全融化后，取出，自然晾凉。
4.将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。
5.加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6.分次加入蛋液，搅打混合均匀。
7.加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。
8.加入酸奶，搅拌均匀。
9.加入巧克力，
10.搅拌均匀。
11.装入模具中，八九分满。
12.放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。
13.出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
14.出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
15.脱模，食用。
16.脱模，食用。
小贴士：
此蛋糕也可以不水浴，直接烤。
此为半个6寸的量，若用活底模，需包锡纸。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
黑白巧克力甜甜圈
食材明细：
主料：：鸡蛋75g，牛奶60g，泡打粉2g，香草精2g，黑巧克力80g，杏仁片适量，
辅料：：低筋面粉75g，黄油60g，细砂糖65g，白巧克力80g，装饰糖适量，
黑白巧克力甜甜圈的做法步骤：
1.黄油切成小块，隔温水溶化成液体
2.鸡蛋中加入细砂糖用手动蛋抽打至砂糖溶化
3.加入香草精
4.加入牛奶，用手动蛋抽打均匀
5.加入溶化的黄油液体，并且混合均匀
6.加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动蛋抽搅拌均匀
7.混合好的面糊状态
8.将面糊装入裱花袋中，挤入模具至八分满
9.烤箱上下火180度预热，中层烤网，170度上下火烘烤20分钟
10.烤好的甜甜圈蛋糕胚放凉后脱模
11.准备好甜甜圈装饰用的材料
12.隔水溶化（水温40度-45度）白巧克力
13.将甜甜圈正面沾满白巧克力酱取出放晾网上
14.隔水溶化（水温50度-55度）黑巧克力，与步骤13同样方法
15.放上装饰糖进行甜甜圈最后装饰
小贴士：
1、希望奶香更足可以将牛奶替换成淡奶油
2、巧克力溶化的温度需要严格控制，每种巧克力溶化的温度有差异，请仔细看好步骤
3、此方做6个甜甜圈的量，属于小号款
4、低筋面粉和泡打粉提前过筛2次，最后次直接过筛进打发好的黄油中
#新良首届烘焙大赛#+白巧克力蔓越莓芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，鸡蛋1个，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米淀粉7克，白巧克力25克，蔓越莓干25克，
辅料：：饼干屑60克，黄油25克，
#新良首届烘焙大赛#+白巧克力蔓越莓芝士蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕体：奶油奶酪125克，鸡蛋1个，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米淀粉7克，白巧克力25克，蔓越莓干25克，饼 底：辅料饼干屑60克，黄油25克
2.黄油隔水融化，
3.倒入饼干屑，
4.拌匀。
5.放入模具中，压实。备用。
6.奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌至顺滑。
7.加入鸡蛋，搅拌均匀。
8.加入牛奶和酸奶，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，拌匀。
9.白巧克力隔水加热，
10.完全融化后，稍凉，加入芝士糊中拌匀。
11.加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
12.倒入模具中。
13.放入烤箱，中层，水浴，上下火160度，烤约60-120分钟。
14.出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
15.脱模。
小贴士：
巧克力也可以不融化，而是切碎后同蔓越莓一起加入芝士糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
若不好脱模也可以用电吹风吹一下。
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】
食材明细：
油皮：：面粉90克，砂糖20克，猪油25克，温水40克，
油酥：：面粉60克，猪油30克，
内馅与表面：：砂糖40克，全蛋液少许，芝麻少许，
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】的做法步骤：
1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。
2.将油酥材料混合成团。
3.将油皮和油酥分成均匀的8等份（油酥的忘记拍照）。
4.取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹住油酥收紧口。
5.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7.卷起。
8.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.再次擀成椭圆形。
10.卷起。
11.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
12.取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。
13.然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。
14.收口朝下，擀成圆饼。
15.全部擀好的圆饼放入烤盘。
16.表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用温水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。
#新良首届烘焙大赛#南瓜吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，南瓜泥130g，
辅料：：糖20g，盐2g，酵母3g，奶粉10g，牛奶25g，蛋液50g，玉米油20g，
#新良首届烘焙大赛#南瓜吐司的做法步骤：
1.南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内
2.南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内
3.启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段
4.启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段
5.发酵2倍以上
6.发酵2倍以上
7.分割成三份松弛片刻
8.分割成三份松弛片刻
9.擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起
10.擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起
11.放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）
12.放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）
13.再次发酵至8分满刷牛奶后入烤箱烤熟即可
小贴士：
小叮咛
南瓜泥吸水性不一，所以水量请酌情增减
一般来说面团含水分多的也更容易出膜，发酵好的面团如果粘手可以用少许是粉进行防粘
#新良首届烘焙大赛#豆沙吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉220g，牛奶100g，细砂糖50g，鸡蛋1个，酵母3g，色拉油15g，
辅料：：豆沙馅适量，
#新良首届烘焙大赛#豆沙吐司的做法步骤：
1.把所有原料准备好
2.参照深褐色酸奶小餐包的揉面方法，把面团揉到扩展阶段，收圆入盆，进行发酵
3.如图，便是发酵好的样子
4.将面团取出，用擀面棍将之擀成与吐司模一样宽的面皮，下部用手压薄(卷起来的时候更易粘起)
5.将豆沙馅呈S型从上到下挤好
6.从上到下卷起
7.放入吐司模中发酵
8.发酵好后在表面刷上全蛋液
9.放入烤箱中以180度烤35分钟
10.烤好喽！
11.放在烤架上晾凉
12.切开看看
13.全部切好了
14.摆个盘
15.有木有觉得很好看
#新良首届烘焙大赛#豹纹面包
食材明细：
主料：：高筯面粉350g，细砂糖50g，食盐3g，自制酸奶120g，牛奶140g，奶粉15g，酵母粉3g，黄油20g，
辅料：：竹炭粉适量，可可粉适量，
#新良首届烘焙大赛#豹纹面包的做法步骤：
1.准备各种食材，称量准确备用。
2.除黄油、可可粉、竹炭粉外，全部用料放入面包机桶内，先放液体再放粉类，酵母粉放入面粉坑中最上方，开启揉面程序。
3.加入黄油，再开启一个揉面程序。
4.面团揉到完全扩展阶段后，分成三份，原色略大即可，另外二个面团分别加入可可粉与竹炭粉揉匀，放入面包机桶内进行基础发酵。
5.发酵至原来体积二倍大，中间戳洞不回缩即可。
6.取出分别滚圆，松弛十分钟。
7.将三色面团各分14个小面团。
8.取一个可可面团滚成椭圆形，再取一黑面团擀开，包住可可面团，不用完全包牢。
9.再取原色面团擀开成椭圆形，包在面团上，包时随意些，成品更加自然。
10.大概包下就行，不必大认真，这样才会更逼真。
11.全部包好后，如上图的样子，放入面包机桶内，进行二次发酵，发酵至体积变大后，轻压缓慢回弹即可。
12.面包机设定烘烤程序，烧色中，烘烤40分钟。
13.放置温凉切片可食。
14.成品图
15.成品图
小贴士：
面团一定要揉到完全扩展阶段，不然花纹不会很清晰。
#新良首届烘焙大赛#小布利
食材明细：
主料：：高筋粉220克，老面150克，鸡蛋2个，牛奶40克，酵母粉3克，
辅料：：低筋粉30克，玉米油60克，奶粉10克，白糖30克，
#新良首届烘焙大赛#小布利的做法步骤：
1.食材：高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、鸡蛋、玉米油、酵母粉
2.老面撕成块和玉米油、牛奶、奶粉、鸡蛋液、食盐白糖等食材一起放入面包桶中。
3.放入高筋粉和低筋粉，并在上面挖个窝放入酵母粉。
4.启动揉面程序
5.程序结束后取出。
6.直接分成剂子团圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
7.松弛好的面团揉成水滴形
8.擀开。
9.自上而下向内卷起。
10.所有的剂子依次做好排入烤盘。
11.放入预热好180°的烤箱15分钟左右
小贴士：
⒈面团揉光滑即可，不需要象甜面包一样面筋扩展。
⒉整个制作过程不需要发酵。
3.整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离，在烘焙过程中面团会胀大。
＃新良首届烘焙大赛＃法式熔岩巧克力月饼/蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋125g，糖60g，黄油90g，新良低粉45g，黑巧80g，
辅料：：巧克力根据喜好添加，
＃新良首届烘焙大赛＃法式熔岩巧克力月饼/蛋糕的做法步骤：
1.原料：黄油90g 黑巧80g 全蛋125g 糖60g 新良低粉45g
2.黄油和黑巧隔水融化
3.全蛋和糖用蛋抽搅拌均匀
4.融化后的黄油和巧克力与搅拌均匀的全蛋和糖混合均匀
5.最后加入过筛后的低粉并翻拌均匀
6.拌好的面糊倒入纸杯中
7.再到好的面糊里塞入少量巧克力
8.烤箱温度调至220—240度，7分钟即可
9.最后放一张镇楼大片?
小贴士：
最后放巧克是根据个人口味具体添加的，牛巧和黑巧都可以，喜欢熔岩多一些的多放些即可，个人很喜欢这个熔岩巧克力蛋糕，也可以说是法师巧克力熔岩月饼?！
#新良首届烘焙大赛#肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母3克，
辅料：：绵白糖20克，盐3克，蛋液25克，牛奶120克，黄油20克，台湾烤肠10支，沙拉酱少许，番茄酱少许，
#新良首届烘焙大赛#肠仔包的做法步骤：
1.准备所需主料
2.所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序，一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
3.收圆，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
4.将发酵好的面团取出分成10份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.面团擀至成椭圆形，卷成长条状，依次操作。卷好的长条用两手掌轻轻搓匀。
6.对着，两头相接，捏紧。均匀的摆在烤盘上。
7.放入台湾烤肠，放在温暖处发酵至两倍大。
8.发酵好的面团刷上蛋液。
9.沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋，尖端剪一个小口，之字形挤在面包上面
10.放入预热烤箱中层170度，上下火15分钟左右，表面金黄即可出炉。
小贴士：
最后10-20克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。
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